Λαχανάκια Βρυξελλών πάρτε ένα κακό rap, αλλά όταν είναι καλά προετοιμασμένα, είναι ένα από τα πιο νόστιμα λαχανικά στον κόσμο.
Τα μικρά πράσινα λαχανικά ήταν ο μαντρί της παιδικής μου ηλικίας. Άκουσα ψίθυρους για αυτούς από τους φίλους μου, οι οποίοι μίλησαν για αυτούς σαν να ήταν η ανίερη γέννα μπρόκολου και λάχανου, που δημιουργήθηκαν σε ένα εργαστήριο για να βασανίζουν τα παιδιά. Στην τηλεόραση, τα λαχανάκια Βρυξελλών ήταν μια φράση: «Φάτε τα λαχανάκια Βρυξελλών σας!» θα έλεγε ένας σαδιστής ενήλικας, ενώ τα παιδιά στην οθόνη κουλούριζαν και γκάγκιζαν. Έμαθα με παράδειγμα να κάνω υπερβολικές, κωμικές εκδηλώσεις αηδίας με την απλή αναφορά στα λαχανάκια Βρυξελλών και ήξερα ότι τα μισούσα περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο φαγητό, παρόλο που δεν είχα ποτέ.
Περισσότερο: Τα λαχανάκια Βρυξελλών και το γκρατίν μπέικον θα σας κάνουν να λατρέψετε τα λαχανικά
Οι γονείς μου δεν μαγείρεψαν ποτέ λαχανάκια Βρυξελλών όταν μεγάλωνα. Η μητέρα μου είχε τη γκάμα των λαχανικών της, συνήθως κάτι σαν κρεμώδες σπανάκι ή καρότα, αλλά τα λαχανάκια Βρυξελλών δεν ήταν μεταξύ αυτών. Ποτέ δεν είδα καν ένα φύτρο Βρυξελλών στην πραγματική ζωή μέχρι τα 14 μου χρόνια και ένα αχνιστό πιάτο βρασμένα λάχανα έφτασαν στο τραπέζι μας σε ένα εστιατόριο - μέχρι σήμερα δεν έχω ιδέα ποιος παρήγγειλε τους.
Τα βλαστάρια ήταν αχνιστά, φωτεινά πράσινα σφαιρίδια και τόσο μεγάλα που δεν ήξερα πώς θα μπορούσα να χωρέσω κομψά ένα ολόκληρο στο στόμα μου ταυτόχρονα. Τρομοκρατήθηκα. Μετά από τουλάχιστον 14 χρόνια που διακήρυξα ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι αηδιαστικά, ξαφνικά αντιμετώπισα ένα για πρώτη φορά. Ένιωσα ότι έπρεπε τουλάχιστον να το δοκιμάσω.
Δυστυχώς για τον μελλοντικό εαυτό μου, αυτό το λάχανο των Βρυξελλών ήταν αηδιαστικό. Squταν τραγανό και πολύ μαγειρεμένο και γεμάτο βραστό νερό που έβγαζε και έκαψε το στόμα μου. Άφησα τα υπόλοιπα κάτω και δήλωσα ότι αντιμετώπισα γενναία το λάχανο των Βρυξελλών και είχα δίκιο όλη την ώρα: τα λαχανάκια Βρυξελλών ήταν αηδιαστικά.
Έκανα λάθος, φυσικά, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά που υπάρχουν. Δυστυχώς, χρειάστηκα άλλα 16 χρόνια, χωρίς φυτά για να το καταλάβω, γιατί δεν δοκίμασα ξανά το λάχανο των Βρυξελλών μέχρι τα 30 μου.
Περισσότερο: 21 συνταγές λαχανάκια Βρυξελλών που κάθε άλλο παρά μούχλες είναι
Ανακάλυψα ξανά τα λαχανάκια Βρυξελλών πριν από μερικά χρόνια, μόλις μετακόμισα σε μια νέα πόλη και ανακάλυψα μια νέα αγορά αγροτών κοντά στο σπίτι μου. Οι πάγκοι ήταν γεμάτοι με λαχανάκια Βρυξελλών και όλοι έκαναν μεγάλη υπόθεση για την έναρξη της περιόδου βλαστών.
«Τι κάνουν;» Σκέφτηκα. «Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι αηδιαστικά».
