Δεδομένου ότι τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα βρίσκονται στο απόγειο της εποχής τους, τίποτα δεν λέει το καλοκαίρι σαν σουβλάκια στο μπάρμπεκιου φτιαγμένο με την αγαπημένη σας πρωτεΐνη και φρούτα. Προσθέστε ένα γλάσο μελιού και έχετε ένα δείπνο που θα λατρέψει ακόμη και ο πιο επιλεκτικός τρώγων.
Psst... Έχω να κάνω μια εξομολόγηση. Λατρεύω τα ροδάκινα. Φρέσκα ροδάκινα, όχι το είδος που θα βρείτε σε ένα βάζο. Εντάξει, μου αρέσουν και αυτά. Αλλά δεν είναι τόσο νόστιμα όσο τα φρέσκα ροδάκινα που είναι διαθέσιμα μόνο από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Είμαι τόσο μεγάλος οπαδός του ροδάκινου, κάθε φορά που πηγαίνω στην αγορά των αγροτών, ξοδεύω τα μισά χρήματά μου σε λίγα κιλά ροδάκινα, για να φτιάξω smoothies, πίτες ή παγωτά.
Ενώ συνήθως επιφυλάσσομαι τον φανατισμό μου στο ροδάκινο στις πίτες, τα smoothies και τις σαλάτες, κάθε τόσο τους συμπεριλαμβάνω στο δείπνο. Προσθέτουν την τέλεια ποσότητα γλυκύτητας σε ένα αλλιώς αλμυρό πιάτο. Και αυτό κάνουν σε αυτά τα νόστιμα σουβλάκια. Έτσι, εάν σχεδιάζετε μπάρμπεκιου πριν τελειώσει το καλοκαίρι, αντί να φτιάξετε τα ίδια παλιά μπιφτέκια, σκυλιά ή κοτόπουλο, φτιάξτε αυτά τα σουβλάκια. Είναι μια ωραία αλλαγή ρυθμού από τον κανονικό ναύλο μαγειρέματος.
Κοτόπουλο και ροδάκινο Kabobs
Συστατικά
- 1 γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 ίντσας
- 1 φλιτζάνι ξύδι σέρι
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- αλατοπίπερο
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
- 4 ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και τετράγωνα
- 1 μοβ κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε τη σχάρα στους 400 βαθμούς F. Μουλιάστε οκτώ ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 20 λεπτά.
- Βάζουμε 1-2 ίντσες νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βράζουμε τις γλυκοπατάτες στον ατμό μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά ακόμα σφιχτές, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
- Χτυπήστε μαζί το ξύδι, το μέλι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μεσαίο τηγάνι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί στα 2/3 του φλιτζανιού, περίπου 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, περάστε το κρεμμύδι, το κοτόπουλο, τη γλυκοπατάτα και το ροδάκινο σε κάθε σουβλάκι. Αλείφουμε τα σουβλάκια με το γλάσο. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και μαγειρέψτε, σκεπασμένα για τέσσερα λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα σουβλάκια, ξαναγυαλίζουμε και μαγειρεύουμε σκεπασμένα μέχρι να ψηθούν, άλλα πέντε λεπτά. Μεταφέρετε σουβλάκια σε πιατέλα σερβιρίσματος, αλείψτε με το υπόλοιπο γλάσο και σερβίρετε.
Άλλες συνταγές Kabob από το SheKnows
- Καμπόμπες ορεκτικών
- Φρούτα Kabobs με ντιπ πουτίγκα
- Μαριναρισμένα τορτελίνια και τυρί Kabobs
