Γαρίδες στη σχάρα με σάλτσα αργής κουζίνας Bloody Mary dipping sauce, aw yeah - SheKnows

Το κοκτέιλ γαρίδας και το ματωμένο μαρί παίρνουν μια χιλιετή ανακαίνιση σε μίγμα χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα και τη σχάρα σας. Ο χρόνος προετοιμασίας από την πλευρά σας είναι ελάχιστος και χρειάζονται μόνο μερικές ώρες για να το κάνει η αργή κουζίνα η δουλειά του, σημαίνει ότι μπορείτε να σηκωθείτε το πρωί, να το πετάξετε μαζί και θα είναι έτοιμο εγκαίρως μεσημεριανό.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής είναι πόσο ευέλικτο είναι. Απλώς κάντε τη βασική αιματηρή βουτιά μαριέ και προσθέστε τυχόν επιπλέον γαρνιτούρες που σας αρέσουν: πράσινες ελιές, φέτες πιπεριάς… μπορείτε να σερβίρετε ακόμη και μικρούς κύβους τυριού στο πλάι. Αν είναι καλό σε μια αιματηρή Μαρία, θα είναι υπέροχο σε αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη δική σας σπιτική σάλτσα ζυμαρικών, ή να εξοικονομήσετε χρόνο και να αγοράσετε ένα βάζο. Απλώς θυμηθείτε ότι εάν η σάλτσα ζυμαρικών σας έχει κάποια θερμότητα, μπορείτε να κάνετε πίσω στο Tabasco.

Περισσότερο: Οι ασιατικές γαρίδες ανακατεύουν σε 30 λεπτά σημαίνει ότι μπορείτε να παραλείψετε το φαγητό απόψε

Αρχικά, θα χτυπήσετε μαζί τη σάλτσα ζυμαρικών, τη βότκα, τον πελτέ ντομάτας, το Tabasco, το χρένο και τη σάλτσα Worcestershire. Τώρα θα θελήσετε να το δοκιμάσετε. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο χρένο ή Tabasco αν σας αρέσει το πικάντικο, και θα πρέπει να το καρυκεύσετε με αλάτι σέλινου, μαύρο πιπέρι και αλάτι kosher για γεύση. Το ανακάτεψα σε ένα γυάλινο μπολ για να μπορείτε να δείτε, αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε απλώς να τα ρίξετε όλα κατευθείαν στην κατσαρόλα του βραστήρα. Γυρίστε τη βραστήρα στο χαμηλό, σκεπάστε το και αφήστε το να ψηθεί για μερικές ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τώρα θα θέλετε να ετοιμάσετε τα λεμόνια σας. Κάποιος πρέπει να κοπεί σε τροχούς, οι οποίοι στη συνέχεια κόβονται σε μισοφέγγαρα με σχισμές στο κάτω μέρος για γαρνίρισμα αργότερα. Ένα άλλο πρέπει να είναι αρωματισμένο και χυμένο και τα άλλα δύο απλά να χυμώσουν. Πραγματικά πάντα μου αρέσει τουλάχιστον ένα από τα λεμόνια που χυμώ, σε περίπτωση που συνειδητοποιήσω αργότερα ότι θα κάνει μια καλή γαρνιτούρα ή θα συνειδητοποιήσω ότι χρειάζομαι λίγο περισσότερη γεύση λεμονιού, αλλά δεν έχω χυμό. Θα χρησιμοποιήσετε τον χυμό για να φτιάξετε τη μαρινάδα και να κρατήσετε το ξύσμα και το μισό φεγγάρι για αργότερα.

Περισσότερο: Τα ζυμαρικά με γαρίδες-αγκινάρες είναι το ανοιξιάτικο ξύπνημα που λαχταράς

Αφού μαριναριστούν οι γαρίδες σας, θα τις μαγειρέψετε. Προσέξτε να κολλήσετε με μέτρια φωτιά εδώ, ώστε οι γαρίδες να μαγειρευτούν σε όλη τη διαδρομή. Θα πρέπει να είναι ωραία και ροζ όταν τελειώσουν, χωρίς καθαρά ή ημιδιαφανή μέρη στο εσωτερικό. Όταν τα τραβάτε από τη σχάρα, τα απλώνετε σε ένα μόνο στρώμα και τα πασπαλίζετε με λίγο ξύσμα λεμονιού. Απλά κάντε τα να φαίνονται όμορφα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το μεράκι.

Πριν τα συνδυάσετε, βάλτε λίγο πικάντικο αλάτι εξωτερικά για όσους τους αρέσει λίγο πιο πικάντικο από εσάς. Απλώς θυσιάστε έναν τροχό λεμονιού για να βρέξετε μια μικρή περιοχή του ποτηριού (όχι ολόκληρο το χείλος) και βυθίστε το σε ένα μείγμα αλατιού kosher, αλάτι Tabasco και αλάτι σέλινου. Εάν θέλετε να παραλείψετε ένα ή και τα δύο, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε άλλο συστατικό για να το αντισταθμίσετε. Αν προτιμάτε, αρωματισμένο αλάτι για αλάτι kosher. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μικρά ποτήρια με ατομικές γαρίδες για να διατηρήσω το θέμα του κοκτέιλ και να δώσω σε κάθε καλεσμένο το δικό του φλιτζάνι σάλτσας (ώστε να μπορεί να βουτήξει διπλά στο περιεχόμενο της καρδιάς του).

