Δεν ξέρουμε τι αγαπάμε περισσότερο, τη σέξι αυστριακή προφορά του, το διαχρονικό του στυλ, το φαγητό ή την καρδιά του. Κέρτις Στόουν, ο Κορυφαίος μάγειρας Ο κύριος οικοδεσπότης και ο νέος εκπρόσωπος του Lindt, μιλά για τη σοκολάτα, το άνετο φαγητό και τα πρώτα αγαπημένα του ραντεβού.
Πάρτε μια μπουκιά από τις τρούφες Curtis Stone & Lindt
Δεν ξέρουμε τι αγαπάμε περισσότερο, τη σέξι αυστριακή προφορά του, το διαχρονικό του στυλ, το φαγητό ή την καρδιά του. Κέρτις Στόουν, το Κορυφαίοι μάστορες σεφ ο οικοδεσπότης και νέος εκπρόσωπος του Lindt, μιλάει για τη σοκολάτα, το άνετο φαγητό και τα πρώτα αγαπημένα του ραντεβού.
Πρόσφατα είχαμε την ευκαιρία να μιλήσουμε με σούπερ σταρ ο σεφ Curtis Stone για τη νέα του συνεργασία με την Lindt premier σοκολάτα. Επιπλέον, συζητήσαμε για τα αγαπημένα του φαγητά, συστατικά και τι θα έκανε για να εντυπωσιάσει μια κυρία.
Πρώτα απ 'όλα, έπρεπε να μάθουμε περισσότερα για την τελευταία συνεργασία του με έναν από τους καλύτερους σοκολατοποιούς στον κόσμο, τον Lindt.
Ομολογημένος σοκοολικός
«Είμαι ένας εξομολογημένος σοκολατρινός και έχω συνεργαστεί με τον Lindt για το πρόγραμμα« Δοκιμάστε τη Διαφορά »λόγω χειροτεχνία και φροντίδα που δίνουν σε όλα τα προϊόντα τους - αντικατοπτρίζει την προσοχή στη λεπτομέρεια που παίρνω με κάθε πιάτο δημιουργώ. Είναι η αποστολή μου, από έναν λάτρη της σοκολάτας σε όλους τους λάτρεις της σοκολάτας εκεί έξω, να καταλάβω και να δοκιμάσω αυτή τη διαφορά για τον εαυτό τους ».
Όπως δήλωσε, αυτή η νέα συνεργασία εστιάζει στη σημασία της χρήσης φρέσκων, υψηλής ποιότητας συστατικών στο μαγείρεμα. Πρέπει λοιπόν να ρωτήσουμε τον κορυφαίο σεφ, ποια είναι τα αγαπημένα (και λιγότερο) αγαπημένα συστατικά του;
Όλα για τα συστατικά
«Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω με φρέσκα θαλασσινά. Μεγαλώνοντας στη Μελβούρνη της Αυστραλίας, τα φρέσκα θαλασσινά ήταν ένα τεράστιο μέρος της ζωής μου. Πάντα προσπαθώ να βρω τα ψάρια υψηλότερης ποιότητας που μπορώ να πιάσω στα χέρια μου και στη συνέχεια το μόνο που χρειάζεται να κάνω είναι να το αντιμετωπίσω απλά. Είμαι επίσης ένας λάτρης των στρείδια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μικρή στύψη λεμονιού και το αγαπημένο σας μπουκάλι σαμπάνια και είστε στον παράδεισο! Ειλικρινά, "δεν είμαι μεγάλος οπαδός της γεύσης της γλυκόριζας."
Εκτός από τα θαλασσινά, μοιράστηκε τέσσερα άλλα συστατικά χωρίς τα οποία δεν μπορεί να ζήσει.
“Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας. Είναι σαν υγρός χρυσός και κάθε κουζίνα χρειάζεται αυτό το βασικό στο ντουλάπι του ντουλαπιού. Σοκολάτα. Ως ομολογημένος σοκοολικός, η λίστα των συστατικών μου δεν θα ήταν πλήρης χωρίς αυτό το αγαπημένο! Αγαπώ επίσης πολύ το χοιρινό. Θυμάμαι ότι η μαμά μου έκανε ένα ψητό χοιρινό και μου άρεσε το κράξιμο. Είμαι ακόμα τρελός για αυτό. Οι τρούφες πρέπει να είναι η απόλυτη απόλαυση όλων των εποχών. Ελάτε το χειμώνα όταν εμφανίζονται λευκές τρούφες στο μενού, δεν μπορώ παρά να τις παραγγείλω. Πραγματικά πιστεύω ότι είναι εθιστικοί ».
Η συλλογή των συστατικών σας είναι μόνο το πρώτο μέρος της δημιουργίας ενός απίστευτου πιάτου. Ως σεφ παγκόσμιας κλάσης και οικοδεσπότης Κορυφαίοι μάστορες σεφ, Η Stone δεν είναι ξένη στην απίστευτα καινοτόμο κουζίνα. Δεδομένου ότι όλοι είχαμε εκείνες τις ημέρες όπου αισθανθήκαμε μη εμπνευσμένοι στην κουζίνα, ρωτήσαμε πώς βρίσκει την έμπνευσή του.
