Γλυκιά κατσαρόλα πατάτας-κινόα-μια πιο υγιεινή λήψη ενός προτύπου των Ευχαριστιών-SheKnows

Η κατσαρόλα γλυκοπατάτας είναι συνήθως γεμάτη ζάχαρη και marshmallows, αλλά όχι φέτος. Αυτή η Ημέρα των Ευχαριστιών, δώστε στο παλιό πιάτο αναμονής ένα πιο υγιές makeover.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Αυτό το χορταστικό, άξιο για διακοπές πιάτο είναι γεμάτο μαγειρεμένη κινόα, γλυκοπατάτες ψητές στο φούρνο, κρεμμύδια, φρέσκες ντομάτες και μείγμα σούπας κρεμμυδιού. Το μείγμα σούπας μπορεί να ακούγεται σαν περίεργο συστατικό, αλλά προσθέτει τόση γεύση. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας - θα κολλήσετε.

Χρησιμοποίησα μπλε τυρί σε αυτήν την κατσαρόλα για να προσθέσω αλμυρή και αλμυρή γεύση, αλλά η Gorgonzola είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, αφού τα δύο μοιάζουν πολύ σε εμφάνιση και γεύση.

Συνταγή γλυκοπατάτας-κινόα με μπλε τυρί

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μαγειρέψτε την κινόα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια εκ των προτέρων. Συναρμολογείτε και ψήνετε όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Σερβίρει 8

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά

Συστατικά:

• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια άψητη κινόα
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 φάκελο μείγμα σούπας κρεμμυδιού
• 3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί, χωρισμένο
• Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Spεκάστε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
2. Απλώστε τις γλυκοπατάτες και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους στο ταψί σε ένα μόνο στρώμα και στη συνέχεια περιχύστε με το ελαιόλαδο. Roήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε την κινόα και το ζωμό λαχανικών. Αφήστε το να βράσει γρήγορα σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
4. Μαγειρέψτε την κινόα για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός λαχανικών.
5. Στην κινόα, προσθέστε τα ψημένα λαχανικά, τις ντομάτες, τα πράσινα κρεμμύδια, το μείγμα σούπας και 1/2 φλιτζάνι από το θρυμματισμένο μπλε τυρί. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε στο ταψί.
6. Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι μπλε τυρί από πάνω και ψήστε για 20 λεπτά.
7. Βγάζετε από το φούρνο και γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές γλυκοπατάτας

Πικάντικα γλυκά πατάτας tacos
Καραμελωμένα σουβλάκια γλυκοπατάτας
Τηγανίτες γλυκοπατάτας με κρέμα βανίλιας