Καθώς το καλοκαίρι κινείται, οι πιθανότητες είναι ότι έχετε ήδη τσακωθεί με την υπαίθρια ψησταριά σας. Έχετε ρυθμίσει το μενού, έχετε καλέσει φίλους και έχετε ανάψει τη φωτιά. Σως μαγειρεύετε με κάρβουνο, ίσως με αέριο. Αλλά έχετε τελειοποιήσει τις ικανότητές σας, μέχρι τώρα, και πιθανότατα έχετε φάει αρκετά καλά. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσετε τις δεξιότητές σας στο ψήσιμο ψήνοντας ένα γεύμα που είναι πραγματικά εξωφρενικό; Η σαλάτα και το γκριλ δεν είναι δύο όροι που θα φανταζόσασταν να πάνε μαζί, αλλά, ετοιμαστείτε, αυτές οι σαλάτες στη σχάρα θα σας δώσουν μια νέα - και πιο υγιεινή - θέα στο μπάρμπεκιου.
Η ψητή μπριζόλα είναι παιδικό παιχνίδι
Οι άνθρωποι που είναι παθιασμένοι με το μπάρμπεκιου το γνωρίζουν το να πετάς μια μπριζόλα στη φωτιά είναι παιδικό παιχνίδι. Είναι αυτός ο άλλος κόσμος των δυνατοτήτων ψησίματος που κάνει το ψήσιμο στην επιλογή του μάγειρα για νόστιμα φαγητά. Ακόμα και για σαλάτες.
Σαλάτες στη σχάρα
Ενώ η «ψητή σαλάτα» μπορεί να μοιάζει με γαστρονομική αντίφαση, ένα μπολ με καρυκευμένα ψητά λαχανικά που ρίχνονται με ντρέσινγκ στο στόχο οδηγεί σε ένα πεντανόστιμο πιάτο που τονίζει
η φυσική γλυκύτητα των λαχανικών. Αν καταλαβαίνετε πώς η θερμότητα του γκριλ καραμελώνει γρήγορα τα σάκχαρα προσθέτοντας ένα καπνιστό προφίλ γεύσης, θα ξέρετε γιατί τα ψημένα λαχανικά
πεταμένο σε ένα μπολ μπορεί να απαιτήσει το κεντρικό στάδιο σε ένα cookout.
Συμβουλές για ψήσιμο στη σχάρα
Ακολουθούν μερικές συμβουλές μαγειρέματος για να κάνετε τις σαλάτες στη σχάρα σας νόστιμες και εξίσου εντυπωσιακές.
1. Ξεκινήστε με μια καθαρή σχάρα. Είτε χρησιμοποιείτε αέριο είτε κάρβουνο, βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός σας είναι καθαρός πριν ψήσετε τα λαχανικά στη σχάρα. Ξύστε τη σχάρα για να μην κολλήσουν παλιά και καμένα σωματίδια φαγητού στα λαχανικά σας. Επίσης,
αδειάστε τη στάχτη, αν χρησιμοποιείτε κάρβουνο. Αυτό θα επιτρέψει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
2. Προθέρμανση. Για καλύτερα αποτελέσματα, αν χρησιμοποιείτε κάρβουνο, προθερμάνετε τη φωτιά σας αρκετή ώρα ώστε τα κάρβουνα να καούν μέχρι το στάδιο της λευκής τέφρας. Αυτό σημαίνει ότι τα κάρβουνα έχουν κρυώσει και δεν θα καούν και δεν θα καταστραφούν
το φαγητό σου. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.
3. Μαρινάρισμα και λάδι. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι ελαφρά λαδωμένα, είτε με μαρινάδα με βάση το λάδι είτε τρίβοντάς τα με λάδι, πριν τα βάλετε στη φωτιά. Αυτό τους εμποδίζει να καούν από το έντονο
θερμαίνει και βοηθά στη σφράγιση της υγρασίας τους.
4. Χρησιμοποιήστε μια αντικολλητική σχάρα σχάρας. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια αντικολλητική σχάρα ή σχάρα λαχανικών (μια μεγάλη μπορεί να χωρέσει πολλά φλιτζάνια κομμένα λαχανικά) αντί να βασιστείτε στη συνηθισμένη σχάρα σχάρας με ραβδώσεις. Οι μικρές διατρήσεις στο
σχάρα λαχανικών εμποδίζουν τα λαχανικά να γλιστρήσουν στη φωτιά, αλλά εξακολουθούν να επιτρέπουν αυτή την απαράμιλλη γεύση στη σχάρα.
5. Καλύψτε το. Χρησιμοποιήστε σκεπαστό μπάρμπεκιου και χαμηλώστε τη φωτιά. Το μαγείρεμα σε ανοιχτή φλόγα θα καβουρδίσει, αντί να μαγειρέψει αργά, τα λαχανικά. Και αν χρησιμοποιείτε κάρβουνο, φροντίστε να χρησιμοποιείτε πολλές ποιοτικές μπρικέτες -
θα καούν περισσότερο με πιο ομοιόμορφη θερμότητα.
6. Χρησιμοποιήστε λαβίδες με μακρύ χερούλι. Για να αποφύγετε εγκαύματα, χρησιμοποιήστε λαβίδες με μακρύ χερούλι ή σπάτουλα, ώστε να ανακατεύετε και στη συνέχεια να αφαιρείτε τα λαχανικά όταν έχουν φτιάξει.