Στη συνέχεια, βάλτε λίγο από το αιματηρό ντιπ μαρί σε κάθε ποτήρι, βάλτε μια γαρίδα στο εξωτερικό, μακριά από το πικάντικο αλάτι (ακριβώς όπως ένα κοκτέιλ γαρίδας), και γαρνίρετε το ποτήρι με φεγγάρι λεμονιού και ζουλιένικο σέλινο. Ρίξτε το υπόλοιπο ντιπ σε ένα μικρό μπολ και στρώστε το με περισσότερες γαρίδες, ώστε οι άνθρωποι να πάρουν περισσότερα αν θέλουν.

Περισσότερο: One-Pot Wonder: Πορτοκαλιές γαρίδες με τηγανητό ρύζι σε 25 λεπτά επίπεδη

Γαρίδες στη σχάρα με συνταγή σάλτσας μαγειρικής με μαλακή κουζίνα

Για να το κάνετε ακόμη πιο γρήγορα την ημέρα, μπορείτε να αναμίξετε (αλλά όχι να μαγειρέψετε) την αιματηρή σάλτσα μαρί και τη μαρινάδα (χωρίς γαρίδες) το προηγούμενο βράδυ.

Σερβίρει 6 - 8

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 2 ώρες | Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 37 λεπτά

Συστατικά:

• 14 ουγγιές σάλτσα ζυμαρικών (τίποτα πολύ χοντρό)
• 1/4 φλιτζάνι βότκα
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Tabasco
• 2 κουταλάκια του γλυκού έτοιμο χρένο (ή περισσότερο για γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• Σέλινο αλάτι
• Αλάτι kosher
• Πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Tabasco
• 1 μικρό λεμόνι
• 3 μεγάλα λεμόνια
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 6 κουταλιές καρύκευμα Old Bay
• 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες σέλινου
• 24 jumbo ή κολοσσιαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες (ουρές επάνω)
• 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα χοντρά και/ή ζουλιένια
• Άλλες γαρνιτούρες και ντιπ όπως επιθυμείτε

Κατευθύνσεις:

1. Στην κατσαρόλα του 1 λίτρου (ελάχιστη) βραστήρα, χτυπήστε τη σάλτσα ζυμαρικών, τη βότκα, τον πελτέ ντομάτας, το Tabasco, το χρένο και τη σάλτσα Worcestershire. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και περισσότερο χρένο αν θέλετε, για γεύση.
2. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Εν τω μεταξύ, σε μια τσάντα κλεισίματος με φερμουάρ, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το Old Bay, τις νιφάδες σέλινου και 3 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι. Το κλείνουμε με φερμουάρ και ανακινούμε για να ενωθούν τα υλικά.
4. Ανοίξτε ξανά την τσάντα, ρίξτε τις γαρίδες και ρίξτε τις απαλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλες επικαλυμμένες. Ξανασφραγίστε το, βγάζοντας το μεγαλύτερο μέρος του αέρα. Βάζουμε τη σακούλα σε ένα πιάτο στο ψυγείο και την αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 - 2 ώρες, αναδιπλώνοντάς την κάθε τόσο.
5. Ενώ το ντιπ μαγειρεύεται και οι γαρίδες μαρινάρονται, ετοιμάστε τα λεμόνια και το καρύκευμα του χείλους. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher με το αλάτι Tabasco και 1 κουταλάκι του γλυκού σέλινο, και ρίξτε το σε ένα ανάχωμα σε ένα μικρό πιάτο.
6. Κόψτε το μικρό λεμόνι σε τροχούς, κόψτε τους τροχούς στη μέση για να γίνουν μισοφέγγαρα και, στη συνέχεια, κόψτε μια σχισμή μέχρι τη μέση κάθε τροχού σε ένα μέρος, έτσι ώστε να καθίσουν στα ποτήρια. Σκουπίστε μια μικρή (περίπου 1 ίντσα) περιοχή από το εξωτερικό των 6-8 γυαλιών (1 κάθε φορά) με 1 από τα μισά φεγγάρια για να τα βρέξετε και βυθίστε τα ποτήρια στο πικάντικο αλάτι. Κρατήστε τα υπόλοιπα φεγγάρια λεμονιού για γαρνίρισμα.
7. Ξύσμα 1 από τα μεγάλα λεμόνια και χυμό και τα 3. Αφήστε το ξύσμα στην άκρη.
8. Όταν τελειώσει η σάλτσα, ρίχνετε ίση ποσότητα κουταλιού σε κάθε ποτήρι. Τα υπόλοιπα μπορούν να χυθούν σε ένα μικρό μπολ.
9. Όταν οι γαρίδες τελειώσουν με το μαρινάρισμα, ζεσταίνετε ένα τηγάνι γκριλ που έχει αλείψει με σπρέι μαγειρέματος σε περίπου 350 βαθμούς F (μέτρια φωτιά).
10. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και πετάξτε τη μαρινάδα.
11. Grήστε τις γαρίδες στο γκριλ για 5 - 7 λεπτά, γυρίζοντας τις γαρίδες μέχρι τη μέση, μέχρι να πάρουν ένα υγιές ροζ χρώμα εξωτερικά και το κρέας στο εσωτερικό είναι λευκό (όχι διαυγές ή ημιδιαφανές). Τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα τοποθετούμε σε ένα στρώμα σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού.
12. Σερβίρετε 1 γαρίδα στο χείλος καθενός από τα γυαλιά που περιέχουν το αιματηρό ντιπ μαρί, με μισό φεγγάρι λεμόνι και 2 ή 3 κομμάτια σέλινο ζουλιέν. Ρίξτε το υπόλοιπο ντιπ σε ένα μικρό μπολ και στρώστε το με τις υπόλοιπες γαρίδες.