Πώς θα κάνετε τις κοτολέτες παναρισμένου κοτόπουλου πολύ ξεχωριστές; Εύκολα, προσθέστε λίγο πορτοκάλια αίματος στη σάλτσα σας.
Το να καλύψετε τις κοτολέτες κοτόπουλου σε φρυγανιά και στη συνέχεια να τηγανίσετε είναι μια από τις ευκολότερες, πιο νόστιμες επιλογές δείπνου εκεί έξω. Το μόνο ερώτημα είναι πώς κάνετε κάθε συνταγή διαφορετική από την προηγούμενη; Όλα καταλήγουν στη σάλτσα. Θα μπορούσατε να κάνετε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ ή θα μπορούσατε να κάνετε μια μείωση βαλσαμικού. Και οι δύο είναι νόστιμες επιλογές που προσθέτουν διαφορετικές γεύσεις στο υγρό κομμάτι κρέατος. Αλλά επειδή τα πορτοκάλια αίματος είναι ακόμα στην εποχή τους, γιατί να μην ακολουθήσουν Της Κλίντον Κέλι πρόταση και να φτιάξετε μια γλυκιά, πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού για να κάνετε κουτάλα πάνω από το κοτόπουλο; Είναι μια ωραία αλλαγή ρυθμού από τις αλμυρές σάλτσες που βλέπετε τόσο συχνά.
Κοτολέτες κοτόπουλου σε σάλτσα βούτυρο από πορτοκάλι αίματος
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 4 κοτολέτες κοτόπουλου
- 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι κάπαρη
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, φύλλο, ψιλοκομμένο
- 2 πορτοκάλια αίματος
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Χτυπήστε τις κοτολέτες σε πάχος 1/2 ίντσας και αφήστε τις στην άκρη. Χυμώστε ένα από τα πορτοκάλια και αφήστε το στην άκρη. Ξεφλουδίστε το άλλο πορτοκάλι και κόψτε το σε κομμάτια και αφήστε το στην άκρη.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα δεύτερο μπολ και τη φρυγανιά σε ένα τρίτο μπολ. Βουτάμε κάθε κοτολέτα στο αλεύρι, και μετά το αυγό και τέλος την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντάς τα για να βεβαιωθείτε ότι τα ψίχουλα κολλάνε.
- Ζεσταίνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τις κοτολέτες σε ένα πιάτο με επένδυση πετσέτας και σκουπίστε το τηγάνι.
- Λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, ανακατέψτε την κάπαρη, το κρεμμύδι και το χυμό πορτοκαλιού και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα τμήματα ελαιολάδου, μαϊντανού και πορτοκαλιού. Πασπαλίστε τη σάλτσα πορτοκαλιού βουτύρου πάνω από το κοτόπουλο και από πάνω προσθέστε το μείγμα πορτοκαλιού μαϊντανού. Σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές πορτοκαλιού
Μωρό πορτοκαλί μπαμπάς
Όχι ψήσιμο μπισκότων πορτοκαλιού
Προσούτο και σαλάτα ρόκα με πορτοκάλια αίματος και φιστίκια Αιγίνης