Vegan “Chicken” Noodle Soup - SheKnows

Χθες το βράδυ μπορεί να ήταν η πρώτη χιονόπτωση για πολλούς από εμάς, και εδώ είναι μια συνταγή χορτοφάγος σούπα με νουντλς κοτόπουλου για να ζεσταίνετε εσάς και τα παιδιά σας αυτές τις χιονισμένες μέρες. Προσωπικά θα είχα πάει για seitan πάνω από tofu σε αυτό το πιάτο, αλλά και πάλι δεν είμαι σεφ παγκόσμιας κλάσης.
Χθες το βράδυ μπορεί να ήταν η πρώτη χιονόπτωση για πολλούς από εμάς, και εδώ είναι μια συνταγή vegan σούπα noodle κοτόπουλου για να κρατήσετε εσάς και τα παιδιά σας ζεστά αυτές τις χιονισμένες μέρες. Προσωπικά θα είχα πάει για seitan πάνω από tofu σε αυτό το πιάτο, αλλά και πάλι δεν είμαι σεφ παγκόσμιας κλάσης.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

τ
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα

τ

• 3 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

τ

• 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

τ

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

τ

• 6 φλιτζάνια νερό με 2 κύβους λαχανικών
click fraud protection

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα χωρίς αλάτι, όπως η κα. Μάρκα Dash

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό άνηθο

τ

• 4 έως 6 ουγγιές κοντές, λεπτές χυλοπίτες (δείτε τη σημείωση παρακάτω)

τ

• 4 έως 6 ουγγιές ψημένο τόφου, ψιλοκομμένο

τ

• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο, το κρεμμύδι και περίπου 2 κουταλιές νερό. Σκεπάζουμε και ιδρώνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.

Προσθέστε το νερό με κύβους μπουγιόν, καρύκευμα και ξερό άνηθο. Αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε, σιγοβράζετε απαλά για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και σιγοβράζουμε σταθερά για 5 έως 8 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν al dente.

Ανακατέψτε το τόφου σε κύβους, κατόπιν αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε αμέσως. Καθώς η σούπα στέκεται, τα ζυμαρικά απορροφούν γρήγορα το υγρό. Εάν σκοπεύετε να έχετε υπολείμματα σούπας, προσθέστε ένα φλιτζάνι ή λίγο επιπλέον νερό πριν το αποθηκεύσετε και ρυθμίστε το καρύκευμα. Με αυτόν τον τρόπο η σούπα μπορεί να αποκτήσει περισσότερη γεύση ως έχει.

Σημείωση:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βερμιτσέλι ή μαλλιά αγγέλου, σπασμένα σε 1 1/2 ίντσα κομμάτια. Τα noodles soba είναι επίσης καλά, αν θέλετε κάτι πιο θρεπτικό ή διεκδικητικό. Τα καλά, στρογγυλά ζυμαρικά όπως η anellini είναι επίσης καλά.

Ανά μερίδα:
157 θερμίδες. 5g συνολικό λίπος. 7g πρωτεΐνη. 2g Fiber? 21 g υδατάνθρακας; 0 mg χοληστερόλη. 163 mg Νάτριο.