«Νομίζω ότι μπορείτε να γίνετε πραγματικά δημιουργικοί με εποχιακά υλικά. Απλώς πείτε ότι η αγαπημένη σας συνταγή σαλάτας quinoa απαιτεί ροδάκινα, αλλά δεν είναι στην εποχή τους, τότε μπορείτε απλά να βγάλετε τα ροδάκινα και να αντικαταστήσετε με καβουρδισμένα παντζάρια. »
Γλείφει το μπισκότο
ζύμη από τα δάχτυλά του και θα φάει οτιδήποτε για ταχύπλοο. Τι δεν πρέπει να αγαπάς;
Κομψά πιάτα
Αν δεν είστε πολύ σεφ και κάνετε περισσότερα από το «παρουσιαστικό» στα δείπνα και τις βραδινές σας διακοπές, ο Στόουν έχει μια γρήγορη συμβουλή για να κάνει κάθε πιάτο να φαίνεται όμορφο.
«Μπορείτε να προσθέσετε έναν τόνο δημιουργικότητας σε απλά πιάτα καθαρά με τον τρόπο που το επιμερίζετε. Όταν δημιουργείτε ένα επιδόρπιο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ανεβάσετε το πιάτο, όπως το να ξεσκονίζετε τη ζάχαρη άχνη πάνω από το πιάτο σας λίγο πριν το σερβίρετε ή να εφαρμόσετε σοκολατένια στροβιλίσματα και ψιλά. Νομίζω ότι ο τρόπος που θα πιάσεις ένα πιάτο είναι πολύ σημαντικός γιατί τρώμε με τα μάτια μας! »
Φαγητό πρώτου ραντεβού
Μιλώντας για φαγητό με τα μάτια σας, πεθαίναμε να μάθουμε τι θα έκανε αυτός ο καυτός σεφ αν προσπαθούσε να εντυπωσιάσει ένα κορίτσι στο πρώτο ραντεβού (γεια, μπορούμε να ονειρευτούμε, σωστά;).
«[Σίγουρα θα έφτιαχνα] κάτι με αστακό! Είτε είναι λίγο περιπετειώδες, όπως ένα Pot-au-feu of Lobster είτε κάτι ζεστό και χορταστικό σαν ένα πικάντικο Red Curry of Lobster and Pineapple. Τα πιάτα με αστακούς κάνουν πάντα καλή εντύπωση. »
Και για επιδόρπιο?
«Τότε θα έπρεπε να πω κάτι με σοκολάτα για να τελειώσω (ένα σουφλέ σοκολάτας ίσως!) Γιατί σε όλους αρέσει η σοκολάτα, έτσι δεν είναι!»
Σίγουρα το κάνουμε, ειδικά όταν είναι κατασκευασμένο από τον Curtis Stone. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μοιραζόμαστε μια από τις πιο πρόσφατες συνταγές που δημιούργησε για τον Lindt, μια λαχταριστή πουτίγκα σοκολάτας. Πιάσε τη συνταγή παρακάτω!
Συνταγή για πουτίγκα σοκολάτας
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 2-1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1-1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1-1/4 φλιτζάνια συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 5 μεγάλα αυγά
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κιλό γαλλικό ή ιταλικό ψωμί ημέρας, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας (περίπου 12 φλιτζάνια)
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 8 ουγγιές Lindt EXCELLENCE 70% μπάρες κακάο, χοντροκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη μαύρη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια. Προσθέτουμε το ψωμί και ανακατεύουμε απαλά για να καλυφθεί καλά. Αφήστε το στην άκρη για περίπου 20 λεπτά για να μαλακώσει το ψωμί και απορροφήστε λίγο από το μείγμα των αυγών.
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Αλείψτε ένα ταψί 13 x 9 x 2 ιντσών με το βούτυρο.
- Διπλώστε τις κομμένες μπάρες Lindt EXCELLENCE 70% κακάο στο μείγμα ψωμιού. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με την κρυσταλλική ζάχαρη. Bήνουμε για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει η πουτίγκα και να ροδίσει από πάνω αλλά να είναι ακόμα υγρό μέσα. Cύξτε λίγο πριν το σερβίρετε.
Περισσότερο
Ευχαριστούμε και πάλι τον Curtis Stone για τη συνομιλία μαζί μας! Φροντίστε να ελέγξετε το Σελίδα Lindt στο Facebook για να πάρετε το δωρεάν κουπόνι σοκολάτας!
Περισσότερες συνεντεύξεις διασημοτήτων σεφ
Man candy Mondays: Curtis Stone
Συνέντευξη: Ο σεφ Michael Symon μιλάει με τους Iron Chef και Eva Longoria
Ο Anthony Bourdain μιλάει για τη διασημότητα και Χωρίς κρατήσεις
