Σε αυτό το σημείο, οι περισσότεροι από εμάς έχουμε βαρεθεί τη γαλοπούλα και είμαστε έτοιμοι για λίγο κόκκινο κρέας μέχρι να έρθει το χριστουγεννιάτικο δείπνο. Το Prime rib είναι το μενού επιλογής και οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν την προσπάθεια να ψήσουν αυτό το θηρίο μία φορά το χρόνο. Ενώ χρειάζεται λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε αυτήν τη συνταγή ψητού, μην το αφήσετε να σας εκφοβίσει.
Το σπιτικό τρίψιμο είναι ο δρόμος που πρέπει να ακολουθήσετε όταν ετοιμάζετε το prime rib. Μπορείτε να αλλάξετε το τρίψιμο ανάλογα με τα γούστα σας ή να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συστατικά έχετε στο χέρι. Μη διστάσετε να αναμείξετε άλλα βότανα και μπαχαρικά. Σερβίρετε το βασικό σας παϊδάκι με μια πλούσια πλευρά πουρέ πατάτας και ένα ποτήρι cabernet.
Βότανο και σκόρδο τρίβεται συνταγή πρώτης πλευράς
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 1-5 λίβρες ψητό παϊδάκι ψητό
- 8 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
- Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε την πλευρά του ψημένου λίπους επάνω σε ένα τηγάνι ή φούρνο ψησίματος και ρίξτε κόκκινο κρασί από πάνω. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο και το θυμάρι για να σχηματίσετε μια σύσταση σαν πάστα. Απλώστε το μείγμα πάνω στο λιπαρό στρώμα του ψητού, και αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Κολλήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο και βεβαιωθείτε ότι δεν χτυπά τα κόκαλα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς F ή τόσο ψηλά όσο θα ανέβει αν δεν ανεβεί στους 500 βαθμούς Φ.
- Bήστε το ψητό για 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 325 βαθμούς F, και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 60 λεπτά. Mayσως θελήσετε να ελέγξετε το θερμόμετρο κρέατος περίπου 20 λεπτά πριν περιμένετε να γίνει για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε ψηθεί πολύ το κρέας. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ψητού και την ποσότητα λίπους που έχει. Η εσωτερική θερμοκρασία του ψητού πρέπει να είναι περίπου 120 βαθμοί F για μέτρια σπάνια όταν το βγάζετε από το φούρνο. Σφάλμα στο πιο σπάνιο καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται αφού το βγάλετε από το φούρνο.
- Βγάλτε το από το φούρνο, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σκαλίσει, ώστε το κρέας να διατηρήσει τους χυμούς του.
- Φτιάξτε σάλτσα ρίχνοντας τα στάγματα σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε δύο κουταλιές άμυλο καλαμποκιού με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ρίξτε το μέσα στα στάγματα. βράζουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα στάγματα ως au jus χωρίς να τα παχύνετε.
Περισσότερες συνταγές για να σερβίρετε στις γιορτές σας
Συνταγή πατάτας θυμαριού και δεντρολίβανου ή γκρατίν
Εορταστικές συνταγές κοκτέιλ για τις γιορτές
Νιφάδα χιονιού μελόψωμο
Αφήστε ένα σχόλιο
Περισσότερες ιστορίες από τρόφιμα & συνταγές
