Αυτό το πιάτο πολέντα είναι γεμάτο γεύση χάρη σε όλα τα ψητά λαχανικά που στοιβάζετε από πάνω. Είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή ως μέρος ενός ελαφρού γεύματος χωρίς γλουτένη.
Το Polenta είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που είναι απλό αλλά χορταστικό. Μπορείτε να το σερβίρετε συμπληρωμένο με πολλά διαφορετικά υλικά. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ψητές ντομάτες, μελιτζάνα και κρεμμύδι. Το ψήσιμο λαχανικών αναδεικνύει μια πινελιά καραμελοποίησης και γλυκύτητας.
Πιάστε την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας και λίγο τριμμένο τυρί παρμεζάνα για να προσθέσετε την πολέντα σας. Θα έχετε ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο για δείπνο (ή μεσημεριανό) σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Σημείωση: Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και προϊόντα, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα σόγιας έως καραμέλες και καρυκεύματα. Ενώ Ξέρει προσπαθεί να διασφαλίσει ότι αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών όλων των τροφίμων και των προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Κρεμώδης πολέντα με ψητή ντομάτα, κρεμμύδι και μελιτζάνα συνταγή
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Σερβίρει 4 - 6
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρή μελιτζάνα, τελειωμένη στο τέλος, κομμένη σε στρογγυλά 1/2 ίντσας και έπειτα ξανά κομμένη σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρές φέτες
- 4 ντομάτες Ρομά, κομμένες σε τέταρτα και στη συνέχεια ξανά στη μέση
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για να καρυκεύσουν τα λαχανικά
- 1 φλιτζάνι πολέντα
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- Τριμμένη παρμεζάνα, ως γαρνιτούρα
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Sprayεκάστε ελαφρά 2 ταψιά με το αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Προσθέστε τα λαχανικά στα ταψιά (βάλτε τη μελιτζάνα στο δικό της τηγάνι) σε ένα μόνο στρώμα.
- Περιχύστε τα λαχανικά με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
- Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η μελιτζάνα πιθανότατα θα τελειώσει το ψήσιμο πριν το κάνουν οι ντομάτες και το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τα λαχανικά όταν μαλακώσουν και αρχίστε να καραμελώνετε ελαφρώς.
- Καθώς τα λαχανικά μαγειρεύονται, ετοιμάστε την πολέντα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το νερό να βράσει. Προσθέτουμε την πολέντα λίγο κάθε φορά ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να πήζει.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 25 λεπτά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο στο μείγμα.
- Σερβίρετε σε μεμονωμένα πιάτα, το καθένα συμπληρωμένο με μερικές κουταλιές σάλτσα ντομάτας, τα λαχανικά και τυρί παρμεζάνα.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο με υαλοπίνακα με ψημένα φασόλια
Πικάντικες γαρίδες και σπαγγέτι σκουός με Gorgonzola
Ολλανδική μωρό τηγανίτα αχλάδι με καρυκεύματα