Είναι χειμώνας και τα κάστανα ψήνονται στη φωτιά. Αν σας αρέσουν τα ψημένα κάστανα όπως εγώ, τότε ας εξερευνήσουμε μαζί την εκπληκτική γεύση αυτής της σούπας.
Inταν στο Abruzzo, μια εν μέρει ορεινή περιοχή στα ανατολικά της Ρώμης, στην Ιταλία, όπου έμαθα ότι οι φακές και τα κάστανα συνδυάζονται. Επειδή οι άνθρωποι εκεί καλλιεργούν μια σημαντική ποικιλία φακών σε μια καθορισμένη περιοχή της περιοχής, ειδικεύονται σε πιάτα φακής, ειδικά σούπες. Το ζεστό άνετο φαγητό σε μια τόσο κρύα περιοχή είναι κάτι απολαυστικό δίπλα στη ζεστασιά ενός τζακιού.
Προσθέτοντας κάστανα στη βασική συνταγή σούπας φακής δημιουργεί έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων. Συνήθως τα κάστανα βράζονται εκ των προτέρων, αλλά επειδή λατρεύω τη γεύση των ψημένων κάστανων, τα ψήνω σε ειδικό τηγάνι για κάστανο. Αν δεν έχετε, απλώς βάλτε τα στο φούρνο σε ένα ταψί. Or αν μπορείτε να τα βρείτε έτοιμα, θα εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα αυτής της νόστιμης σούπας.
Συνταγή για σούπα με φακές και ψητό κάστανο
Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη σούπα φακής είναι η εκπληκτική ελαφρώς γλυκιά άκρη που δίνουν τα κάστανα στη συνολική γεύση της σούπας. Όλοι όσοι το δοκιμάσουν λένε ότι έχει πιο στρογγυλή γεύση και είναι πιο νόστιμο από μια κλασική σούπα φακής.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Συστατικά:
- 1 κιλό κάστανα, προψημένα ή φρέσκα
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 λίβρα προκαταβρασμένες φακές
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, συν περισσότερα αν χρειαστεί
- 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Εάν χρησιμοποιείτε προψημένα κάστανα, παραλείψτε αυτό το βήμα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα κάστανα, τότε χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια σχισμή στην εξωτερική φλούδα κάθε κάστανου και ψήστε τα σε ένα τηγάνι καστανιάς μέχρι να ανοίξουν καλά οι φλούδες. Εάν ψήνετε τα κάστανα σε φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ανοίξουν οι φλούδες, περίπου 40 λεπτά.
- Αφήνουμε τα κάστανα να κρυώσουν και μετά ξεφλουδίζουμε τις φλούδες. Θρυμματίζουμε τα κάστανα, αφήνοντας μερικά κομμάτια ολόκληρα για γαρνίρισμα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις φακές και τις ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν με λάδι, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ζωμό, τα κάστανα και τα φύλλα δάφνης και μετά αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
- Όταν βράζει το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Εάν το μείγμα στεγνώνει, προσθέστε περισσότερο ζεστό ζωμό ή νερό.
- Αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι.
- Όταν ψηθεί, περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστό.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές για φακές
Φακές με πορτσίνι και λουκάνικο
Φακές "κεφτεδάκια"
Μπιφτέκια μανιταριών μαύρης φακής, φιστικιού και shiitake
