Μπορεί να μην έχετε ακούσει για το sufganiyot, αλλά σίγουρα τα είχατε: Είναι απλά ζελέ ντόνατ. Χανουκά είναι ο εορτασμός ενός θαύματος που συνέβη κατά τον επαναπροσδιορισμό ενός ναού μετά την Εβραϊκή εξέγερση εναντίον των αρχαίων Ελλήνων διωκτών τους, όταν η παροχή πετρελαίου για μία νύχτα κράτησε οκτώ ημέρες. Έτσι, οκτώ νύχτες γιορτής τρώγοντας τηγανητό φαγητό. Μπορείτε - όχι, εσυ πρεπει - τρώτε λουκουμάδες κάθε μέρα. Είναι ο νόμος.
Οι περισσότεροι από εμάς παίρνουμε τους λουκουμάδες μας από ένα κατάστημα και δεν έχουμε προσπαθήσει ποτέ να τους φτιάξουμε στα σπίτια μας. Αλλά οι διακοπές είναι μια ειδική περίοδος όταν είμαστε όλοι αναγκασμένοι να κάνουμε DIY τα πάντα με διαφορετικούς βαθμούς επιτυχίας. Τα ντόνατς και ο σουφγκανιώτης μπορεί να είναι ιδιαίτερα εκφοβιστικοί, με το καυτό λάδι και τον δύσκολο χρόνο και τον κίνδυνο εγκαυμάτων τρίτου βαθμού. Αν είστε αληθινοί αρχάριοι, εδώ είναι μερικές αμυχές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτος για να περάσετε τις διακοπές.
Περισσότερο:17 εκπληκτικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με ένα ντόνατ
Χαζεύουμε με τη ζύμη στο ψυγείο
Ας μπούμε εδώ - τι είναι ένα ντόνατ, τέλος πάντων; Μπορεί κάποιος από εμάς να το αποκτήσει πραγματικά; Δεν έχουν όλοι οι λουκουμάδες τρύπες. Οι Churros είναι μεξικάνικοι λουκουμάδες και είναι φτιαγμένοι σε ευθείες γραμμές. Οι άνθρωποι φτιάχνουν ψημένους λουκουμάδες, που είναι χάλια επειδή είναι κέικ ψημένο σε τηγάνι σε σχήμα ντόνατ, οπότε θα πρέπει να το αποκαλούν "μικρά κέικ που σας λένε ψέματα".
Το μόνο που μπορούν να συμφωνήσουν οι ειδικοί (ειδικοί εννοούν εμένα και όλους τους φίλους μου στο Secret Pastry Chef Club): Τα ντόνατς πρέπει να τηγανιστούν. Εάν το μόνο που απαιτείται είναι καυτό λάδι, τότε θεωρητικά, μπορείτε να τηγανίζετε κάθε είδους ζύμη. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται καν να φτιάξετε το δικό σας και να πρέπει να πανικοβληθείτε για τη μαγιά ή την άνοδο ή για όλα τα τεχνικά mumbo-jumbo που συνοδεύονται από μια συνεδρία παρασκευής sufganiyot.
Πιάστε ένα κουτάκι μπισκότα βουτύρου και τηγανίστε τα. Or ρολά κανέλας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψεύτικα Cronuts παίρνοντας ένα μάτσο από αυτά τα εξαιρετικά νιφάδες μπισκότα, στοιβάζοντάς τα από πάνω το ένα με το άλλο, χαλαρώνοντάς τα, κόβοντας μια τρύπα στη μέση και τηγανίζοντας μέχρι να φουσκώσει και χρυσαφένιος.
Πραγματικά, πραγματικά εξαπατήστε με τηγανίτες λουκουμάδες που αγοράσατε από το κατάστημα
Maybeσως είστε αρχάριος και δεν εμπιστεύεστε τον εαυτό σας για να μάθετε πότε έχουν τελειώσει τα sufganiyot. Σως έχετε φοβία ωμής ζύμης. Υπάρχουν περίεργα πράγματα.
