Η προσπάθεια πολλαπλών εργασιών με μερικές κατσαρόλες να αναβλύζουν στη σόμπα σχεδόν πάντα τελειώνει με την ίδια μοίρα - ξεχνάτε πόσο καιρό μαγειρεύονται τα ζυμαρικά σας μέχρι να είναι πολύ αργά. Εάν έχετε αποσπάσει την προσοχή σας και αφήσατε τα ζυμαρικά σας στον καυστήρα πάρα πολλές φορές στο παρελθόν, μπορεί να ανακουφιστείτε όταν γνωρίζετε ότι δεν χρειάζεται πάντα να τα πετάτε.
Δεδομένου ότι τα νουντλς είναι τόσο ευαίσθητα στο χρόνο τρόφιμα, είναι εύκολο να τα παραβράσουμε κατά λάθος. Όχι μόνο τα υπερψημένα χυλοπίτες έχουν χυλώδη και δυσάρεστη υφή, αλλά όταν τα βράζετε πολύ, αλλάζετε τον γλυκαιμικό δείκτη τους, ο οποίος μπορεί να αυξήσει το σάκχαρό σας. Έτσι, όχι μόνο αλλάζετε τη γεύση και την υφή τους, αλλά και τη θρεπτική τους αξία.
Περισσότερο: 12 συνταγές σύντηξης ζυμαρικών που συνδυάζουν απροσδόκητες γεύσεις για απολαυστικά δείπνα
Μικρές περισπασμοί μπορεί να προκαλέσουν καταστροφή ενός γεύματος. Αλλά την επόμενη φορά που θα συμβεί αυτό, δεν χρειάζεται να πετάξετε τα ζυμαρικά. Αντ 'αυτού, βρείτε τρόπο να τα σώσετε.
Αποτρέψτε το να συμβεί
Για να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο των χυλοπίτες σας, ρυθμίστε το χρονόμετρο για δύο λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που συνιστώνται στη συσκευασία. Δοκιμάστε ένα νουντλ μόλις χτυπήσει το χρονόμετρο για να δείτε αν είναι μαγειρεμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τα σωστά μαγειρεμένα ζυμαρικά θα είναι ελαφρώς σφιχτά αλλά τρυφερά, αλλιώς γνωστά ως al dente. Μόλις τελειώσουν, στραγγίστε αμέσως και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αποφύγετε το ψήσιμο των χυλοπίτες.
Σοτάρετε τα
Μια λύση για τα πολύ ψημένα ζυμαρικά είναι να τα ρίξετε σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο και να τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα τους τραβήξει λίγο πίσω, επιτρέποντάς σας να σώσετε το δείπνο. Προσθέστε λίγο σκόρδο ή τυρί παρμεζάνα για επιπλέον κλωτσιά - και για να συγκαλύψετε την υπερψημένη γεύση των χυλοπίτες.
Περισσότερο: Ζυμαρικά Ratatouille
Φτιάξτε τηγανίτα με χυλοπίτες
Αν έχετε ήδη κρεμμύδια, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας ζεστά και έτοιμα, χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε τηγανίτες. Ναι, πραγματικά - τηγανίτες. Προσθέστε λίγο από αυτά τα συστατικά στα ζυμαρικά μαζί με ένα χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε καλά και σχηματίστε μεμονωμένες τηγανίτες. Τηγανίστε με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο σε μια επίπεδη σχάρα και θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα σε λίγα λεπτά.
Καλύψτε τη μανιτάρια
Υπάρχουν τρόποι για να φαίνεται ότι δεν παραβράσατε τα ζυμαρικά χωρίς να χρειαστεί να σοτάρετε τα ζυμαρικά ή να κάνετε τηγανίτα με χυλοπίτες. Μπορείτε απλά να καλύψετε τα ζυμαρικά με μια πλούσια σάλτσα και να ανακατέψετε καλά. Αυτό αφαιρεί τη «γλοιώδη» γεύση που φέρνουν τα πολύ μαγειρεμένα ζυμαρικά, αφήνοντάς σας ένα νόστιμο, ελαφρώς πιο μαλακό χυλοπίτη. Επίσης, προσθέτοντας τραγανά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές, στο πιάτο, μπορείτε να προσφέρετε μια πολύ απαραίτητη υφή al dente.
Περισσότερο: 26 γρήγορα πιάτα ζυμαρικών για ένα εύκολο γεύμα την εβδομάδα
Νερό και πάγο
Διορθώστε τα με τον παλιομοδίτικο τρόπο-με νερό και πάγο. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Τοποθετήστε μερικά παγάκια πάνω από τα ζυμαρικά ενώ ξεπλένετε για να γίνει το νερό ακόμα πιο κρύο. Αυτό όχι μόνο σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος αμέσως, αλλά ξεπλένει επίσης λίγο από την επικάλυψη αμύλου και εμποδίζει τα ζυμαρικά να κολλήσουν μεταξύ τους.
Ενημερώθηκε από την Bethany Ramos στις 6/1/16
