Πριν από περίπου ένα χρόνο, ο σύζυγός μου και εγώ αποφασίσαμε να φύγουμε από τη Νέα Υόρκη, στην οποία συμφώνησα με έναν όρο: Όπου και να πηγαίναμε, έπρεπε να είμαστε κοντά σε ένα ασιατικό σούπερ μάρκετ. Γιατί; Επειδή είναι φθηνά όπως όλα τα βγαίνουν. Φθηνότερες από τις τιμές πώλησης του κανονικού παντοπωλείου σας. Φθηνό στο "πώς είναι δυνατόν;" τρόπος.
Δεν είναι ψευδαίσθηση - δεν υπάρχει λαθρεμπόριο λαχανικών ή κρεοπωλείο στη μαύρη αγορά. Ακολουθεί ο απλούστερος τρόπος για να εξηγήσετε πώς γίνεται: οι ασιατικοί ιδιοκτήτες παντοπωλείων δεν ακολουθούν το ίδιο επιχειρηματικό μοντέλο με τις αμερικανικές αλυσίδες, το οποίο περιλαμβάνει έναν ηλίθιο αριθμό μεσάζοντων. Επίσης, το πελατολόγιο αυτών των αγορών ψωνίζει και μαγειρεύει διαφορετικά από τους Δυτικούς - θα βλέπετε ανθρώπους να ψωνίζουν αρκετές φορές την εβδομάδα μάλλον από το να κάνετε ένα μεγάλο ταξίδι τα Σαββατοκύριακα και να αγοράσετε συστατικά για γεύματα όπου λαχανικά και άμυλο σερβίρονται σε μεγαλύτερες μερίδες από το κρέας είναι. Τι σημαίνει αυτό με λίγα λόγια; Η ανάκαμψη των προϊόντων είναι απίστευτα γρήγορη, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό που παίρνετε στα χέρια σας είναι εξαιρετικά φρέσκο - συχνά πιο φρέσκο από το συμβατικό σούπερ μάρκετ παντοπωλείων σας. Αυτό δεν είναι κάτι;
Και μην ανησυχείτε αν δεν ζείτε κοντά σε ένα από τα χιλιάδες ασιατικά σούπερ μάρκετ που έχουν ανοίξει σε όλη την Αμερική την τελευταία δεκαετία. Παρόλο που μπορεί να μην είστε σε θέση να λάβετε μέρος σε φρέσκα τρόφιμα, υπάρχουν πολλές αγορές μόνο μέσω διαδικτύου που σας επιτρέπουν να παραγγείλετε τα καλύτερα πράγματα που θα αποσταλούν στο σπίτι σας. (Το "καλύτερο υλικό" σημαίνει καραμέλα, γιατί στην πραγματικότητα, είναι χιλιόμετρα μπροστά μας στην ανάπτυξη πρόχειρου φαγητού σε αυτή την πλευρά του πλανήτη.)
Υπάρχουν συναρπαστικά νέα συστατικά που πρέπει να ανακαλύψετε, νέες συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε, νέα πειράματα που πρέπει να γίνουν! Αν είστε έτοιμοι να μπείτε σε έναν εντελώς νέο, συναρπαστικό κόσμο ψώνια, ιδού τι πρέπει να υπάρχει στη λίστα σας για το πρώτο σας ταξίδι.
Περισσότερο:25 ιαπωνικές συνταγές αρκετά εύκολες για να δοκιμάσετε στο σπίτι
Πάστες, μπαχαρικά, καρυκεύματα
Χρησιμοποιώντας αυτά, είναι πολύ εύκολο να κάνετε ένα γιγαντιαίο πιάτο λαχανικών πιο ορεκτικό από μια μπριζόλα. Η κατανάλωση μιας σακούλας πράσινων φασολιών από τον φούρνο μικροκυμάτων δεν πρόκειται ποτέ να σας πείσει να αρχίσετε να τρώτε πιο υγιεινά.
