Εάν είστε σε αποτοξίνωση από τις γιορτές και σχεδιάζετε πιο υγιεινά και ελαφριά γεύματα, έχω το συνοδευτικό σας πιάσιμο με αυτό το ψωμί σπαράγγι και σπανάκι.
τ
t Είναι γρήγορο, εύκολο και είναι γεμάτο πράσινα που σκάνε με όλα τα καλά για εσάς.
t Για να διατηρηθεί στην πιο υγιεινή πλευρά, το ψωμί φτιάχνεται με μείγμα ολικής αλέσεως και συμπληρώνεται με σπανάκι, αγκινάρα, πράσο και τυρί φέτα.
t Όπως μπορείτε να καταλάβετε γρήγορα, αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμη, οπότε αν το σπανάκι δεν είναι το πράγμα σας, αλλάξτε το σε ένα πράσινο που είναι. Για την αγκινάρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή βάζο, αλλά για να κρατήσετε αυτό το συνοδευτικό κάτω από 30 λεπτά, χρησιμοποίησα βάζο. Τα πράσα προσφέρουν μια βαθιά αλμυρή γεύση, οπότε προσπαθήστε να μην τα παραλείψετε. Για το τυρί χρησιμοποίησα φέτα αφού είναι ελαφρύτερο σε θερμίδες από τα περισσότερα άλλα τυριά, αλλά δεν έχει μικρή γεύση.
t Και εδώ το έχετε, ένα υγιεινό, ελαφρύτερο συνοδευτικό για να ξεκινήσετε τη νέα σας χρονιά.
τ 
t Συνταγή με σπανακόρυζο και αγκινάρα
Συστατικά:
t Εξυπηρετεί 4-6
τ Κρούστα
- 3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 3/4 φλιτζανιού (4 ουγγιές) αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 φλιτζάνι (5 ουγγιές) αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
τ
τ
τ
τ
τ Επικάλυψη
- 1 (14 ουγγιές) βάζο αγκινάρας, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο για χρήση
- 1 φλιτζάνι πράσα
- 1 κιλό σπανάκι, με μίσχο και ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
τΠαρασκευή:
t Τοποθετήστε κεραμική πέτρα στην κάτω τρίτη σχάρα φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς F.
τ Για να φτιάξετε κρούστα:
- Προετοιμασία: Τοποθετήστε κεραμική πέτρα στο κάτω μεσαίο ράφι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς F.
- Συνδυάστε και ανακατέψτε νερό και μαγιά σε ένα μπολ ανάμειξης μέχρι το μείγμα να μοιάζει με σούπα miso. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε και τα δύο αλεύρια μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα της μαγιάς και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να ενωθεί και να φαίνεται τριχωτή. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι, περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή και ελαφρώς κολλώδης. (Αν είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε περισσότερο αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να γίνει λείο).
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας. Μετακινήστε το μπολ σε ένα ζεστό σημείο για να φουσκώσει. Στο μεταξύ ετοιμάστε το topping.
τ
τ
Για να φτιάξετε topping:
t Τοποθετήστε το βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι 10 ιντσών σε μέτρια δυνατή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το πράσο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αγκινάρα και μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά με το πράσο, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί, περίπου 1 λεπτό.
τ
τ Συνέλευση:
- Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και τη χωρίζουμε στη μέση. Refύξτε το μισό για άλλη μια φορά ή διπλασιάστε την επικάλυψη για να φτιάξετε ένα δεύτερο ψωμί.
- Λιπάνετε ελαφρά ένα φύλλο περγαμηνής με ελαιόλαδο. Μεταφέρουμε μια μπάλα ζύμης στην περγαμηνή. Τεντώστε τη ζύμη με το χέρι όσο το δυνατόν περισσότερο, στη συνέχεια αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο και καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι περγαμηνής. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη και δουλέψτε από τη μέση της ζύμης προς τα έξω για να ισιώσετε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας. Ξεφλουδίστε το επάνω χαρτί περγαμηνής.
- Στρώστε κρούστα με επικάλυψη και σύρετε το ψωμί με την περγαμηνή στο κάτω μέρος πάνω στη θερμαινόμενη κεραμική πέτρα. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και αφαιρέστε την περγαμηνή. Μόλις αφαιρεθεί, συνεχίστε να μαγειρεύετε το ψωμί για άλλα 3-5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά τα άκρα. Σερβίρετε αμέσως.
τ
τ
Σημείωση: Εάν δεν έχετε κεραμική πέτρα, χρησιμοποιήστε ένα ταψί.
τ 
τ Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος μιας συνεργασίας μεταξύ Fiber One και SheKnows.
