Υπάρχει πάντα εκείνο το ειδικό φαγητό που βγαίνει από την παιδική ηλικία: το πιάτο που έφτιαχνε η μαμά - χωρίς αποτυχία - όταν ήσουν άρρωστη, είχε μια κακή μέρα ή βομβάρδισε μια μεγάλη δοκιμασία. Αυτή τη γιορτή της μητέρας, μπορείτε να δείξετε στη μαμά πόσο σας νοιάζει (και ότι όντως προσέξατε) φτιάχνοντας μία από τις αγαπημένες της συνταγές ως ξεχωριστή απόλαυση.
Συγκεντρώσαμε τα καλύτερα και τα πιο αξέχαστα γεύματα από τη μητέρα των συγγραφέων μας για έμπνευση.
1. Εύκολη συνταγή γκούλας μοσχαρίσιου κιμά
Όταν περιγράφω τα παιδικά μου χρόνια, η μόνη λέξη που πραγματικά μπορώ να σκεφτώ είναι τυχερή. Μεγάλωσα με έναν από τους πιο απίθανους μάγειρες και αρτοποιούς. Σχεδόν κάθε βράδυ, η μαμά μου μας έφτιαχνε ένα όμορφο δείπνο και τρώγαμε μαζί ως οικογένεια. Ακόμα και στην ηλικία των 8 ετών, καταβρόχθιζα τα πάντα. Μου άρεσε η μυρωδιά των ψημένων σπαραγγιών και η έντονη, πικάντικη γεύση του μπλε τυριού. Ερωτεύτηκα το φαγητό με τον τρόπο που τα περισσότερα παιδιά ερωτεύονται τον Disney World ή τα βιντεοπαιχνίδια. Το να βλέπω τη μαμά μου να μαγειρεύει και να ψήνει ήταν πάντα ρομαντικό και μαγευτικό. Ακόμα και στις πιο δύσκολες μέρες της, όταν οι τέσσερις την τρομοκρατούσαμε και σκίζαμε το σπίτι, είχε πάντα ένα χαμόγελο στα χείλη της όταν ήταν στην κουζίνα. Και τώρα, ως μάγειρας του σπιτιού μου, πιάνω τον εαυτό μου με το ίδιο χαμόγελο.
Περισσότερο:Αυτό το γκουλάς είναι ένα απίστευτο μείγμα Ουγγαρίας και Ιταλίας
Παρόλο που έφτιαξε τόσα πολλά καταπληκτικά πιάτα, ένα από τα αγαπημένα μου που μεγάλωσα ήταν το γκούλας. Τώρα, δεν είναι λαμπερό ή φανταχτερό, αλλά είναι νόστιμο. Είναι ένα πιάτο που έκανε η προγιαγιά μου ως παιδί, και το έφτιαξε για εμάς, ακριβώς όπως θα το φτιάξω για τα παιδιά μου. Χρησιμοποιεί καθημερινά, απλά υλικά και μπορεί να παρασκευαστεί σε λιγότερο από μία ώρα. Είναι για μένα άνετο φαγητό και κάθε μπουκιά μου θυμίζει εκείνα τα οικογενειακά δείπνα που είχα μεγαλώσει. Στην πραγματικότητα, πάντα προσφερόμουν εθελοντικά για να καθαρίσω μετά, ώστε να μπορώ να γλιστρήσω μερικά ακόμη πιρούνια γκουλάς ενώ τα αδέλφια μου έβλεπαν τηλεόραση. Αυτό το πιάτο είναι το παν για μένα η μαμά μου: παρήγορο και απολύτως απίστευτο.
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- Μακαρόνια αγκώνα 1 (16 ουγκιών) κουτιού
- 1 (28 ουγγιές) βάζο μαγειρεμένες ντομάτες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 (14,5 ουγκιά) βάζο ντομάτες κομμένες σε κύβους, στραγγισμένες
- 8 ουγγιές σάλτσα μαρινάρα
- 3 κουταλιές πάστα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν επιπλέον για να λαδώσετε την κατσαρόλα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 8 φέτες μπέικον, μαγειρεμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Αφήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει γρήγορα. Προσθέστε μια σταγόνα αλάτι. Ρίξτε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με ελαιόλαδο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 8 λεπτά. Ανακατέψτε το μοσχαρίσιο κιμά και χωρίστε το χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα σας. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το βόειο κρέας, περίπου 6 έως 8 λεπτά. Στραγγίστε το λίπος από το τηγάνι.
- Προσθέστε τις χυλοπίτες, το μείγμα μοσχαριού κιμά και το μπέικον στον ολλανδικό φούρνο. Ανακατέψτε τις μαγειρεμένες ντομάτες, τις ντομάτες σε κύβους, τη σάλτσα μαρινάρα και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί πλήρως το μείγμα. Ανακατέψτε λίγο φρέσκο μαϊντανό και αλατοπίπερο, για γεύση.
- Σκεπάζουμε τον ολλανδικό φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αποκαλύψτε και ψήστε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να γίνει λίγο τραγανή. Σερβίρετε με περισσότερο φρέσκο μαϊντανό και σπασμένο πιπέρι.
