Φρέσκα ζυμαρικά που γίνονται εύκολα στο σπίτι

Θέλετε να εντυπωσιάσετε τον έξυπνο γείτονα που έρχεται για δείπνο; Γνωρίζετε εκείνη που έχει τέλεια μαλλιά και λέει πάντα «ευλογείτε την καρδιά σας» όταν κοιτάζει την κατάσταση του σπιτιού σας; Ξεχάστε την πάπια ή τη γαλοπούλα και φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα από αυτό το όμορφο σπιτικό τορτελίνι!

Σχετική ιστορία. Οι συνταγές τυριού Mac 'n' που θα θέλατε στο ρεπερτόριό σας αυτό το φθινόπωρο

Μην ανησυχείτε, αυτά τα σπιτικά τορτελίνια είναι πολύ πιο εύκολα να γίνουν από ό, τι ακούγονται, εμπιστευτείτε μας! Τα σπιτικά ζυμαρικά είναι απλά, το μόνο που χρειάζεστε είναι αυτά τα καταπληκτικά Εξαρτήματα ζυμαρικών KitchenAid για τον αναμικτήρα σας, τρία υλικά και περίπου μία ώρα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι απολύτως τέλειο και δεν θα θέλετε ποτέ να αγοράσετε ξανά τορτελίνια σε κουτί.

Σπιτική συνταγή τορτελίνης

Συστατικά:

Για τη ζύμη των ζυμαρικών

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Θαλασσινό αλάτι
• 3 αυγά
• Νερό

Για τη γέμιση

• 1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• 2-1/2 κουταλιές μαλακό κατσικίσιο τυρί
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
• Αλατοπίπερο

Χτυπάμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέτετε αυγά. Ανακατέψτε προσεκτικά τα αυγά στο μείγμα αλευριού, φροντίζοντας να απομακρύνετε το αλεύρι από τον πάτο και τις πλευρές του μπολ. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, κυλήστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την ξανά στο μπολ ανάμειξης. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη γέμιση ανακατεύοντας το τυρί, το κατσικίσιο τυρί, τον βασιλικό και το αλατοπίπερο. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι τη χρήση.

Συνδέστε το εξάρτημα κύλισης ζυμαρικών στο μίξερ και ρυθμίστε το στην πρώτη ρύθμιση (1). Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν ξύλινο πλάστη. Κόψτε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε κάθε μισή όσο πιο λεπτή μπορείτε. Σπρώξτε το μισό ζυμαρικό μέσα από το εξάρτημα ρολού έτσι ώστε να αραιώσει.

Επαναλάβετε άλλες 2 φορές. Στη συνέχεια, συνεχίστε να αραιώνετε τα ζυμαρικά πιέζοντάς τα σε κάθε ρύθμιση μέχρι να φτάσετε στη ρύθμιση 6. Θα θέλετε να αλευρώνετε τη ζύμη κάθε φορά που τη σπρώχνετε σε μια νέα ρύθμιση για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στο περιτύλιγμα. *Μην παραλείψετε μια ρύθμιση ή τα ζυμαρικά δεν θα γίνουν σωστά.

Μόλις ανοίξει, χρησιμοποιώντας έναν κυκλικό κόπτη μπισκότων 3 ιντσών (ή ένα μέτρο 1/4 φλιτζανιού), βγάλτε σχήματα κύκλου.

Μόλις σφραγιστούν τα σχήματα, γεμίστε κάθε κύκλο με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση.

Για να κυλήσετε τα τορτελίνια, διπλώστε κάθε κύκλο σε τρίγωνο.

Βουτήξτε τα χέρια σας σε νερό και πιέστε τις άκρες του τριγώνου μαζί ώστε να κολλήσει. Στη συνέχεια, φέρτε προσεκτικά και τις δύο άκρες του τριγώνου η μία προς την άλλη για να κάνετε σχήμα κύκλου.

Χρησιμοποιώντας το στέλεχος ενός κουταλιού (ή το ροζ δάχτυλό σας) πιέστε το πάνω από το πάνω μέρος του στρογγυλού τμήματος των τορτελίνι.

Στη συνέχεια, πιέστε τις άκρες των τορτελίνι μαζί (έτσι έχουν κολλήσει) και τραβήξτε πολύ προσεκτικά τα τορτελίνια από το δάχτυλό σας (ή το κουτάλι).

Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε τορτελίνι και αλάτι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι τα τορτελίνια να επιπλέουν στην κορυφή, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι και απολαύστε!

Περισσότερες σπιτικές συνταγές ζυμαρικών

Σπιτικά ζυμαρικά ουράνιο τόξο
Συνταγή λευκού κρασιού και ζυμαρικών μανιταριών
Σπιτικές συνταγές για μακαρόνια και τυρί