Όταν σχεδιάζετε δείπνο για το Πάσχα, θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε τα ζευγάρια κρασιού. Υπάρχουν πολλά νόστιμα και λογικά ανοιξιάτικα κρασιά που θα ταιριάξουν τέλεια με το πασχαλινό σας γλέντι.
Hors d’ourves
Καθώς οι καλεσμένοι σας φτάνουν για δείπνο, μπορείτε να τους ξεκινήσετε με ελαφριά ορεκτικά και ένα ποτήρι αφρώδους οίνου ή σαμπάνια. Μια πιατέλα με τυρί και κρέας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε ή επίσης φρέσκια μπρουσκέτα. Θα πρέπει να επιλέξετε μια ξηρή σαμπάνια ή αφρώδες κρασί αντί για ένα γλυκό γιατί θα ταιριάξουν καλύτερα με ελαφριά πιάτα. Για παράδειγμα, το Freixenet Sparkling Cordon Negro Brut Cava είναι ένας τέλειος τρόπος για να ξεκινήσετε το γεύμα. Είναι ένα αφρώδες κρασί από την Ισπανία και είναι αρκετά ξηρό, το οποίο θα λειτουργήσει υπέροχα με μια ποικιλία τυριών και κρεάτων. Η Legras Brut Rose Champagne είναι επίσης ένας καλός τρόπος. Η τραγανή γεύση του θα σας βοηθήσει να τονώσετε την παλέτα και να προετοιμάσετε τους καλεσμένους σας για το μελλοντικό γεύμα.
Ορεκτικό/Σαλάτα
Καθώς προχωράτε στο ορεκτικό ή στη σαλάτα συνδυάστε ένα δροσιστικό και τραγανό λευκό κρασί. Το Sauvignon Blanc είναι μια καταπληκτική επιλογή γιατί δεν θα νικήσει ένα ελαφρύ αντιπαστό ή ωμά οστρακοειδή, αλλά θα το συγχαρεί. Το Sauvignon Blanc έχει συνήθως μια φρέσκια, γεύση φρούτων και προκαλεί την αίσθηση της άνοιξης. Δοκιμάστε ένα αυστραλιανό Sauvignon Blanc για κάτι λίγο μοναδικό. Groom Sauvignon Blanc Adelaide Hills South Australia, είναι μια εξαιρετική επιλογή για σαλάτα ή ωμό πιάτο θαλασσινών.
Δεύτερο/Σούπα
Για να κάνετε τη μετάβαση στο βαρύτερο κύριο πιάτο κρασί, συνδυάστε το επόμενο πιάτο σας με ένα ανοιχτό κόκκινο κρασί. Αν κάνετε ένα πιάτο σούπας ή ένα ζυμαρικό τότε επιλέξτε ένα κρασί που δεν είναι τόσο τολμηρό, αλλά πιο ελαφρύ με μέτριο σώμα. Το Nebbiolo ή το Pinot Noir είναι δύο εξαιρετικές επιλογές, καθώς και τα δύο τείνουν να μειώνουν την οξύτητα και να έχουν μεσαίο σώμα. Και πάλι, προσπαθήστε να μην υπερνικήσετε το φαγητό, αλλά επαινέστε το. Εάν δεν είστε σίγουροι για το τι ταιριάζει καλά με αυτό, κάντε μια δοκιμή γεύσης του κρασιού με το φαγητό για να βρείτε παρόμοιες, επαινετικές γεύσεις. Οι Virna Nebbiolo d’Alba ή Andrew Rich Willamette Valley Pinot Noir είναι και οι δύο καλές επιλογές και θα κρατήσουν μια χορταστική σούπα ή ανοιξιάτικο πιάτο ζυμαρικών.
Κύριο πιάτο
Για ένα κλασικό ζαμπόν ή αρνί θα πρέπει να επιλέξετε ένα κρασί που να ανταποκρίνεται στη χορταστική και σαρκώδη γεύση. Το Syrah (γνωστό και ως Shiraz) ή το Cabernet Franc είναι δύο ωραίες επιλογές ή μπορείτε να πάτε εντελώς απροσδόκητα και να συνδυάσετε ένα έντονο λευκό κρασί (το λευκό ταιριάζει καλύτερα με ζαμπόν και μετά με αρνί) όπως το Riesling. Το Jam Jar Sweet Shiraz λειτουργεί υπέροχα με αρνί και μην ξεγελιέστε από το όνομα, έχει τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και σώματος. Το Wolf Family Vineyards Cabernet Franc ταιριάζει καλά με αρνί και ζαμπόν. Έχει ένα γεμάτο σώμα και στιβαρότητα που αναδεικνύει τις γεύσεις του κύριου πιάτου σας. Αν θα θέλατε να ακολουθήσετε τη διαδρομή του λευκού κρασιού, επιλέξτε ένα Riesling που δεν είναι πολύ γλυκό όπως ο Daniel Schuster Waipara Riesling έχει λεπτές γεύσεις φρούτων που αναδεικνύουν τις γεύσεις του ζαμπόν. Και πάλι, δοκιμάστε μια δοκιμή γεύσης μερικών διαφορετικών κρασιών για να βεβαιωθείτε ότι το έχετε πάρει σωστά.
Πασχαλινό επιδόρπιο
Για να τελειώσετε το γεύμα με μια γλυκιά νότα, συνδυάστε το γλυκό σας με ένα γλυκό Port ή Ice Wine. Προσπαθήστε να μην επιλέξετε ένα εξαιρετικά γλυκό κρασί που θα είναι υπερφόρτωση γλυκύτητας για τους γευστικούς κάλυκες. Το Dow’s Fine Tawny Port είναι μια κλασική επιλογή επειδή είναι γλυκό, αλλά όχι πολύ γλυκό και είναι αρκετά στεγνό. Έχει φρουτώδεις και καρυδινές γεύσεις, οι οποίες συγχαίρουν όμορφα φρουτοπιτάκια και επιδόρπια τυριά. Το Vidal Ice Wine είναι επίσης μια ωραία επιλογή λόγω των γεύσεων του μελιού και των εσπεριδοειδών. Το παγωμένο κρασί μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί επειδή πρέπει να παρασκευαστεί σε τέλειες συνθήκες με τα τέλεια κατεψυγμένα σταφύλια, αλλά αξίζει να το ψάξετε αν μπορείτε να το βρείτε.
Περισσότερες πασχαλινές ιδέες
Ιδέες διακόσμησης πασχαλινού δείπνου
Προγραμματισμός Πασχαλινού δείπνου
Δημιουργικές συνταγές για πασχαλινό δείπνο
