Αυτό το ποτέ-δεν θα πιστέψετε-είναι-στην πραγματικότητα-υγιεινό γλυκό διαθέτει αλεύρι ολικής αλέσεως, ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και φρέσκα βατόμουρα. Είναι ο τέλειος τρόπος για να ελαφρύνετε το γλυκό - αλλά όχι πάρα πολύ.
Κοίτα εκείνο το γλάσο βατόμουρου και πες μου ότι δεν άρχισες να τρέχεις αμέσως. Ο τρόπος που στάζει το κέικ Bundt με βατόμουρα ολικής αλέσεως είναι αρκετός για να κάνει ακόμη και τον μεγαλύτερο άπιστο σε επιδόρπια φιλικά προς τη διατροφή να σπεύσουν κατευθείαν στο ντουλάπι τους για να φτιάξουν αυτή τη συνταγή. Το καλύτερο μέρος, όμως, είναι ότι το κέικ είναι υγρό και φρέσκο, ώστε να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας δεν θα μαντέψουν ποτέ ότι τρώνε κάτι που είναι καλό και για τη μέση τους. Τουλάχιστον η δική μου δεν είχε ιδέα!
Φωτογραφική πίστωση: Jessica Merchant της Πόσο γλυκό τρώει
Συνταγή κέικ Bundt βατόμουρου ολικής άλεσης
Ξέρετε ποιος λατρεύει τα κέικ Bundt; Η μαμά μου.
Perhapsσως επειδή είναι baby boomer ή ίσως απλώς επειδή είναι πολύ καλή στο να τα φτιάχνει, αλλά σχεδόν πάντα μπορείτε να βασίζεστε σε μια τούρτα Bundt που βρίσκεται στην κουζίνα της.
Και ως υπενθύμιση, είναι επίσης το είδος της γυναίκας που μπορεί να ψήσει ένα κέικ και μετά να το αφήσει να καθίσει σε έναν όμορφο θόλο στον πάγκο της όλη την εβδομάδα, ενώ γευτεί μία φέτα την ημέρα. Μια φέτα, Ανθρωποι.
Τώρα δεν είναι αυτό το είδος της γυναίκας που όλοι φιλοδοξούμε να είμαστε; Είχα το καλύτερο παράδειγμα ποτέ.
Σερβίρει 6-8
Συστατικά:
Για την τούρτα
- 2 φλιτζάνια συν 1 κουταλιά αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως, χωρισμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά
- 2/3 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι σταφύλι
- 1 φλιτζάνι απλό πλήρες ή χαμηλό σε λιπαρά ελληνικό γιαούρτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πίντα φρέσκα βατόμουρα
Για το γλάσο βατόμουρου
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
- 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Φιλελεύθερα ψεκάστε ένα τηγάνι Bundt 6 φλιτζανιών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα 2 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Προσθέστε τα αυγά και τη μαύρη ζάχαρη στο μπολ του ηλεκτρικού σας μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε το σταφυλόσπορο και χτυπάμε για 1 έως 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Ξύστε τις πλευρές του μπολ εάν χρειάζεται. Προσθέστε 1/2 το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Με το μίξερ ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα ξηρά υλικά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γιαούρτι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
- Ρίξτε τα βατόμουρα με την 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, διπλώστε τα στο κουρκούτι με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι του Bundt. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει η κορυφή του κέικ, 45 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά.
- Για να φτιάξετε το γλάσο βατόμουρου, προσθέστε τα βατόμουρα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες και να ενωθούν.
- Αναποδογυρίστε απαλά το ταψί σε ένα πιάτο κέικ για να αφαιρέσετε το κέικ. Μόλις αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί του Bundt, ρίξτε το γλάσο από πάνω.
Ανατυπώθηκε με άδεια από τον εκδότη, Houghton Mifflin Harcourt, από Σοβαρά Delish από την Jessica Merchant. Φωτογραφίες της Jessica Merchant. Πνευματικά δικαιώματα 2014.
Σχετικά με το βιβλίο
Jessica Merchant, δημιουργός του δημοφιλούς ιστολογίου τροφίμων Πόσο γλυκό τρώει, έχει δημιουργήσει τώρα το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής, Σοβαρά Delish. Το παιχνιδιάρικο παιχνίδι της ξεφεύγει από τις σελίδες για τις εφευρετικές και απίστευτα νόστιμες συνταγές της, όπως η σούπα σκουός Amaretto-butternut με κρουτόν τοστ με κανέλα, μίνι καβούρια με γλυκό καλαμπόκι και σάλσα βατόμουρου και fleur de sel καραμέλα bourbon brownie μιλκσέικ. Η αίσθηση του χιούμορ της, που φέρνει εκατομμύρια επισκέπτες στον ιστότοπό της, εμφανίζεται σε τίτλους κεφαλαίων όπως «Πρωινό (... για δείπνο;)» και "Σαλάτα, σούπες και πράγματα που μοιάζουν με λαχανικά (Ugh, αν πρέπει)" Ο έμπορος φτιάχνει τρόφιμα για τα οποία οι άνθρωποι ενθουσιάζονται, τίποτα από το μύλο ή αναμενόμενος. Ως μπόνους, όλες οι φωτογραφίες του βιβλίου τραβήχτηκαν από την ίδια την Merchant, δίνοντας στο βιβλίο μαγειρικής την προσωπική πινελιά που λατρεύουν οι θαυμαστές της και οι νεοεισερχόμενοι θα εκτιμήσουν. Σοβαρά Delish διαθέτει ευφάνταστες και πρωτότυπες συνταγές που φέρνουν τους αναγνώστες σε ένα μέρος όπου το μαγείρεμα γίνεται περιπετειώδες και το φαγητό διασκεδαστικό.
Σε μια συνέντευξη στο SheKnows, η Τζέσικα μας είπε ότι αυτή ήταν μια από τις συνταγές του βιβλίου στην οποία πραγματικά προσκολλήθηκε και ήταν ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα. Η μεγαλύτερη εκμάθησή της στο να το φτιάξει; Η διαδικασία κατασκευής ενός σωστού κέικ Bundt, φυσικά. «Είμαι πολύ τεμπέλης όταν πρόκειται για το ψήσιμο», μας είπε. «Δεν μου αρέσει να λιπαίνω και να αλευρώνω τα τηγάνια μου, αλλά χρησιμοποιώ αντικολλητικό σπρέι ή λάδι καρύδας. Πραγματικά πιστεύω ότι αυτό είναι το μυστικό, διασφαλίζοντας ότι ολόκληρο το τηγάνι είναι σωστά επικαλυμμένο ».
Απολαύστε αυτήν την αποκλειστική προεπισκόπηση συνταγής από Σοβαρά Delish. Πάρε το βιβλίο >>
Περισσότερες συνταγές επιδόρπιο βατόμουρου
Κέλυφος βάζου με βατόμουρο πίτες
Γρανίτα βασιλικού βατόμουρου
Μίνι τυρόπιτα χωρίς γλουτένη με σάλτσα βατόμουρου
