Καλοκαίρι σημαίνει να χρησιμοποιείς τη σχάρα όσο πιο συχνά γίνεται, σωστά; Εδώ, σας δείχνουμε πώς να ψήνετε το καλύτερο κοτόπουλο μπάρμπεκιου που θα δοκιμάσετε ποτέ. Ναι, είναι τόσο καλό!
Alwaysμουν πάντα ένας μεγάλος θαυμαστής για κάθε φαγητό που βγαίνει από τη σχάρα. Είτε πρόκειται για λαχανικά, είτε για παϊδάκια, είτε για καλαμπόκι, υπάρχει μόνο κάτι στο ψητό φαγητό που έχει 10 φορές καλύτερη γεύση από το φαγητό που παρασκευάζεται στο φούρνο. Maybeσως είναι το γεγονός ότι βρίσκεστε σε εξωτερικούς χώρους, ίσως επειδή είναι γενικά πιο υγιεινό ή ίσως επειδή υπάρχουν πάντα υπολείμματα από το τελευταίο γεύμα που ψήσατε ψηλά. Όποιο κι αν είναι, είμαι οπαδός. Εδώ, σας παρουσιάζουμε πώς να ψήνετε το καλύτερο κοτόπουλο μπάρμπεκιου-και παρέχουμε συνταγές για μερικά κορυφαία συνοδευτικά για να το συνοδεύσετε!
1
Επιλέξτε και ετοιμάστε το κρέας σας
Το κοτόπουλο μπάρμπεκιου μπορεί να γίνει με πόδια κοτόπουλου, μηρούς, στήθος ή ακόμα και ολόκληρο το πουλί. Θα χρησιμοποιήσουμε στήθη κοτόπουλου αφού τείνουν να είναι τα πιο κρεατικά και τα λιγότερο παχυντικά. Το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο λιπαρά κρέατα που μπορείτε να φάτε, ωστόσο, οπότε αν προσέχετε το βάρος σας οποιαδήποτε από τις περικοπές είναι μια καλή επιλογή. Βεβαιωθείτε ότι κόβετε τις υπερβολικές συσσωρεύσεις λίπους πριν τις τοποθετήσετε στη σχάρα.
2
Αλατοπιπερώνετε το κρέας σας
Για να δώσετε στο κοτόπουλο σας μια ξεχωριστή, τολμηρή γεύση, πασπαλίστε λίγο στεγνό τρίψιμο πάνω στο κρέας πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα. Λατρεύουμε ένα απλό μείγμα αλατιού, πιπεριού, πάπρικας, σκόνης σκόρδου, πιπεριού καγιέν και ρίγανης.
3
Ρυθμίστε τη σωστή θερμοκρασία
Υπόδειξη: Τοποθετήστε τα μεγαλύτερα κομμάτια κοτόπουλου πιο κοντά, αλλά όχι πάνω από τους καυστήρες. Τα μεγαλύτερα κομμάτια μαγειρεύονται πιο αργά, οπότε είναι καλύτερο να τα έχετε λίγο πιο κοντά στη φωτιά.
Το κλειδί για το ψήσιμο του καλύτερου κοτόπουλου είναι στον τρόπο μαγειρέματος. Για ψησταριές αερίου, γυρίστε όλους τους καυστήρες σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ψηθεί πλήρως η σχάρα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε έναν από τους καυστήρες. Αυτός είναι ο καυστήρας στον οποίο θα τοποθετήσετε το κοτόπουλο, αλλιώς γνωστό ως έμμεσος ψήσιμο στη σχάρα (η άμεση ψησταριά είναι η τοποθέτηση του κρέατος απευθείας στον καυστήρα). Για ψησταριές με κάρβουνο, τοποθετήστε όλες τις μπρικέτες στη μία πλευρά της σχάρας και τοποθετήστε το κρέας στην άλλη πλευρά μόλις προθερμανθούν. Κάντε υπομονή και θυμηθείτε το σύνθημα ψησίματος «χαμηλό και αργό» για να έχετε το κοτόπουλο με την καλύτερη γεύση.
4
Grήνετε στο γκριλ το κοτόπουλο
Grησταριές κοτόπουλου αργά - συνήθως χρειάζονται περίπου 1 έως 2 ώρες για να μαγειρευτούν πλήρως (θυμηθείτε, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 165 βαθμοί F). Περιστρέψτε το κοτόπουλο περίπου κάθε 15 λεπτά. Τα σημάδια ότι το κοτόπουλο πρέπει να γυρίσει περιλαμβάνουν το να είναι καφέ στο κάτω μέρος και πιο σφιχτό. Προσπαθήστε να μην ανοίγετε τη σχάρα σας περισσότερες από μία φορές κάθε 15 λεπτά. Αν παρατηρήσετε ότι το κοτόπουλο ροδίζει αλλά δεν σφίγγει, χαμηλώστε τη φωτιά.
5
Προσθέτουμε τη σάλτσα
Υπόδειξη: Μόλις τελειώσει το κοτόπουλο, το αφήνουμε να κάτσει (εκτός σχάρας) για 5-10 λεπτά για να διατηρηθούν οι χυμοί μέσα. Εμπιστευτείτε μας, αξίζει να περιμένετε!
Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου μόλις το κοτόπουλο είναι περίπου 5 λεπτά μακριά για να γίνει. Θα θέλετε επίσης να μειώσετε τη θερμοκρασία της σχάρας, για να αποφύγετε την καύση της σάλτσας. Αλείψτε τη μία πλευρά του κοτόπουλου με σάλτσα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να συνεχίσει το μαγείρεμα για λίγα λεπτά. Μόλις τελειώσουν τα λίγα λεπτά, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, αλείψτε την άλλη πλευρά με σάλτσα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να συνεχίσει το μαγείρεμα. Αυτό δίνει στο κοτόπουλο μια ωραία, παχιά επίστρωση που φαίνεται υπέροχη και έχει ακόμη καλύτερη γεύση!
Προτεινόμενες πλευρές
Απλή σαλάτα του Καίσαρα
Ισπανικό λαχανικό καστανό ρύζι
Σπιτικά ρολά δείπνου
Και για επιδόρπιο, δοκιμάστε αυτό το μικροπράγμα βανίλιας >>
Περισσότερα για το μπάρμπεκιου
Συμβουλές για να γίνετε κύριος μπάρμπεκιου
Συνταγές για ψητή πίτσα για το καλοκαίρι
Γρήγορες, νόστιμες συνταγές μπιφτέκι
