Κυριακάτικο δείπνο: Ζυμαρικά με πέστο ρόκας και ψητό κοτόπουλο - SheKnows

Αυτή η συνταγή ζυμαρικών περιλαμβάνει πέστο και ψητό κοτόπουλο για ένα αλμυρό, έντονο χρώμα και νόστιμο πιάτο.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Μπορεί να σκεφτείτε ότι το πέστο φτιάχνεται με βασιλικό, αλλά υπάρχουν και άλλα νόστιμα συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Αυτή η συνταγή δείπνου για ζυμαρικά με πέστο ρόκας και ψητό κοτόπουλο ενσωματώνει ρόκα στη θέση του βασιλικού σε αυτό το νόστιμο πιάτο. Φωτίστε τη σχάρα για το κοτόπουλο και βάλτε τα ζυμαρικά γιατί αυτά τα δύο υλικά ταιριάζουν τέλεια με το πέστο! Αυτό είναι ένα εύκολο γεύμα για να το συνδυάσετε.

Συνταγή ζυμαρικών με πέστο ρόκας και ψητό κοτόπουλο

Σερβίρει 4

Συστατικά:

Για το πέστο

• 3 φλιτζάνια (συσκευασμένα) φύλλα ρόκας μωρού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Χυμός μισού λεμονιού
• 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα
• 1/8 φλιτζάνι καρύδια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

Για το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και χωρίς κόκαλα
• Χυμός μισού λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 8 ουγγιές μακαρόνια, ή άλλου τύπου ζυμαρικά
• 1/2 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Κατευθύνσεις:

Για το πέστο

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το ελαιόλαδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε.
2. Ενώ το μείγμα αναμειγνύεται, ρίξτε το ελαιόλαδο μέσα από το αποθεματικό του επεξεργαστή.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πριν τελειώσετε την ανάμειξη, ίσως χρειαστεί να σταματήσετε για να ξύσετε τα συστατικά από τις πλευρές του επεξεργαστή με μια λαστιχένια σπάτουλα.
4. Όταν τελειώσετε, αφήστε το πέστο στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

Για το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά

1. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές του στήθους κοτόπουλου με το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
2. Grήστε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά, για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνει. Ο FDA λέει ότι α εσωτερική θερμοκρασία για μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι 165 βαθμοί F, όπως μετρήθηκε με θερμόμετρο κρέατος.
3. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα του κοτόπουλου, κόψτε το σε μικρές λωρίδες. Το σκεπάζουμε και το διατηρούμε ζεστό μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά.
4. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
5. Προσθέστε το πέστο στα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά.
6. Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου στα ζυμαρικά, ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε σε μεμονωμένα πιάτα.
7. Γαρνίρετε με τα μισά ντοματίνια αν θέλετε.

Περισσότερες συνταγές δείπνου της Κυριακής

Μπιφτέκια γαλοπούλας από την Καλιφόρνια
Ζυμαρικά με λουκάνικο, σπανάκι και κρεμώδη Gorgonzola
Σάντουιτς κοτόπουλου παρμεζάνα