Φάτε ροδάκινο πίτα την Εθνική Ημέρα Πίτας

Είναι η Εθνική Ημέρα της Πίτας! Ποια καλύτερη δικαιολογία για να φάω όλη την πίτα; Αλλά προτού να φάτε πίτα, πρέπει να ψήσετε πίτα.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart χρησιμοποιεί ένα συστατικό που αγοράστηκε από το κατάστημα για να κάνει την καλοκαιρινή της πίτα με ροδάκινο εντελώς χωρίς προβλήματα

Συνταγή της Τζόυς Μέιναρντ για την Πρωτομαγιά της πίτας με ροδάκινο

Ακόμα και οι αρχάριοι αρτοποιοί θα μπορούν να παράγουν μια υπέροχη πίτα με τη βοήθεια αυτής της συνταγής από τον Joyce Maynard, συγγραφέα Εργατική Πρωτομαγιά. Τελικά, δίδαξε τους ηθοποιούς Josh Brolin και Kate Winslet πώς να ψήνουν αυτήν την πίτα για τη νέα ταινία της Paramount Pictures. Σωστά, δεν υπάρχουν κασκαντέρ σε αυτήν την ταινία.

Του Τζόις Μέιναρντ Εργατική Πρωτομαγιά συνταγή πίτας ροδάκινου

Συστατικά:

3 κιλά ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι συντόμευση λαχανικών Crisco
1 ραβδί συν 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

1/3 έως 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
4 κουταλιές της σούπας Λεπτή ταπιόκα, χωρισμένη
1 αυγό χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Κατευθύνσεις:

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ροδάκινα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας Λεπτή ταπιόκα για να απορροφήσετε τους χυμούς. Αφήνουμε να σταθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, δουλέψτε τη ζύμη και 1 μπαστούνι βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντροκομμένα ψίχουλα. Ρίξτε 1 κουταλιά παγωμένο νερό πάνω από το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας απαλά με ένα πιρούνι. Συνεχίστε να προσθέτετε το νερό μέχρι να διατηρηθεί η ζύμη. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και τη χωρίζετε σε δύο δίσκους, ο ένας ελαφρώς μεγαλύτερος από τον άλλο.
Τοποθετήστε τον μικρότερο δίσκο σε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού και χρησιμοποιήστε έναν ελαφρά αλευρωμένο πλάστη για να τυλίξετε τη ζύμη σε έναν κύκλο 12 ιντσών. Αν η ζύμη κολλήσει στον πλάστη, την πασπαλίζουμε ελαφρά με περισσότερο αλεύρι. Τοποθετήστε ένα τηγάνι πίτας 9 έως 10 ιντσών με την όψη προς τα κάτω στην κορυφή του κύκλου. αναποδογυρίστε το τηγάνι και αφαιρέστε το χαρτί. Για την επάνω κρούστα, σε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού, ανοίξτε τον άλλο δίσκο για να σχηματίσετε έναν κύκλο 14 ιντσών. Μην τυλίγετε τη ζύμη περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Πασπαλίστε την υπόλοιπη ταπιόκα στην κάτω κρούστα. Προσθέστε τη γέμιση, ανακατεύοντας τη στο κέντρο και πασπαλίστε με 1 κουταλιά βούτυρο. Σηκώστε το κερωμένο χαρτί με την υπόλοιπη κρούστα και αναποδογυρίστε το πάνω από τη γέμιση. Ξεφλουδίστε το κερωμένο χαρτί. Κόψτε τις άκρες των κρούστας και πιάστε τις κρούστες πάνω και κάτω. Προαιρετικά: Ανοίξτε τα διακοσμητικά και κόψτε σε διακοσμητικά σχήματα. Αλείφουμε την πίτα με το χτυπημένο αυγό, και τακτοποιούμε τα σχήματα στην κρούστα, αν χρησιμοποιούμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Βγάλτε τρύπες από πιρούνι ή κόψτε αεραγωγούς στην πάνω κρούστα.
Bήνουμε για 40 με 45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.