Σας εγγυώμαι ότι θα βρείτε το τμήμα καρυκευμάτων στην αγορά της Ασίας εντελώς συντριπτικό, οπότε εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για να πάρετε στο πρώτο σας ταξίδι:
- Πάστα Miso
- Σάλτσα σόγιας
- σησαμέλαιο
- Ξίδι από ρύζι
- Πάστα γαρίδας
- Xiao Xing μαγειρεύοντας κρασί
- Mirin μαγειρεύοντας κρασί
- Σάλτσα ψαριού
- Πάστα ταϊλανδικού κάρυ
- Σάλτσα πόντζου
Μη με ρωτάτε τι είναι. απλά αγοράστε τα. Σοτάρετε λαχανικά, ρίξτε ένα ή μερικά από αυτά εκεί και θα καταλήξετε να τρώτε λιγότερα σκουπίδια και θα αρχίσετε να χάνετε βάρος όπως η Όπρα του 1987.
Μόλις αρχίσετε να νιώθετε άνετα με αυτά, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε άλλα πράγματα που φαίνονται ενδιαφέροντα, όπως ζύμωση πάστας μαύρου φασολιού και λάδι τσίλι Σιτσουάν. Το διαδίκτυο είναι γεμάτο με συνταγές που τις χρησιμοποιούν και το να διατηρείτε ένα ντουλάπι γεμάτο από αυτά θα σημαίνει ότι έχετε πάντα ένα υγιεινό, «γκουρμέ» δείπνο στο χέρι αντί να τρώτε ψητό στήθος κοτόπουλου και κατεψυγμένο σπανάκι για το χιλιοστό χρόνος. Πραγματικά κάνουμε την υγιεινή διατροφή όσο πιο άθλια γίνεται εδώ στην Αμερική, έτσι δεν είναι;
Εναλλακτικά αλεύρια
Αλεύρι ρυζιού, άμυλο πατάτας, αλεύρι ρεβίθια - όλα τα βασικά είδη παντοπωλείου που βρέθηκαν στις ασιατικές αγορές πολύ πριν ήταν «κάτι». Είναι ακόμα εκεί, κρέμονται στο διάδρομο αμύλου και νουντλς, με τιμή περίπου 70 τοις εκατό λιγότερο από ό, τι θα δείτε στο σούπερ μάρκετ (και 3.000 τοις εκατό λιγότερο από ό, τι στο Whole Τρόφιμα). Υπάρχουν επίσης χυλοπίτες ρυζιού, χαρτί από ρυζόχαρτο, αλεσμένο κεχρί, άμυλο ταπιόκας-αν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι παντοπωλείο Disneyland.
Χοιρινό κοιλιά
Η χοιρινή κοιλιά είναι το καλύτερο/το χειρότερο κρέας στον κόσμο - το καλύτερο σε αυτό είναι τόσο νόστιμο που με κάνει να πιστεύω ότι υπάρχει Θεός, το χειρότερο είναι ότι συνειδητοποιώ ότι ο Θεός προσπαθεί να με σκοτώσει. Η χοιρινή κοιλιά είναι η βάση του μπέικον και πιστεύω ότι το διαδίκτυο έχει κάνει μια πρησμένη δουλειά για να μας πει πώς αισθάνεται γι 'αυτό.
Αν και δεν είναι κάτι που πρέπει να τρώτε σε τακτική βάση εάν θέλετε να ζήσετε μετά τα 40, χοιρινή κοιλιά μπορεί λογικά να μπει στο μενού σας μία φορά το μήνα, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρείτε τις μερίδες του κρέατος σας σε λογική Μέγεθος. Είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που έχω φτιάξει ποτέ στη βραστήρα μου, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ιδανικό για να εντυπωσιάσει τους ανθρώπους με ελάχιστη δουλειά. Το χοιρινό λίπος έχει έναν τρόπο να συμβεί αυτό το είδος μαγείας.
Μανιτάρια
Υπάρχουν τόσα πολλά να δοκιμάσετε σε αυτόν τον κόσμο πέρα από τα απλά μανιτάρια λευκού κουμπιού και πουθενά δεν είναι πιο προσιτά από εδώ. Shiitake, enoki, στρείδι, ξύλινα αυτιά - και αυτά είναι μόνο τα φρέσκα είδη! Κρατάω πάντα μερικές σακούλες αποξηραμένα μανιτάρια στο χέρι για εκείνα τα βράδια που ξεχνάω να προγραμματίσω για δείπνο. Δουλεύουν εξίσου καλά στο φύλλο κρέατος όπως και στη σούπα miso. Ρίξτε μερικά στο βραστήρα με τη χοιρινή κοιλιά και εκπλαγείτε.
