Περισσότερο:Φάτε φτερά κοτόπουλου με το ένα χέρι, όπως πρέπει να φαγωθούν
Συνταγή τραγανών φτερωτών κοτόπουλου Buffalo
Tricia: Τα φτερά κοτόπουλου του εστιατορίου είναι συχνά επικαλυμμένα με λευκό αλεύρι και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Μου αρέσει να ψήνω τα φτερά μου μέχρι να γίνουν εξαιρετικά τραγανά και στη συνέχεια να τα ρίξω στη σάλτσα Buffalo με βάση τα λαχανικά μας. Το μάσημα φτερών κοτόπουλου παρέχει στον οργανισμό μια υγιή ποσότητα ζωικού λίπους. Η κατανάλωση κρέατος από τα οστά βοηθά στην υποστήριξη μιας υγιούς και ευέλικτης δομής των οστών. Θα μπορούσατε να φάτε ζωμό οστών για τα ίδια οφέλη για την υγεία, αλλά τα φτερά είναι πολύ πιο διασκεδαστικά!
Για τη σάλτσα Buffalo
Απόδοση: 1 τεταρτημόριο
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (6 ουγγιές), μεσαία ζάρια
- 1 μεσαίο καρότο (6 ουγγιές), μεσαία ζάρια
- 1 μεγάλη ή 2 μικρές κόκκινες πιπεριές (7 ουγγιές), μεσαία ζάρια
- 2 μίσχοι σέλινο (5 ουγγιές), μεσαία ζάρια
- 1/4 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 πιπεριές jalapeño (περιλαμβάνονται οι σπόροι), μέτρια ζάρια
- 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
- 1-1/4 φλιτζάνια μηλόξυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε όλα τα λαχανικά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν (περίπου 15 λεπτά). Προσθέστε πάστα ντομάτας, jalapeños, νιφάδες πιπεριού και καγιέν. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε ξύδι, σιρόπι σφενδάμου και νερό.
- Αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
- Ρίξτε το κρύο μείγμα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε το μέχρι να γίνει λείο. Αλάτι για γεύση.
Για τη σάλτσα «μπλε τυρί»
Απόδοση: 2 φλιτζάνια
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι (5 ουγγιές) ωμά κάσιους
- 1-1/4 φλιτζάνια νερό
- 4 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο
- 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
- 5 κουταλάκια του γλυκού θρεπτική μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Μουλιάστε τα κάσιους σε νερό για 30 λεπτά. Πολτοποιήστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Για τα φτερά κοτόπουλου Buffalo
Απόδοση: 4 μερίδες
Συστατικά:
- 3 κιλά φτερά κοτόπουλου, οι άκρες αφαιρούνται και τα φτερά χωρίζονται
- 2 κουταλιές λάδι canola
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι σάλτσα Buffalo wing
- Σάλτσα βουτιάς «μπλε τυρί»
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα φτερά με αλάτι και λάδι canola. Απλώστε τα φτερά ομοιόμορφα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.
- Τοποθετήστε τα φτερά σε θερμαινόμενο φούρνο για 30 λεπτά. Γυρίστε τα φτερά και μαγειρέψτε για επιπλέον 20 λεπτά. Τα φτερά πρέπει να είναι χρυσοκάστανα και τραγανά όταν τελειώσουν.
- Ενώ τα φτερά μαγειρεύονται, ζεστάνετε ένα φλιτζάνι σάλτσα Buffalo σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα φτερά με σάλτσα και σερβίρετε με μπλε σάλτσα από τυρί.
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