Συνταγές για σαλάτα στη σχάρα
Σημειώστε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος είναι πάντα κατά προσέγγιση καθώς υπάρχουν πολλές μεταβλητές που μπορούν να επηρεάσουν το χρόνο ψησίματος. Η ποιότητα του άνθρακα ή η θερμοκρασία στην οποία έχει ρυθμιστεί μια σχάρα αερίου, ο καιρός, ακόμη και
πόσο ανοίγουν ή κλείνουν οι αεραγωγοί της σχάρας ή πόσο συχνά σηκώνετε το καπάκι μιας καλυμμένης σχάρας για να ελέγξετε το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε μερικά λεπτά.
Ανάμεικτη ψητή σαλάτα λαχανικών
Σερβίρει 4 έως 6
Αυτό το ευέλικτο πιάτο μπορεί να αποτελείται από οποιονδήποτε συνδυασμό λαχανικών. Οι πατάτες μωρών είναι ιδιαίτερα γλυκές και κάνουν μια ωραία προσθήκη.
Λαχανικά:
2 κόκκινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε μακριές, λεπτές λωρίδες
10 πατάτες για μωρά, τέταρτα
1 γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
2 ασιατικές μελιτζάνες, στέλεχος, τεταρτημόριο
1 πράσο, ξεπλυμένο καλά, τεταρτημένο κατά μήκος
1 μάτσο σπαράγγια, κομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στα όγδοα
2 κίτρινες καλοκαιρινές κολοκύθες, κομμένες σε κομμάτια
Μαρινάδα:
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο εστραγκόν
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
2 κουταλάκια φρέσκο δεντρολίβανο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί Gorgonzola
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί. Συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά να ενωθούν.
2. Τακτοποιήστε τα λαχανικά στο ράφι (μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες, ξεκινώντας πρώτα από τις πατάτες και τη γλυκοπατάτα). Ανακατεύετε συχνά για να αποφύγετε το κάψιμο και μαγειρεύετε μέχρι τα λαχανικά να είναι ακριβώς
τρυφερό, περίπου 10 λεπτά.
3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα λαχανικά με το τυρί Gorgonzola και αραδιάζουμε τα λαχανικά σε πιατέλα, περιχύνοντας με την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σαλάτα καβουρδισμένου και κόκκινου πιπεριού
Σερβίρει 4
Τα λαχανικά ψήνονται εύκολα και αυτός ο συνδυασμός μοιάζει να ενσαρκώνει το ίδιο το καλοκαίρι.
Συστατικά:
4 αυτιά καλαμπόκι, ανακινημένο
4 μεγάλες γλυκές κόκκινες πιπεριές, σπόρους, με πυρήνα, κομμένες στη μέση
Φυτικό λάδι για τρίψιμο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
Ραντίσματα βαλσαμικού ξιδιού
Κατευθύνσεις:
1. Τρίψτε το καλαμπόκι και τις πιπεριές γενναιόδωρα με λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Grήνετε το καλαμπόκι και το κόκκινο πιπέρι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας μία φορά όταν αρχίσουν να ψήνονται ελαφρώς.
2. Μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά ακόμη, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σχάρα. Όταν τα λαχανικά κρυώσουν αρκετά, κόψτε τους κόκκους από τους κόκκους και κόψτε τις κόκκινες πιπεριές. Ρίξτε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας,
και προσθέτουμε το σκόρδο και λίγο ξύδι. Προσθέστε περισσότερο λάδι, εάν είναι απαραίτητο, και αλατοπιπερώνετε για γεύση.
Σαλάτα Ρομάιν και Ντομάτες σταφυλιού στη σχάρα
Σερβίρει 4
Τα ψητά μαρούλια στη σχάρα είναι μοντέρνα σε μερικά εξαιρετικά ζεστά εστιατόρια και η όλη διαδικασία λειτουργεί πολύ καλά. Εάν θέλετε σημάδια σχάρας στο μαρούλι, μαγειρέψτε τα κεφάλια σε μια κανονική σχάρα σχάρας.
Θα πρέπει να παρακολουθείτε τη φωτιά και το μαρούλι, καθώς πρόκειται για μια τρυφερή καλλιέργεια και μπορεί εύκολα να καεί. Αυτό το πιάτο είναι τόσο απλό που θέλετε να το κάνετε συχνά. Μπορείτε να το ντύσετε ακόμα περισσότερο
γαρνίροντας τη σαλάτα με κομμένα φρέσκα μυρωδικά.
Συστατικά:
2 μεγάλες κεφαλές ρωμαϊκό μαρούλι, ξεπλυμένο, κομμένο στη μέση
Βαλσαμική βινεγκρέτ που αγοράστηκε από το κατάστημα για γεύση
1 πίντα ντομάτα σταφύλι
1 (6 ουγγιές) δοχείο θρυμματισμένο τυρί φέτα
Κατευθύνσεις:
1. Πετάξτε τα παλιά εξωτερικά φύλλα μαρουλιού. Βάλτε τα μισά μαρούλια σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε αρκετή βινεγκρέτ για να μαρινάρετε το μαρούλι.
2. Όταν η φωτιά είναι έτοιμη, τοποθετήστε τα τέσσερα μισά μαρούλια στο ράφι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Αναποδογυρίστε τα κεφάλια και όταν τα φύλλα είναι ελαφρώς απανθρακωμένα, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
3. Όταν το μαρούλι κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, το κόβουμε σε μερίδες και το γαρνίρουμε με τις ντομάτες και το τυρί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο σάλτσα πριν το σερβίρετε.Σχετικά Άρθρα
Χορτοφαγικές συνταγές στη σχάρα
Οδηγός για ψητή γαλοπούλα
Απλές καλοκαιρινές σαλάτες