Ράμεν
Μπορεί να σε κάνει να σκεφτείς εκείνες τις εποχές στα 20 σου, όταν ο προϋπολογισμός του φαγητού σου πήγε περισσότερο από την μπύρα από ό, τι έπρεπε, αλλά το ramen δεν είναι μόλις για τους σπασμένους και ανόητους. Ενώ το κλασικό 12 για 2 δολάρια έχει τα πλεονεκτήματά του, υπάρχουν μερικά πιο φανταχτερά εμβόλια που είναι σίγουρα αξίζει τον χρόνο σας και είναι αρκετά φτηνά ώστε να μπορείτε να τα δοκιμάσετε όλα για να βρείτε τα αγαπημένα σας χωρίς να πάτε έσπασε. Or απλώς πηγαίνετε κατευθείαν στο Shin Black ramen, γιατί αυτό κυριολεκτικά θα σας αλλάξει. Ξέρεις πόσο χρόνο έχασα να μαγειρεύω για τον εαυτό μου όταν το μόνο που έπρεπε να κάνω για να είμαι ευτυχισμένος ήταν να μαγειρέψω ένα φανταχτερό ramen με μερικά αυγά ποσέ και sambal oelek; Μιλώντας εκ των οποίων…
Περισσότερο:12 πρωτότυποι τρόποι να κουνήσετε το ramen σας
Sambal oelek
Το Sambal oelek κάνει τη σάλτσα Sriracha να μοιάζει με μια μικρή σκύλα. Είναι μια παχιά πάστα σκόρδου, όπου οι πιπεριές συνθλίβονται αντί για πουρέ. Ενώ υπάρχουν πολλές καυτερές σάλτσες για να κάψετε το πρόσωπό σας, το sambal oelek είναι λαμπερό, γευστικό και πρωταθλητής. Μπορείτε να το αγοράσετε σε μικροσκοπικά βάζα ή σε τεράστιες κανάτες, γιατί πραγματικά δεν υπάρχει ενδιάμεσο με αυτό το καρύκευμα. Το δοκιμάζεις μία φορά και γρήγορα περνά σε "all in".
Γκοτσουγιάνγκ
Οι ασιατικές αγορές είναι εκεί που τα υλικά κάνουν παρέα πριν γίνουν διάσημα. Αυτό είναι όπου ο μεγαθήρας που είναι η σάλτσα Sriracha μόχθησε στην αφάνεια για χρόνια πριν γίνει ο Drake των καρυκευμάτων. Τώρα όλα τα δροσερά παιδιά αισθάνονται ότι είναι υπερβολικά εκτεθειμένα και προχωρούν στην πάστα gochujang. Σκεφτείτε το ως διασταύρωση ανάμεσα στο miso και την καυτερή σάλτσα: ένα ζυμωμένο μείγμα κόκκινου τσίλι, σόγιας, κολλώδους ρυζιού και αλατιού. Μια μικρή κουταλιά που προστίθεται σε ένα σοτάκι, ανακατεύεται σε μια σούπα ή στιφάδο ή αναμειγνύεται σε μια μαρινάδα θα σας κάνει να μοιάζετε με μια ματωμένη μαγειρική ιδιοφυία. Όλα τα ωραία παιδιά θα θέλουν να έρθουν. Η χοιρινή χοιρινή κοιλιά με ξερά μανιτάρια και γκουτζουγιάνγκ θα σβήσει τα χρόνια της ψυχολογικής βλάβης που σας προκάλεσε το γυμνάσιο.
