Τα γλυκά και αλμυρά popovers είναι ένα ακαταμάχητο πιάτο brunch - SheKnows

Είχα αναμετρηθεί με αναδυόμενα παράθυρα την Ημέρα των Ευχαριστιών 2010. Σκέφτηκα ότι θα ήταν υπέροχο να δοκιμάσω το χέρι μου σε popover κολοκύθας για πρώτη φορά σε μια μέρα που προσπαθούσα να μαγειρέψω περίπου 15 άλλα πράγματα ταυτόχρονα. Δεν είναι η πιο φωτεινή μου ιδέα ποτέ.

Σχετική ιστορία. Αυτή η συνταγή ψωμιού Giada De Laurentiis χρησιμοποιεί όλα τα υπολείμματα του Πάσχα σας

Εδώ είναι το θέμα με τα αναδυόμενα παράθυρα: Είναι λίγο επιφυλακτικά. Δεν μπορείτε απολύτως να ανοίξετε το φούρνο όσο ψήνονται (κάτι που έκανα περίπου 10 φορές καθώς ζεσταινόμουν από την άλλη πλευρά πιάτα για το άπλωμα των Ευχαριστιών), και πρέπει πραγματικά να προθερμάνετε το κασσίτερο, είτε πρόκειται για ένα κουτί για μάφιν είτε για ένα νόμιμο ποπ κασσίτερος. Τίποτα τρελό, αλλά η παραβίαση οποιουδήποτε από αυτούς τους κανόνες θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ξεφουσκωμένο, χυλωμένο χάος, όχι ένα ελαφρύ, φουσκωμένο, ζυμωτό εσωτερικό, τραγανό έξω κομμάτι ψημένης καλής τελειότητας όπως θα έπρεπε να είναι.

Αυτά τα popovers είναι μια μεγάλη ισορροπία αλμυρού και γλυκού. Με θυμάρι και κατσικίσιο τυρί στα λαϊκά και μια γλυκιά ανάμεικτη σάλτσα μούρων για να τα σερβίρετε, είναι μια απόλυτα ακαταμάχητη μπουκιά και αξίζουν την επιπλέον προσπάθεια.

Συνδυασμός κατσικίσιο τυρί και θυμάρι με ανάμεικτη σάλτσα μούρων

Τα φουσκωμένα, τραγανά, ζυμαρικά και αλμυρά popovers σερβίρονται με μια γλυκιά ανάμεικτη σάλτσα μούρων, καθιστώντας τα υπέροχα για κάθε ώρα της ημέρας.

Απόδοση 9

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 27 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 37 λεπτά

Συστατικά:

Για τα popover

• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 αυγα
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι φρέσκα φύλλα θυμάρι
• 1 ουγγιά κατσικίσιο τυρί
• Βούτυρο ή λάδι καρύδας, για λίπανση

Για την ανάμεικτη σάλτσα μούρων

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
2. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το γάλα, τα αυγά και το βούτυρο. Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αναμειχθεί καλά.
3. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το θυμάρι στο μπλέντερ και ανακατέψτε ξανά δυνατά για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αναμειχθούν καλά και να φουσκώσουν.
4. Τοποθετήστε μια φόρμα για μάφιν στο φούρνο για 2 λεπτά να ζεσταθεί.
5. Αφαιρέστε τη φόρμα για μάφιν και αλείψτε 9 φλιτζάνια με μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου ή λάδι καρύδας. Βεβαιωθείτε ότι λιπαίνετε τις πλευρές κάθε φλιτζανιού επίσης. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα για να το κάνετε αυτό είναι το πιο εύκολο, αφού η φόρμα για μάφινς θα είναι ζεστή.
6. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ για 10 δευτερόλεπτα για να αναμειχθεί ξανά το μείγμα.
7. Ρίξτε το κουρκούτι σε κάθε φλιτζάνι μάφιν περίπου στη μέση.
8. Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί θρυμματίζεται στη μέση κάθε φλιτζανιού. Ρίξτε το υπόλοιπο κουρκούτι πάνω από κάθε φλιτζάνι για να καλύψετε το κατσικίσιο τυρί.
9. Τοποθετήστε τη φόρμα για μάφιν στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς F και ψήστε για άλλα 12 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο καθόλου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλλιώς τα αναδυόμενα φουσκώματα θα ξεφουσκώσουν.
10. Ενώ τα popovers ψήνονται, φτιάξτε τη σάλτσα μούρων προσθέτοντας το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα μούρα και σιγοβράστε σε μέτρια, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να σπάσουν τα μούρα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο και το νερό, προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
11. Βγάζουμε τα popover από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 2 με 3 λεπτά στο ταψί. Αφαιρέστε τα popover από το κασσίτερο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης.
12. Σερβίρετε τα popover ζεστά με την ανάμεικτη σάλτσα μούρων.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές popover

Πασχαλινά παπλώματα
Το ελβετικό τσάρι και τα μανιτάρια ψήνονται
Συνταγές Popover