Όλοι το λαχταρούμε μερικές φορές: Αυτός ο πεντανόστιμος συνδυασμός αλμυρών, αλμυρών, άλλοτε γλυκών, άλλοτε καυτών συστατικών που συνθέτουν τη ξεχωριστή γεύση του αμερικανικού κινέζικου φαγητού. Αλλά μην αγγίζετε αυτόν τον (τηλεφωνικό) πίνακα! Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτές τις υπέροχες γεύσεις.
Το κινέζικο φαγητό για φαγητό είναι πολύ διαφορετικό από το πραγματικό κινέζικο σπιτικό φαγητό, το τελευταίο από τα οποία δίνει έμφαση στα λαχανικά και όχι στο κρέας και είναι ελαφρύτερο σε σάλτσες, λίπη και νάτριο. Όταν ετοιμάζετε τις δικές σας κινέζικες λιχουδιές στο σπίτι, ελέγχετε τα συστατικά και καταλήγετε σε ένα πιο αυθεντικό γεύμα. Δεν υπάρχει ανάγκη για MSG - ένα συστατικό που χρησιμοποιούν τα αμερικανικά κινέζικα εστιατόρια συχνά για να αυξήσουν τη γεύση, αλλά το οποίο μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους σε ευαίσθητα άτομα. Και δεν υπάρχει αναμονή για έναν παραδότη όταν κρατάτε ό, τι χρειάζεστε, έτοιμο να συνθέσετε την επόμενη κινεζική γιορτή σας.
Μερικές εταιρείες προσφέρουν έτοιμα φαγητά που κάνουν το έργο εξαιρετικά εύκολο. Απλά ελέγξτε τις ετικέτες - ένα ποιοτικό γεύμα δεν θα περιέχει MSG ή ζελατίνη. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να μπείτε και να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μόνοι σας, εδώ είναι μερικά βασικά αγαπημένα για να ξεκινήσετε. Είναι ιδανικά συνοδευτικά για έτοιμα γεύματα ή υπέροχα από μόνα τους:
Σούπα με αυγό
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1/8 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (το φρέσκο είναι νόστιμο)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1-1/2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
2 αυγα
Αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι ζωμό. προσθέστε υπόλοιπο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τζίντζερ και σχοινόπρασο αφήνουμε να βράσει. Συνδυάστε τον υπόλοιπο ζωμό και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη. Χτυπήστε τα αυγά με πιρούνι σε ξεχωριστό μικρό μπολ ή φλιτζάνι μέτρησης. ρίχνουμε το αυγό πολύ αργά σε ζεστή σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα. Προσθέστε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού λίγο κάθε φορά μέχρι η σούπα να έχει το επιθυμητό πάχος.
Εύκολα ρολά αυγών
1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, χωρίς δέρμα, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας λάδι
3 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
14 ουγγιές κατεψυγμένα λαχανικά τηγανίζουμε, ψιλοκομμένα
12 τυλιγμένα αυγά σε ρολό, αποθηκευμένα κάτω από υγρή πετσέτα, ενώ η συνταγή είναι έτοιμη
Αλείψτε το κοτόπουλο με μείγμα αμύλου καλαμποκιού και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε τηγάνι ή γουόκ. Προσθέστε κοτόπουλο και πράσινο κρεμμύδι. ανακατεύουμε για τρία έως τέσσερα λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ. Αφήνουμε στην άκρη σε μπολ. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια στραγγίστε σε τρυπητό.
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για δύο λεπτά (προσθέστε 1 κουταλιά λάδι εάν είναι απαραίτητο).
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας νερό. αυτό θα είναι η «κόλλα» του περιτυλίγματος σας. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα έτσι ώστε μια γωνία να βλέπει προς το μέρος σας. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο του περιτυλίγματος. Διπλώστε την κάτω γωνία πάνω από τη γέμιση. Βρέξτε την αριστερή και τη δεξιά γωνία με "κόλλα". διπλώστε στο κέντρο του περιτυλίγματος, περικλείοντας τη γέμιση και σφραγίστε στην κάτω γωνία. Βουρτσίστε "κόλλα" στις πάνω γωνίες. Τυλίξτε το αυγό μακριά σας, κλείνοντας γεμάτα. Πιέστε την επάνω γωνία στο ρολό αυγού για να κλείσει. Επαναλάβετε για κάθε ρολό αυγού.
Τηγανίζουμε τρία ρολά αυγών κάθε φορά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε μέχρι να τηγανιστούν όλα τα ρολά αυγών. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, πάπιας ή μουστάρδας.
