Το Polenta θεωρείται ένα από τα παλαιότερα πιάτα στην Ιταλία και σε ορισμένες περιοχές της χώρας, η πολέντα - όχι τα ζυμαρικά - ήταν το βασικό φαγητό.
Το Polenta είναι φτιαγμένο από κίτρινο ή λευκό καλαμποκάλευρο και υπάρχουν τόσοι τρόποι για να το σερβίρετε όσο μπορείτε να φανταστείτε: τηγανητό, ψημένο, βραστό και ψητό! Σίγουρα θα σας αρέσει η πολέντα με μπρόκολο και γκοργκοντζόλα.
Τι θετικό έχει η πολέντα;
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες πολέντας. Ορισμένα μαγειρεύουν πολύ, μερικά μαγειρεύουν γρήγορα και θα τα βρείτε επίσης σε πολλά παντοπωλεία προσυσκευασμένα σε στρογγυλεμένους σωλήνες, ώστε να μπορείτε απλά να το κόψετε και να το ετοιμάσετε. Λάβετε υπόψη σας-εάν έχετε λίγο χρόνο, ας πούμε 45 λεπτά-η μακράς μαγειρέματος, ιταλική πολέντα είναι πιο λεπτή και παράγει πιο κρεμώδη αποτελέσματα.
Γνωρίζουμε ότι η διατροφή χωρίς κρέας μία μέρα την εβδομάδα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων καταστάσεων που μπορούν να προληφθούν, όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης και η παχυσαρκία. Αρχίζετε να βλέπετε τις δυνατότητες της πολέντας;
Μερικά οφέλη από μια συνταγή πολέντας για δείπνο; Δεν είναι επεξεργασμένο τρόφιμο και είναι καλό φαγητό για άτομα που δεν μπορούν να φάνε γλουτένη (απλώς διαβάστε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να είστε βέβαιοι ότι δεν περιέχουν γλουτένη). Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, είναι λιπαρό και χαμηλό σε θερμίδες. Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής πολέντας, αυτό μπορεί να είναι ένα χορταστικό, υγιεινό πιάτο.
Το Polenta κάνει μια ωραία εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά ή τις πατάτες. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά στην προετοιμασία σας και καθιστά ένα υπέροχο γεύμα με ένα πιάτο ιδανικό για μια κρύα νύχτα!
Συνταγή Polenta με μπρόκολο και Gorgonzola
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι πολέντα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1 φλιτζάνι άνθη μπρόκολου
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2/3 φλιτζανιού τυρί Gorgonzola, σπασμένο σε κομμάτια, για γαρνίρισμα
- Ιταλικός μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, κομμένος σε μικρά κομμάτια, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο, το μπρόκολο και μερικές πρέζες αλάτι.
- Σοτάρετε το μείγμα για δύο λεπτά. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 12 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
- Προσθέστε την πολέντα και μερικές πρέζες αλάτι και μετά ανακατέψτε το μείγμα δυνατά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά. Εάν χρειάζεται, αραιώστε με επιπλέον γάλα.
- Σερβίρετε την πολέντα σε ρηχά μπολάκια με το μπρόκολο και γαρνίρετε με το τυρί Gorgonzola και το μαϊντανό.
Ο οργανισμός Meatless Monday μίλησε με τον Angelo A. Alonzo, Ph. D., ερευνητής επιστήμονας, διευθυντής της μελέτης Yale Heart, Yale School of Nursing. Διαβάστε ολόκληρο συνέντευξη για την υγεία της καρδιάς, αλλά δείτε μόνο μία από τις ερωτήσεις και απαντήσεις από τη συνέντευξη εδώ:
Ε:Ποια είναι η σχέση μεταξύ διατροφής και καρδιακών παθήσεων;
ΕΝΑ: Όλη η έρευνα που έχω εξετάσει προτρέπει για μια ισορροπημένη διατροφή με καλή κατανομή μεταξύ φρούτων, λαχανικών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Γνωρίζουμε επίσης ότι οι πρωτεΐνες που περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά δεν είναι καλές για τους ανθρώπους, ενώ η μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι άφθονη σε φυτικές τροφές και χαμηλή σε κόκκινο κρέας, είναι καλύτερη για την υγεία της καρδιάς.
Απολαύστε πολέντα μια Δευτέρα χωρίς κρέας (ή οποιαδήποτε άλλη μέρα) - θα σας αρέσει!
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας για να δοκιμάσετε
Θετική τάση για το 2012 και μετά
Φρέσκο λαχανικό paella
Μανιτάρι stroganoff
