Το μπλε τυρί είναι ένα από τα πιο διαβόητα τυριά με δυσοσμία. Όχι μόνο η πικάντικη μυρωδιά του παραμένει, αλλά η πικρία του είναι κάπως επίκτητη γεύση. Και για να το ολοκληρώσω, γίνεται με μούχλα! Θα πρέπει να γυρίσετε το κεφάλι σας σε αυτά τα χαρακτηριστικά, ωστόσο, επειδή το μπλε τυρί μπορεί να προσθέσει τολμηρή γεύση στο ψητό κρέας, τα ζυμαρικά, τη σαλάτα, ακόμη και τα μάφιν. Εάν έχετε αποφύγει αυτό το κλασικό τυρί, αυτές οι συνταγές με μπλε τυρί μπορεί απλώς να σας κάνουν να μετατραπείτε.
Τι ακριβώς είναι το μπλε τυρί;
Το μπλε τυρί παρασκευάζεται συνήθως από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα με ένεση πενικίλιο πολιτισμούς που του δίνουν το μπλε χρώμα διάστικτο σε όλο το λευκό σώμα του.
Ναι, αυτά τα μπλε στίγματα είναι ένα είδος μούχλας, αλλά είναι καλή μούχλα! Δεν μπορεί να σας βλάψει και είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο προϊόν.
Το ροκφόρ, το Gorgonzola και το Stilton, είναι τα τρία πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπλε τυριά, αλλά υπάρχουν τουλάχιστον 75 άλλα. Τα ονόματα αυτών των συγκεκριμένων τυριών ισχύουν για την περιοχή και τη χώρα που το καθένα παρήχθη στο — Ροκφόρ στο Ροκφόρ της Γαλλίας. Gorgonzola σε Gorgonzola, Ιταλία. και Stilton στο Derbyshire, Leicestershire.
Υπάρχουν επίσης μερικά είδη μπλε τυριού που παράγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες με το Ουισκόνσιν να είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός του γνωστού μπλε τυριού Maytag.
Η γεύση βελτιώνεται με την ηλικία
Το μπλε τυρί χρειάζεται τουλάχιστον δύο μήνες για να παρασκευαστεί, καθιστώντας το ελαφρώς πιο ακριβό από τα νεότερα τυριά. Η αλμυρή και αιχμηρή γεύση του, ωστόσο, γίνεται καλύτερη με την ηλικία, οπότε η υψηλότερη τιμή αξίζει σίγουρα να πληρώσετε.
Το μπλε τυρί είναι ένα υπέροχο τυρί που λιώνει και θρυμματίζεται και μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε κομμάτια. Το μπλε τυρί είναι αρκετά ευέλικτο και έχει θεϊκή γεύση σε συνδυασμό με φρούτα, λιωμένο σε ψητά κρέατα, ριγμένα σε ζυμαρικά, ανακατεμένα σε ριζότο και πολέντα, και είναι ιδιαίτερα ωραίο σε συνδυασμό με κόκκινο κρασί.
Αν και η οξύτητα του μπλε τυριού είναι μια επίκτητη γεύση, μην φοβάστε να δοκιμάσετε κάτι νέο! Όπως μια από αυτές τις τολμηρές συνταγές μπλε τυριού.
Συνταγές με μπλε τυρί
Μάφιν με μπλε τυρί
Φτιάχνει 10 μάφινς
Συστατικά:
2 κούπες αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι (4 ουγγιές) μπλε τυρί, θρυμματισμένο
1 αυγό, χτυπημένο
1 φλιτζάνι γάλα 1/4 φλιτζάνι (1/2 ξυλάκι) βούτυρο, λιωμένο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. και λαδώνουμε 10 κούπες από μια φόρμα για μάφιν.
2. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το τυρί. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Σταδιακά προσθέτουμε υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθούν.
3. Ρίξτε το μείγμα σε 10 φλιτζάνια για muffins και ψήστε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό με αρωματισμένο βούτυρο.
Ριγκατόνι μπλε τυρί και αχλάδι
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
2 σφιχτά αχλάδια (όχι ξεφλουδισμένα), κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κιλό ζυμαρικά ριγκατόνι
8 ουγγιές κρεμώδες τυρί Gorgonzola ιταλικού τύπου, σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας τυρί μασκαρπόνε
1/3 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τις φέτες αχλαδιού σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ζεσταθούν. Αφήνω στην άκρη.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το κρατημένο νερό με τα ζυμαρικά και τη Gorgonzola. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει το τυρί.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί μασκαρπόνε με τα ζυμαρικά. Προσθέστε τη μισή σάλτσα Gorgonzola και όλα τα αχλάδια και τα καρύδια. Ρίχνουμε με κουτάλι τα ζυμαρικά σε μπολ σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα. Γαρνίρουμε με επιπλέον καρύδια, αν θέλουμε.
Μπλε τυρί σάλτσα με σπιτικά πατατάκια
Κάνει 10 με 12 μερίδες
Συστατικά:
4 χρυσές πατάτες Yukon, περίπου 2 λίβρες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε φέτες πάχους 1/8 ίντσας, ξεπλυμένες και στεγνές
Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα
Αλάτι kosher
1/4 κιλό μπλε τυρί, ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού
Πολλές πινελιές σάλτσας καυτερής πιπεριάς, για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε περίπου 3 ίντσες λάδι στους 375 βαθμούς Φ. σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τις φέτες πατάτας σε λάδι περίπου 12 τη φορά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 με 4 λεπτά.
2. Αφαιρούμε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα και τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.
3. Πολτοποιήστε το μπλε τυρί σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ενωθούν πλήρως. Σερβίρουμε με ζεστά πατατάκια.
Πρόσθετα άρθρα για το γκουρμέ τυρί
Υγιεινές συνταγές με κατσικίσιο τυρί
Γκουρμέ συνταγές με κατσικίσιο τυρί μπρι
Η τέχνη της δοκιμής τυριού
Είναι επικίνδυνη η μούχλα στο τυρί;
Νόστιμα μπισκότα τυριού
