Κάντε σαλάτα κινόα ακαταμάχητη με καρδιές αγκινάρας και τυρί φέτα - SheKnows

Το Quinoa έχει γίνει ένα τόσο δημοφιλές βασικό προϊόν τα τελευταία δύο χρόνια από τότε που χαρακτηρίστηκε ως υπερτροφή. Φορτωμένο με πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά και ιδανικό για χορτοφάγους και χορτοφάγους, αυτό το συστατικό μπήκε εύκολα στην κουζίνα μου.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Wantedθελα να φτιάξω μια σαλάτα χρησιμοποιώντας κινόα, αλλά δεν έψαχνα για μια που να σερβίρεται κρύα. Έτσι μαγείρεψα την κινόα και την πέταξα όσο ήταν ακόμη ζεστή με καρδιές αγκινάρας σε κύβους, φρέσκα λαχανικά και αλμυρή φέτα. Περιχυμένη με ένα ελαφρύ, λεμονί ντύσιμο, είναι ακριβώς αυτό που έψαχνα.

Αυτή η σαλάτα είναι τόσο γευστική, καθώς και χωρίς γλουτένη και υγιεινή, για εκκίνηση. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε αυτό το πιάτο νωρίτερα, και τα παγωμένα υπολείμματα είναι φανταστικά για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα, αν το επιθυμείτε.

Ζεστή σαλάτα κινόα με καρδιές αγκινάρας και συνταγή φέτα

Σερβίρει 6

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Συστατικά:

Για τη σαλάτα

• 1-1/2 φλιτζάνια άψητη κινόα
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κούπα μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• 1 κούπα θρυμματισμένο τυρί φέτα
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μωρό σπανάκι

Για το ντύσιμο

• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, χυμένο
• 1 κουταλάκι μηλόξυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την κινόα και το ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε την κινόα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί ολόκληρος ο ζωμός.
2. Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη κινόα σε ένα μπολ, αφρατέψτε την με ένα πιρούνι και, στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα συστατικά για το ντρέσινγκ και ανακατέψτε πολύ καλά.
4. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε πολύ καλά.
5. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή διατηρήστε την παγωμένη μέχρι να την απολαύσετε.

Περισσότερες συνταγές κινόα

Τσιμπήματα πίτσας κινόα
Quinoa «τηγανητό» ρύζι
Νοτιοδυτική κινόα ψήνουμε