Κεφτεδάκια φετούλα κουνουπίδι και πικάντικα ζυμαρικά κολοκυθάκια ντομάτας harissa - SheKnows

Το κουνουπίδι θα είναι ένα από τα πιο πολυσυζητημένα τρόφιμα το 2014 και αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας κρατήσει στην τάση.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο λαχανικό - έχει υπέροχη γεύση στον ατμό, βραστό, ψητό, σοταρισμένο. Αλλά έχουμε δει επίσης το κουνουπίδι με τη μορφή «κρούστας» πίτσας, ως «ρύζι» ή «κουσκούς», ως «μπριζόλα», σαν πουρέ «πατάτας» και ακόμη και ως κατσαρόλες χωρίς τέρτα. Το κουνουπίδι ψήνεται ακόμη και σε κέικ και πολτοποιείται σε mac και τυρί. Γίνοντας δημιουργικοί με την προετοιμασία και μεταμορφώνοντας την πραγματική μορφή του λαχανικού, είμαστε σε θέση να τρώμε τα ένοχα χωρίς την ενοχή.

Με αυτή τη συνταγή κουνουπιδιού, μπορούμε να τρώμε χνουδωτά κεφτεδάκια χωρίς πολλές θερμίδες και λίπος. Πρώτον, το κουνουπίδι καβουρδίζεται για να μαλακώσει το λαχανικό και να απελευθερώσει τις βελούδινες γεύσεις του. Στη συνέχεια, πολτοποιείται με σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο για να ενισχύσει περαιτέρω τη γεύση του και να αποτελέσει τη βάση των κεφτεδιών. Στη συνέχεια, ρίχνονται με φρέσκα ψίχουλα ολικής αλέσεως, ρίγανη, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, αυγό και φέτα.

Η προσθήκη της φέτα σε αυτά τα κεφτεδάκια από κουνουπίδι κάνει μια πολυτελή πρώτη μπουκιά, καθώς το μαλακό κουνουπίδι λιώνει στο στόμα σας με το αλμυρό τυρί χαμηλών λιπαρών. Το πιο σημαντικό, η φέτα συμπληρώνει τα μαροκινά μπαχαρικά στην πικάντικη σάλτσα ντομάτας harissa. Καθώς σιγοβράζετε τη σάλτσα, η κουζίνα σας θα μυρίζει εξαιρετικά νόστιμα.

Το Harissa είναι ένας εύκολος, γευστικός τρόπος για να προσθέσετε μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας. Σε συνδυασμό με τις αλμυρές γεύσεις στο κεφτεδάκι κουνουπίδι και την ελαφριά γεύση των ζυμαρικών κολοκυθιού, αυτό το μπολ ζυμαρικών τα έχει όλα.

Ενώ τα ζυμαρικά κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν με τη σάλτσα για να μαλακώσουν και να ζεσταθούν, τα ζυμαρικά σερβίρονται ωμά σε αυτή τη συνταγή. Στη συνέχεια, μια γενναιόδωρη μεζούρα από την πικάντικη σάλτσα ντομάτας τοποθετείται στο κρεβάτι με χυλοπίτες. Καθώς η σάλτσα γεμίζει το μπολ και ντύνει τα χυλοπίτες, μαγειρεύει ελαφρά και αυτά. Φυσικά, το κεφτεδάκι φέτα είναι το «κεράσι από πάνω» αυτού του ζυμαρικού. Με μια πρέζα φρεσκοκομμένο μαϊντανό, αυτό το κομψό μπολ με χυλοπίτες είναι πλήρες.

Αυτά τα κεφτεδάκια προορίζονται να έχουν πιο μαλακή σύσταση από ένα κανονικό κεφτεδάκι. Όταν το πιρούνι σας βουτήξει στο αφράτο κεφτεδάκι από κουνουπίδι, λιώνει στη σάλτσα ντομάτας και δημιουργεί απαλά ένα κουνουπίδι μπολονέζ.

Αυτό το πιάτο είναι διπλό μακαρόνι - μετατρέπουμε τα κολοκυθάκια σε ζυμαρικά και το κουνουπίδι σε κεφτεδάκια για «μακαρόνια και κεφτεδάκια» χωρίς μακαρόνια ή κεφτεδάκια. Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά μόλις σκάψετε το πιρούνι σας και στριφογυρίσετε εκείνα τα ζυμαρικά κολοκύθας γύρω από το πιρούνι σας με μια μπουκιά κεφτεδάκια από κουνουπίδι, θα καταλάβετε.

Κεφτεδάκια από κουνουπίδι και κολοκυθάκια με πικάντικες χυλοπίτες ντομάτα

Φτιάχνει 6 κεφτεδάκια και 3 μπολ με ζυμαρικά κολοκυθάκια

Συστατικά:

• Κουνουπίδι 1/2 κεφαλής, κομμένο σε λουλούδια
• 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3/4 φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ολικής αλέσεως (δείτε τη σημείωση παρακάτω)
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
• 1/4 κουταλάκι νιφάδες ρίγανης
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες μαϊντανού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 (15 ουγγιές) κουτιά ντομάτες σε κύβους, χωρίς αλάτι
• 2-1/2 κουταλιές σάλτσα χαρίσα
• 1/2 κουταλάκι κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 5 μεσαία κολοκυθάκια, σπειροειδή
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 415 βαθμούς F.
2. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα ταψί και περιχύστε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε για να ενωθούν. Bήνουμε για 20 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση.
3. Ενώ το κουνουπίδι ψήνεται, τοποθετήστε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το μισό ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε το στην άκρη. Μόλις γίνει το κουνουπίδι, το προσθέτετε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα κρεμμύδια και πατάτε μέχρι να γίνει πουρές.
4. Ρίξτε τον πουρέ έξω σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό, τη φέτα, τη ρίγανη, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε μαζί και σχηματίστε μεγάλα κεφτεδάκια σε μέγεθος μπάλας γκολφ και τοποθετήστε τα σε σειρές σε ένα ταψί. Bήνουμε για 20 λεπτά.
5. Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και τη σάλτσα χαρίσα. Ανακατεύουμε να ενωθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μειωθεί, περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και η σάλτσα να γίνει χοντρή.
6. Τοποθετήστε τα χυλοπίτες κολοκυθιού σε μπολ και από πάνω το καθένα με μια μεζούρα από τη σάλτσα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε 2 κεφτεδάκια πάνω από κάθε μπολ και γαρνίρετε με μαϊντανό.

Περισσότερες ιδέες για ζυμαρικά με κολοκυθάκια

Sauceημένη σάλτσα ντομάτας Μπολονέζ πάνω από χυλοπίτες κολοκυθιού
Πώς να φτιάξετε ρύζι από λαχανικά
Κολοκυθομακαρονάδα με εύκολη σάλτσα μαρινάρα