Περισσότερο:15 καρυκεύματα για να δοκιμάσετε αν είστε πολύ πάνω από κέτσαπ
"Υγιεινό φαγητό"
Οι ασιατικές αγορές είναι, με πολλούς τρόπους, όπως τα Whole Foods, εκτός από το ότι είναι φθηνότερα και δεν θέλετε να χτυπήσετε όλους στο πρόσωπο. Λόγω του Βουδισμού, ο veganism και η χορτοφαγία ήταν μια σοβαρή κουζίνα για εκατοντάδες χρόνια πριν το διαπιστώσει ο συγκάτοικός σου στο κολέγιο και άρχισε να δημοσιεύει μιμίδια PETA στο Facebook 10 φορές την ημέρα. Ακόμη και σε πολλά παμφάγα νοικοκυριά ανατολικής Ασίας καταγωγής, το κρέας δεν καταλήγει στο πιάτο σε κάθε γεύμα. Τα Tempeh, tofu και seitan είναι συνήθως χρησιμοποιούμενα υποκατάστατα κρέατος που μπορείτε επίσης να βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, με τη μόνη διαφορά ότι εκεί κοστίζουν σημαντικά περισσότερα χρήματα.
Κορεατικά αχλάδια
Στην Ασία, τα φρούτα δίνονται συχνά ως δώρο, όπως το κρασί που δίνεται σε έναν οικοδεσπότη εδώ στην Αμερική. Ορισμένα φρούτα αντιμετωπίζονται ακόμη και ως είδη πολυτελείας. Υπάρχουν μπουτίκ στην Ιαπωνία όπου ένα μοναδικό κομμάτι εξαιρετικού φρούτου μπορεί να σας αποφέρει πάνω από $ 100. Ακούγεται τρελό, αλλά όταν επιδοθείτε σε ένα φρούτο "splurge" σαν ένα τέλεια ώριμο κορεατικό αχλάδι για περίπου $ 5, θα καταλάβετε. Αυτά τα αχλάδια είναι - και το λέω χωρίς στιγμή δισταγμού - το μεγαλύτερο φρούτο που έχω βάλει ποτέ στο στόμα μου. Ως επαγγελματίας σεφ στο εμπόριο, έχω δοκιμάσει πολλά φρούτα, οπότε σκεφτείτε αυτό ως γνώμη εμπειρογνωμόνων. Ένα Frappuccino ή ένα γρήγορο συνδυασμό γεύματος κοστίζει περισσότερο από πολυτελή φρούτα, οπότε γιατί να μην ξοδέψετε τα χρήματά σας για κάτι που δεν είναι μόνο καλύτερο για εσάς, αλλά που έχει καλύτερη γεύση από τα περισσότερα φανταχτερά γεύματα που έχετε ποτέ φαγωμενο?
Gummies Kasugai
Αυτά τα καραμέλες από την Ιαπωνία είναι τα αγαπημένα μου. Είναι καλύτερα από τη σοκολάτα, αν μπορείτε ακόμη και να πιστέψετε ότι κάτι τέτοιο είναι δυνατό. Έντονα γευστικά χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκά, είναι το μόνο πρόχειρο φαγητό με γεύση φρούτων που έχω δοκιμάσει ποτέ και έχει πραγματικά ζωηρή γεύση φρούτων.
Εκτός από παράλογα νόστιμο, κάθε τσάντα έρχεται με ένα υπέροχο ιαπωνικό-αγγλικό ιδίωμα για να περιγράψει το περιεχόμενό της. Ενώ αγαπώ και τις δώδεκα περίπου ποικιλίες, η καρδιά μου ανήκει στο μοσχάτο. Είναι ένας τύπος σταφυλιού που χρησιμοποιείται για να φτιάξει μερικά από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου και είναι επίσης η έμπνευση για τη μεγαλύτερη περιγραφή προϊόντων όλων των εποχών:
"Το ημιδιαφανές χρώμα του τόσο γοητευτικό και η γεύση και το άρωμα τόσο απαλό και γλυκό προσφέρουν θαυμαστή αίσθηση μιας χαριτωμένης κυρίας."
Εάν αυτό δεν σας πείθει ότι πρέπει να τα δοκιμάσετε, αισθάνομαι τη θλιμμένη, σκοτεινή ψυχή σας. Γιατί είναι αλήθεια: Θα νιώσετε το θαυμαστικό συναίσθημα μιας χαριτωμένης κυρίας-χαριτωμένου επιπέδου Helen Mirren-και η χαρά που θα νιώσετε είναι εκρηκτική. Και θα έχεις γλυκά!
