Συνταγή για σούπα πορτογαλικού λάχανου
Μην αντικαθιστάτε το chouriço με μεξικάνικο chorizo, καθώς είναι πολύ διαφορετικό. Το πορτογαλικό chouriço καπνίζεται και αποξηραίνεται, ενώ το μεξικάνικο chorizo είναι συνήθως ωμό και έχει πολύ διαφορετική υφή. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πορτογαλικό chouriço, δοκιμάστε πορτογαλικά linguiça ή ισπανικά chorizo.
Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους
Συστατικά:
- 1 μικρό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 3 ματσάκια λάχανο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 3 - 4 κιλά πατάτες, σε κύβους
- 1 - 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
- 1 συσκευασία πορτογαλικό chouriço
- 4 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
- 1 κιλό φασόλια lima, μουσκεμένα για μια νύχτα
- Σκόρδο σε σκόνη, αλάτι, θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και καυτερή σάλτσα, για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Ξεφλουδίστε τα μουλιασμένα φασόλια lima. Εάν τα μουλιάσατε για μια νύχτα, θα πρέπει να είναι πολύ εύκολο να τα σκάσετε ή να τα ξεκολλήσετε από το δέρμα τους.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα φασόλια και το chouriço. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά το αφήνουμε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθούν τα φασόλια, 1 - 2 ώρες. Αφαιρέστε το chouriço και αφήστε το στην άκρη.
- Δοκιμάστε το ζωμό και προσθέστε αλάτι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, σκόνη σκόρδου και καυτερή σάλτσα, για γεύση.
- Προσθέτουμε το λάχανο, το λάχανο και τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Δοκιμάστε ξανά το ζωμό και αρωματίστε με σκόρδο σε σκόνη, αλάτι, θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και καυτερή σάλτσα, για γεύση.
- Κόψτε το chouriço σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε το ξανά στη σούπα. Σερβίρετε με πορτογαλικά ρολά (ψάχνει το papo).
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
