Όποιος μαγειρεύει γνωρίζει το συναίσθημα - φτάνοντας στο σπίτι
μόνο για να ανακαλύψετε ότι το κρέας για δείπνο είναι ακόμα στην κατάψυξη.
«Πριν εξαντληθείτε για γρήγορο φαγητό ή παραγγείλετε πίτσα, θυμηθείτε ότι έχετε αρκετούς τρόπους για να ξεπαγώσετε κρέας με ασφάλεια », δήλωσε η Kathy Walsten, εκπαιδευτής διατροφής στο Kansas State University Research και Επέκταση.
Η απόψυξη κρέατος στον πάγκο ή στο νεροχύτη δεν είναι μία από αυτές τις μεθόδους, πρόσθεσε. Αντίθετα, οι ασφαλείς προσεγγίσεις είναι:
- Στο φούρνο μικροκυμάτων, με το κρέας σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για να πιάσει τους χυμούς που μπορεί να ξεφύγουν κατά την απόψυξη.
"Αμέσως μετά την απόψυξη, πρέπει να μαγειρέψετε εντελώς το κρέας που έχει αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων", προειδοποίησε ο Walsten. «Η απόψυξη του κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων ξεκινά τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά δεν μαγειρεύει το κρέας αρκετά για να καταστρέψει τα βακτήρια. Έτσι, μην κρατάτε το κρέας για μαγείρεμα αργότερα ».
- Σε αεροστεγή σακούλα βυθισμένη σε κρύο νερό.
"Πρέπει να αλλάζετε το κρύο νερό περίπου κάθε 30 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να συνεχίζει να ξεπαγώνει με ασφάλεια", είπε ο διατροφολόγος. «Ο χρόνος που χρειάζεται το κρέας για να ξεπαγώσει εξαρτάται από το μέγεθός του. Ένα πακέτο κρέατος 1 κιλού μπορεί να διαρκέσει μία ώρα ή λιγότερο, ενώ ένα κομμάτι 3 έως 4 λιβρών μπορεί να χρειαστεί έως και τρεις ώρες για να ξεπαγώσει ».
- Στο ψυγείο σε ένα πιάτο ή μπολ που μπορεί να πιάσει τους χυμούς καθώς το κρέας ξεπαγώνει. Ούτε το ωμό κρέας ούτε οι χυμοί του δεν πρέπει ποτέ να έρχονται σε επαφή με άλλα τρόφιμα στο ψυγείο.
«Και πάλι, ο χρόνος που απαιτείται για την απόψυξη του κρέατος εξαρτάται από το μέγεθος του κατεψυγμένου τεμαχίου. Το αλεσμένο κρέας, το κύβο και οι μπριζόλες μπορεί να ξεπαγώσουν σε μια μέρα », δήλωσε ο Walsten. «Μεγαλύτερα κομμάτια, όπως ψητά. μπορεί να χρειαστούν έως και δύο ημέρες για να ξεπαγώσει στο ψυγείο. "