Αλλά τα αγόρασα, εν μέρει επειδή ήθελα να ταιριάξω με τους νέους μου γείτονες που λατρεύουν τα φύτρα και εν μέρει από ενοχή που δεν έφαγα αρκετά λαχανικά εκείνη την εβδομάδα.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών δεν ήρθαν με οδηγίες, αλλά ήξερα ότι δεν ήθελα να τα βράσω ή να τα βράσω, αφού αυτό είχε πάει τόσο άσχημα στο παρελθόν. Θεωρώντας ότι τα περισσότερα έχουν ωραία ψητό, έκοψα τους πάτους από κάθε βλαστάρι, τα έκοψα στη μέση και μετά τα έριξα σε μια σαλατιέρα με λίγο θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τα άπλωσα σε ένα φύλλο μπισκότων και τα έβαλα στο φούρνο να ψηθούν, έπειτα περιπλανήθηκα και έβλεπα τηλεόραση. Τα έλεγξα μία φορά, εν μέρει για να κουνήσω το ταψί έτσι ώστε τα βλαστάρια να ψηθούν από όλες τις πλευρές και εν μέρει για να γίνουν σχήμα και να μην είναι αηδιαστικά.
Περισσότερο: Η σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών είναι μια τέλεια γεύση του φθινοπώρου
Όταν τα έβγαλα από το φούρνο, ήταν χρυσοκάστανα και τα φύλλα στο εξωτερικό ήταν τραγανά και σγουρά και λίγο καμένα. Wasμουν διστακτικός, αλλά στην πραγματικότητα φαίνονταν καλά. Στη συνέχεια δοκίμασα ένα, και από εκείνη τη στιγμή και μετά, τα λαχανάκια Βρυξελλών ήταν ένα από τα πολύ αγαπημένα μου φαγητά. Είναι πλούσια και φυλλώδη και, όταν ψηθούν, έχουν έντονη γεύση και τραγανά φύλλα γύρω από ένα απαλό, κρεμώδες κέντρο.
Αφού έφυγαν τα βλαστάρια, μάζεψα όλα τα φύλλα που είχαν πέσει και είχαν καεί στο τηγάνι, και τα έφαγα σαν το τελευταίο κομμάτι σκόνης στον πάτο μιας σακούλας πατατούλας. Ταν θαυμάσια. Απεχθανόμουν κάθε τηλεοπτική εκπομπή λαχανάκια Βρυξελλών που είχα δει ποτέ για να με πείσει να αποφύγω αυτό το υπέροχο λαχανικό τόσο καιρό.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα δυνατό, τολμηρό λαχανικό και πρέπει να αντιμετωπίζονται με τόλμη για να έχουν καλά αποτελέσματα. Το βράσιμο ή ο ατμός του λάχανου των Βρυξελλών το κάνει απαλό και υγρό. Κάποιος μπορεί να φάει ένα τέτοιο λάχανο Βρυξελλών από αίσθηση καθήκοντος ή υγιεινής, αλλά φέρνουν λίγη ευχαρίστηση. Αλλά σοταρισμένα με μπέικον ή ψημένα με za’atar, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι απόλυτα σαγηνευτικά.
Περισσότερο: Τα λαχανάκια Βρυξελλών και το τυρί στα κάρβουνα είναι η καλύτερη χρήση των υπολειμμάτων
Τα λαχανάκια Βρυξελλών ταιριάζουν με πολλά έντονα, έντονα αρωματισμένα συστατικά, όπως μπέικον ή σκόρδο ή κρεμμύδια. Αλλά ακόμα και χωρίς αυτό, είναι μια χαρά. Είναι δύσκολο να βελτιωθεί η καπνιστή, σαρκώδης γεύση των λαχανάδων Βρυξελλών ψημένων με τραγανό θαλασσινό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι. Μακάρι να μπορούσα να έχω μικρά μπολ με φρέσκα, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών που κάθονται γύρω από το σπίτι μου, όπως οι γιαγιάδες διατηρούν ξηρούς καρπούς ή σκληρές καραμέλες.
Η πιο απλή συνταγή για ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
Συστατικά:
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- Ελαιόλαδο
- Αλας
- Πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Κόψτε τα πυθμένα από τα λαχανάκια Βρυξελλών και στη συνέχεια κόψτε τα στο μισό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Απλώνουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα ταψί. Roήνουμε για 35 λεπτά, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι κατά το μαγείρεμα.
- Τα λαχανάκια Βρυξελλών γίνονται όταν είναι τραγανά και ελαφρώς καραμελωμένα.
