Η συνταγή κοτόπουλου στη σχάρα που θα σας κάνει να λαχταράτε υπολείμματα - ναι, θα το κάνετε - SheKnows

Η τάση του κιτ γεύματος έκανε μια απροσδόκητη ανατροπή: βιβλία μαγειρικής. Μία από τις πρώτες νεοσύστατες επιχειρήσεις, Επιμεταλλωμένα, μόλις δημοσίευσε μια συλλογή από προσαρμόσιμες συνταγές, "επιλέξτε τη δική σας περιπέτεια". Αυτό σημαίνει ότι το βιβλίο είναι οργανωμένο κατά σενάριο, από δείπνα της εβδομάδας μέχρι γεύματα προετοιμασίας. Και πρακτικό και όμορφο, Επιμεταλλωμένα θα έκανε ένα μεγάλο δώρο αποφοίτησης ή γάμου.

Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους

Περισσότερο:Κοτόπουλο «τηγανητό» στο φούρνο που είναι εξίσου τραγανό και ζουμερό με το πρωτότυπο

Το αγαπημένο μου κεφάλαιο είναι το Great for Leftovers, ή όπως μου αρέσει να τα αποκαλώ, γεύματα δύο προς ένα. Τότε είναι που μαγειρεύετε ένα μεγάλο δείπνο και χρησιμοποιείτε τα υπολείμματα για το επόμενο γεύμα. Τόσο έξυπνο. Και δεν είναι ο τρόπος που πολλοί από εμάς μαγειρεύουμε ήδη; Ελέγξτε αυτές τις δύο συνταγές από το κεφάλαιο: κεμπάπ κοτόπουλου ψημένο σε πέστο με σαλάτα μπιζελιού ρικότα, η οποία μετατρέπεται σε πίτσα κοτόπουλου πέστο σχεδόν σαν μαγική.

Σχεδόν.

Περισσότερο:3 εντελώς διαφορετικές συνταγές κοτόπουλου από Πραγματικά ΑπλόΒιβλίο μαγειρικής

Συνταγή για σαλάτα από κοτόπουλο στη σχάρα πέστο με ρικότα

Σερβίρει 2 συν 2 μερίδες υπολείμματα

Συστατικά:

• 1-1/2 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
• 1/2 φλιτζάνι πέστο, αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό (σελίδα 39)
• 4 κλωνάρια φρέσκο ​​εστραγκόν
• 1 εσαλότ
• 2 φλιτζάνια μπιζέλια με ζάχαρη
• 1 λεμόνι
• 4 κρεμμυδάκια
• 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
• 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή νερό
• 2 φλιτζάνια κέλυφος φρέσκο ​​μπιζέλι
• 2 φλιτζάνια βλαστοί μπιζέλι
• 1/4 φλιτζανιού τυρί ρικότα, αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό (σελίδα 40)
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε μια σχάρα σε υψηλή ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 1 ίντσας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το κοτόπουλο με το 1/3 φλιτζάνι του πέστο για να επικαλυφθεί. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου (ή καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο).
3. Διαλέξτε τα φύλλα εστραγκόν από τους μίσχους. Αλέστε το εσαλότ. Μισάστε τα μπιζέλια σε διαγώνιο. Στο μισό το λεμόνι. Κόψτε τα λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη των κρεμμυδιών σε κομμάτια 1 ίντσας (πετάξτε τις σκούρες πράσινες κορυφές).
4. Όταν το γκριλ ή το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε το κομμένο λεμόνι προς τα κάτω. Γκριλ, χωρίς μετακίνηση, μέχρι να απανθρακωθεί και να γίνει ζουμερό, 2 - 3 λεπτά. Πιέστε το χυμό σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε με το μέλι, το εστραγκόν και το ασκαλώνι. Ενώ ανακατεύετε, ρίξτε σιγά σιγά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να γαλακτωματοποιηθεί. Δοκιμάζουμε, και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται. Αφήστε την βινεγκρέτ λεμονιού στην άκρη.
5. Περάστε τα σουβλάκια, εναλλάσσοντας κοτόπουλο με κρεμμύδι, περίπου 4 κομμάτια το καθένα. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Βουρτσίστε τη σχάρα ή το τηγάνι με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κεμπάπ και ψήστε στο γκριλ, βουρτσίζοντας με το υπόλοιπο πέστο κάθε 1 - 2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, 3 - 4 λεπτά ανά πλευρά.
6. Ενώ τα κεμπάπ γκριλ, σε μια μέτρια κατσαρόλα, βράστε το ζωμό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπιζέλια και τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει πράσινο και τρυφερό, για περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Προσθέστε στη βινεγκρέτ λεμονιού μαζί με τους βλαστούς μπιζελιού. Ρίξτε για να παλτό λίγο πριν το σερβίρετε. Δοκιμάστε τη σαλάτα, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται. Αφήστε στην άκρη τα μισά κεμπάπ κοτόπουλου και τη μισή σαλάτα μπιζελιού για να τα αποθηκεύσετε για υπολείμματα. Τραβήξτε το κοτόπουλο και τα κρεμμυδάκια από τα σουβλάκια. Καλύψτε και αποθηκεύστε το κοτόπουλο και τη σαλάτα ξεχωριστά στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
7. Για να σερβίρετε, ρίξτε μια σαλάτα με μπιζέλια με τη ρικότα και από πάνω με τα κεμπάπ.

Πίτσα κοτόπουλου Πέστο με συνταγή ρικότα και αρακά

Σερβίρει 2

Συστατικά:

• Απομένον κοτόπουλο ψημένο σε πέστο και κρεμμυδάκια (από τα σουβλάκια)
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για ξεσκόνισμα
• 1 κιλό ζύμη πίτσας που αγοράσατε από το κατάστημα
• 2 κουταλιές πέστο, αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό (σελίδα 39)
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι τυρί ρικότα, αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό
• Σαλάτα αρακά που περίσσεψε
• Αλάτι kosher

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
3. Ρίξτε αλεύρι σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια. Τυλίξτε τη ζύμη πίτσας όσο το δυνατόν λεπτότερα σε ορθογώνιο πάχος περίπου 1/8 ίντσας, αναποδογυρίζοντας και περιστρέφοντας τη ζύμη μεταξύ κάθε ρολού. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο στρωμένο ταψί.
4. Απλώστε το πέστο ομοιόμορφα πάνω στην πίτσα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Τελεία με τη ρικότα. Bήνετε την πίτσα μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα, περίπου 15 λεπτά.
5. Βγάζουμε από το φούρνο, σκορπίζουμε το τριμμένο κοτόπουλο και τα κρεμμύδια από πάνω και επιστρέφουμε στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 3 λεπτά. Γαρνίρετε με τη σαλάτα μπιζελιού πριν το κόψετε και σερβίρετε.

Πριν πάτε, ελέγξτε έξω το slideshow μας παρακάτω.