Παρόλο που οι λωτοί δεν είναι τα πιο γνωστά φρούτα, αξίζει να τα αναζητήσετε για την υπέροχα πλούσια και αρωματική γεύση τους καθώς και για το όμορφο χρώμα που προσφέρουν στα αρτοσκευάσματα. Αυτό το ψωμί λωτός μπορεί να φανταστεί για ένα πάρτι ή να σερβιριστεί για πρωινό με μια κουταλιά σαντιγί.
Πριν από μερικές εβδομάδες, μου ζητήθηκε από μια ομάδα νέων φίλων να περιγράψω πώς έχει ο λωτός... και στην πραγματικότητα έμεινα άφωνος. Οι λέξεις δεν μπορούν να δικαιολογήσουν αυτά τα όμορφα εποχιακά φρούτα.
Κρατάω ένα παλιό μεταλλικό καλάθι ποδηλάτων στον πάγκο της κουζίνας μου που ξεχειλίζει από αυτές τις ομορφιές. Όποιος έρχεται για επίσκεψη στέλνεται τυπικά στο σπίτι με λίγους για σνακ και είμαι γνωστός ότι τρώω αρκετές φορές την ημέρα ωμά, όπως ένα ροδάκινο ή ένα μήλο.
Επειδή ο λωτός μας είναι τόσο υπερβολικά φιλόδοξος, κάθε πτώση βρίσκομαι στην ίδια δύσκολη θέση, ρωτώντας τον εαυτό μου τι να κάνει με την υπερβολική αφθονία φρούτων. Και κάθε χρόνο προσθέτω στη λίστα συνταγών και ιδεών μου (γιρλάντα αποξηραμένου λωτού, κανείς;), και παγώνω αρκετές σακούλες πολτού λωτού. Μπορώ να ξεπαγώσω μια τσάντα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και να μαγειρέψω κάτι που έχει γεύση φθινοπώρου.
Αυτό το παρακμιακό, λείο και πλούσιο φρούτο δεν περιγράφεται με λίγες λέξεις. Απλώς πρέπει να δοκιμάσετε ένα μόνοι σας για να καταλάβετε τι εννοώ.
Υπάρχουν δύο τύποι λωτός, και το δάγκωμα σε καθένα θα σας δώσει μια εντελώς διαφορετική εμπειρία- μιλάω για μια εμπειρία τύπου παραδείσου ή κόλασης. Την πρώτη φορά που τσίμπησα έναν λωτό, όντας ένας αφελής έφηβος, δεν ήξερα ότι «ορισμένοι» λωτοί ήταν μόνο για μαγείρεμα. Η εμπειρία του να στέκομαι τόσο αθώα σε αυτόν τον οπωρώνα λωτού και να δαγκώνω εκείνο το τανικό, στυπτικό φρούτο ήταν τόσο τρομακτική, που μου πήρε το μεγαλύτερο μέρος της ενήλικης ζωής μου για να δοκιμάσω ξανά αυτό το φρούτο. Ρωτήστε οποιονδήποτε έχει κάνει το ίδιο λάθος που έκανα, και θα καταλάβει - ο λαιμός μου ένιωθε σαν κάποιος να έχει γεμίσει πικρή κιμωλία στο στόμα μου, και ήμουν πεπεισμένος για λίγα λεπτά ότι οι γευστικοί μου κάλυκες δεν θα επανέλθουν ποτέ στο φυσιολογικό πάλι.
Προφανώς είχα δαγκώσει έναν λωτό Hachiya, ελαφρώς μυτερό στο κάτω μέρος και υπέροχο για μαγείρεμα (ή διακόσμηση), αλλά όχι για να φάω ωμό εκτός αν είναι πολύ ώριμος. Αργότερα στη ζωή, ανακάλυψα λωτούς Fuyu, απίστευτα γλυκούς, επίπεδους και στρογγυλεμένους στο κάτω μέρος, τα οποία μπορείτε να μαζέψετε πριν μαλακώσει και να τα φάτε ωμά.
Τα λωτά είναι υπέροχα για το μαγείρεμα. Όχι μόνο προσδίδουν ένα όμορφο, φωτεινό χρώμα, αλλά είναι υγρά και δίνουν μια ασυνήθιστα ωραία υφή στα αρτοσκευάσματα. Ομολογουμένως αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα σωρό μπολ, οπότε κάντε λίγο επιπλέον χώρο στον πάγκο σας.
Για να γίνει αυτό αρκετά φανταχτερό για γιορτή, συμπληρώστε με τα προαιρετικά κομμένα φρούτα και γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη, ή σερβίρετε με μια κούκλα σαντιγί ή παγωτό βανίλια. Ποιος πεινάει?
Φανταστική συνταγή ψωμιού λωτού
Για να φτιάξετε τον πουρέ λωτού, τετραγωνίστε τους πολύ μαλακούς λωτούς και πετάξτε τους σπόρους. (Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε πρώτα.) Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και να μην μείνουν κομμάτια.
Δίνει 2 ψωμιά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
- 3/4 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 4 αυγά, χτυπημένα απαλά
- 3 κουταλιές της σούπας ρούμι
- 2 φλιτζάνια πουρέ λωτός
- 2 φλιτζάνια καρύδια χοντροκομμένα
- Ζάχαρη σε σκόνη, λωτούς σε λεπτές φέτες για επικάλυψη (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώστε 2 ταψιά με περγαμηνή ή ψεκάστε τα με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
- Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα σάκχαρα και το βούτυρο. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε ένα τρίτο, μικρό μπολ, ανακατέψτε τον πολτό λωτού και το ρούμι.
- Προσθέστε το 1/3 του μείγματος αλευριού στο μπολ ζάχαρης και βουτύρου. Διπλώνουμε απαλά για να ενωθούν. Προσθέστε το 1/3 του μίγματος πολτού σε αυτό και διπλώστε απαλά για να ενωθούν. Επαναλάβετε αυτήν την ακολουθία μέχρι να συνδυαστούν και τα τρία μείγματα. Διπλώστε τα καρύδια.
- Ρίξτε το κουρκούτι στα έτοιμα ταψιά και από πάνω ρίξτε λεπτές φέτες λωτού (προαιρετικά). Bήνουμε για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο καθαρή και στεγνή. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το βγάλουμε από τα τηγάνια.
- Σερβίρετε ζεστό με παγωτό ή σαντιγί, ή να κρυώσει εντελώς, και από πάνω με ζάχαρη άχνη.
Περισσότερες συνταγές λωτού
Παρφέδες λωτού και γιαουρτιού
Βρώμη διακοπών λωτού και κράνμπερι
Μαργαρίτα λωτού