Οι ντόνατς που αγοράζονται από το κατάστημα είναι εντάξει, αλλά ίσως είχατε την καρδιά σας σε ένα εντελώς σπιτικό Hanukkah-ή τουλάχιστον να δημιουργήσετε την ψευδαίσθηση ενός. Έτσι το βγάζετε: Φρυγανίστε ήδη ντόνατς. Βεβαιωθείτε ότι αυτά που αγοράζετε είναι εντελώς και εντελώς απλά - χωρίς γλάσο, χωρίς επικάλυψη ζάχαρης σε σκόνη, τίποτα. Ρίξτε τα σε λίγο αλεύρι (ή άμυλο πατάτας αν θέλετε να τα κάνετε εξαιρετικά εθιστικά), ανακινήστε την περίσσεια, στη συνέχεια τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να εξαφανιστεί η επικάλυψη και να γίνει ο ντόνατ τραγανός. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο να τα γεμίσετε με γλάσο ή αρωματισμένα σάκχαρα ή απλά να σερβίρετε ζεστά, όπως είναι οι καλύτεροι λουκουμάδες.
Θέλετε να γίνετε λίγο πιο τρελοί; Μόλις αλευρωθεί, βυθίστε τους λουκουμάδες σε αυγό και έπειτα βουτήξτε στα αγαπημένα σας δημητριακά που έχουν κονιοποιηθεί σε χοντρά ψίχουλα. Μπορούμε να προτείνουμε το Capt’n Crunch; Είναι τρελά νόστιμο και έχουμε ακούσει φήμες ότι το Capt’n είναι, στην πραγματικότητα, Εβραίος.
Περισσότερο:Οι Αυστραλοί αρτοποιοί συγκεντρώνονται για να δημιουργήσουν τους πιο επικούς λουκουμάδες
Πειραματιστείτε με νέες γεμίσεις
Αυτό που αγαπώ στους ζελέ ντόνατς είναι ότι παρόλο που προφανώς γνωρίζω ότι έχει γεμίσει, όταν φτάσετε στο ζελέ, είναι μια μεγάλη έκπληξη. Θα είναι βατόμουρο ή κάποια άλλη μικρότερη γεύση; Θα αναβλύζει σαν λάβα από ένα ηφαίστειο ή θα είναι ένα άθλιο μισό κουταλάκι του γλυκού, όπως μια μεγάλη αλυσίδα ντόνατ, γιατί πρόκειται για καθάρματα που δεν καταλαβαίνουν τις αναλογίες; Μου δίνει τον ίδιο ενθουσιασμό με το άνοιγμα ενός δώρου - συγκλονισμένος με προσμονή και ενθουσιασμό για το τι υπάρχει μέσα. Είναι τα μικρά πράγματα, άνθρωποι.
Είμαι βέβαιος ότι γνωρίζετε ότι δεν είστε αυστηρά δεσμευμένοι στο ζελέ, παρόλο που είναι παραδοσιακό. Όσο τρελό κι αν ακούγεται, έχω γνωρίσει τόσους πολλούς ανθρώπους που είχαν καταστροφές στην κουζίνα προσπαθώντας να γεμίσουν sufganiyot με Nutella, φυστικοβούτυρο ή οτιδήποτε άλλο που αρέσει στους ανθρώπους να τρώνε επαίσχυντα από το βάζο μετά τα παιδιά Πήγαινε στο κρεβάτι.
Γιατί; Επειδή είναι πολύ ενθουσιασμένοι, παρακάμπτουν την κοινή λογική, η οποία παρατηρεί το γεγονός ότι αυτά τα πράγματα είναι πολύ πυκνά για να γεμίσουν λουκουμάδες. Όχι μόνο θα κάνουν ένα χάος ενώ γεμίζουν, αλλά είναι επίσης πολύ βαρύ όταν συνδυάζονται με την ατμόσφαιρα ενός τέλεια τηγανισμένου ντόνατ.
Η λύση σε κοιτούσε όλη την ώρα στο κατάστημα με λουκουμάδες και πιθανότατα θα κλωτσάς τον εαυτό σου γιατί δεν το κατάλαβες: ανακάτεψε αυτά τα πράγματα με πουτίγκα. Αυτό είναι όλο. Η πουτίγκα είναι αρκετά σταθερή ώστε να μην διαρρέει, κάτι που θα συμβεί αν προσπαθήσετε να τα αραιώσετε με γάλα ή νερό.
Η πουτίγκα ανοίγει επίσης τα ντόνατ σας σε έναν κόσμο δυνατοτήτων: Ανακατέψτε φυστικοβούτυρο με πουτίγκα σοκολάτας, Nutella με βουτυρόκαστρο, βούτυρο μπισκότων με τυρόπιτα.
Μην ξεχνάτε τα εξωτερικά
Παραδοσιακά, οι σουφγκανιώτες τυλίγονται σε ζάχαρη κατευθείαν από τη φριτέζα, αλλά αυτή είναι μια χαμένη ευκαιρία να τους ανεβάσουμε στο επόμενο επίπεδο. Μην βασίζεστε μόνο στα γεμίσματα για να τους δώσετε γεύση-ντύστε τη ζάχαρη με μίγματα για να συμπληρώσετε αυτό που υπάρχει μέσα.
Τρέξτε μια κουταλιά της σούπας το αγαπημένο σας τσάι μέσω ενός μύλου καφέ με περίπου μισό φλιτζάνι ζάχαρη - το τσάι συνδυάζεται καλά με μια γέμιση κρέμας βανίλιας, Earl Grey με ένα ντόνατ μαρμελάδας. Δοκιμάστε μπαχαρικά που δεν είναι κανέλα, όπως το τζίντζερ για μαρμελάδα φράουλας ή κάρδαμο με μια γέμιση πουτίγκα βουτύρου μήλου.
Θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας στην αναπαραγωγή ενός από εκείνους τους γκουρμέ λουκουμάδες Technicolor που έχετε δει στο Instagram; Αντικαταστήστε το γάλα ή το νερό στη βασική σας συνταγή για ζάχαρη σε σκόνη με συμπυκνωμένο χυμό ή άλλο υγρό υψηλής γεύσης (ναι, το ποτό παίζει εδώ).
Έχετε φτάσει τόσο μακριά, οπότε ας γίνουμε φανταχτεροί
Εάν έχετε παρέα και είστε πονηροί τύποι, γιατί να μην φτιάξετε ένα κροκουμπουζ με θέμα την Χανούκα; Εάν δεν έχετε ακούσει ποτέ για ένα, είναι ένα très étourdissant επιδόρπιο-κάθετο-κεντρικό κομμάτι από σφολιάτες κρέμας βουτηγμένες σε καραμέλα και ενσωματωμένες σε κωνικό πύργο.
https://www.instagram.com/p/BOH23iMBeNP/
Κάντε το sufganiyot σας σε μικρογραφίες, ψεκάστε σε λίγο γέμιση με ένα μπουκάλι συμπίεσης, τοποθετήστε το σε ένα βάση φελιζόλ από κατάστημα χειροτεχνίας, στη συνέχεια διακοσμήστε με μούρα, λουλούδια ή οτιδήποτε άλλο σας κάνει συμπιέζω
Μια σημείωση: Αν και θα βρείτε περισσότερες από μερικές συνταγές για ντόνατ τρύπα croquembouche στο διαδίκτυο, οι περισσότεροι δεν χρησιμοποιούν γεμισμένο sufganiyot, το οποίο είναι λίγο βαρύτερο από τις κανονικές τρύπες ντόνατ. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστείτε κάτι λίγο πιο δυνατό από τις εύθραυστες οδοντογλυφίδες για να τις κρατήσετε - είτε χρησιμοποιήστε τις χοντρές διακοσμητικές οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια από μπαμπού που έχουν κοπεί για να διπλασιάσουν το μήκος σας λουκουμάδες
Επίσης, στερεώστε την επιλογή στη βάση - όχι το sufganiyot - για να βεβαιωθείτε ότι δεν ψεκάζετε ζελέ παντού ενώ τα τακτοποιείτε. Εάν η επιλογή είναι λίγο πολύ μεγάλη και καταλήγει να κολλάει λίγο, καλύψτε τη με κάποια γαρνιτούρα, όπως ένα κράνμπερι ή ένα κλαδάκι μέντας.
Και το έχετε - sufganiyot τόσο εύκολο ή τόσο δύσκολο όσο θέλετε να τα φτιάξετε.
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
