Υπάρχει κάτι για τις πιθιάδες που απλά σε κάνουν να νιώθεις ζεστά και θολά, και όταν είναι γεμάτες με χρυσές σταφίδες, ελιές, μαϊντανό και καρυκεύματα σε στιλ Μαρόκου, είναι ακόμη πιο ξεχωριστά.
Πόσο διασκεδαστικό και γευστικό είναι να συνδυάζεις δύο κλασικά πιάτα-καραμέλες και κοτόπουλο μαροκινού στιλ-σε ένα πιάτο. Θα λατρέψετε τη γεύση αυτού του πιάτου κοτόπουλου με μια εξωτική αίσθηση. Είναι ιδανικό για ένα ειδικό γεύμα ή ένα γεύμα της εβδομάδας με την οικογένεια.
Μια χρυσή κρούστα (ευχαριστώ, προετοιμασμένη ζύμη πίτας) κορυφώνει αυτές τις κατσαρόλες γεμάτες με ένα πλούσιο και γευστικό μείγμα κοτόπουλου που περιλαμβάνει γλυκές χρυσές σταφίδες, αλμυρές μαύρες ελιές, ζωντανό μαϊντανό και ένα μείγμα μπαχαρικά.
Μαροκινές πιτούρες κοτόπουλου
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Συστατικά:
Για τη σάλτσα
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 3-4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τις κατσαρόλες
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, χτυπημένο λεπτό και κομμένο σε λωρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας μαύρες ελιές μεσογειακού τύπου
- 3 κουταλιές της σούπας χρυσές σταφίδες
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κύμινο
- 1/2 κουταλάκι κουρκουμά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, επιπλέον επιπλέον για να αρωματίσετε το κοτόπουλο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, επιπλέον έξτρα για να αρωματίσετε το κοτόπουλο
- 1 κρόκο αυγού, χτυπημένο
- 1 (στρογγυλή 9-ίντσα) προετοιμασμένη κρούστα πίτας (ξεπαγωμένη αν καταψυχθεί)
Κατευθύνσεις:
Για τη σάλτσα
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι. Πιθανότατα θα μαζευτεί, αλλά δεν πειράζει. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα για περίπου 45 δευτερόλεπτα.
- Λίγο κάθε φορά, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας όσο προχωράτε μέχρι να ενσωματωθεί. Συνεχίστε να ζεσταίνετε (χωρίς να βράσει) μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Για τις κατσαρόλες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Sprayεκάστε ελαφρά 4 (7 ουγγιές) πιάτα ψησίματος με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη.
- Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει. Αυτό θα διαρκέσει 3 - 4 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη. Όταν κρυώσει στην αφή, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε τις σταφίδες, τις ελιές και το μαϊντανό, μαζί με το κύμινο, τον κουρκουμά, την κανέλα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για λίγα μόνο λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα και το μαγειρεμένο κοτόπουλο.
- Ανακατέψτε το μείγμα για να ενωθεί και μαγειρέψτε για λίγα μόνο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ξετυλίξτε τη ζύμη της πίτας σε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Θα χρειαστεί να κόψετε γύρους λίγο μεγαλύτερους από τις κορυφές των ταψιών. Σως χρειαστεί να μαζέψετε τα αποκόμματα και να τα ανοίξετε για να ολοκληρώσετε τους γύρους. Εάν έχετε μικρά κομμάτια περίσσειας ζύμης, μπορείτε να κόψετε διάφορα σχήματα φύλλων για να τα χρησιμοποιήσετε ως διακοσμητική επικάλυψη.
- Μοιράστε ομοιόμορφα το κοτόπουλο στα πιάτα ψησίματος, γεμίζοντας τα 3/4 του δρόμου γεμάτα.
- Τοποθετήστε 1 ζύμη στρογγυλά πάνω από κάθε ταψί, στριμώχνοντάς τα σε όλη τη διαδρομή.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό στον κρόκο αυγού και ανακατέψτε για να ενωθούν. Βουρτσίστε ελαφρά το μείγμα στην κορυφή κάθε δοχείου.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε 2 μικρά ανοίγματα στις κορυφές της ζύμης. Εάν χρησιμοποιείτε την περίσσεια ζύμης ως σχέδιο, πιέστε ελαφρά πάνω από την κορυφή κάθε δοχείου και αλείψτε απαλά με το μείγμα αυγών.
- Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές. Στα μισά του μαγειρέματος, ελέγξτε τις άκρες των κουταπιών. Αν μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, τοποθετήστε μια λωρίδα αλουμινόχαρτου στις άκρες για να μην καούν καθώς συνεχίζουν το μαγείρεμα.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Τα εσωτερικά θα παραμείνουν ζεστά, οπότε απολαύστε τα προσεκτικά.
Περισσότερες συνταγές κοτόπουλου
Αργή κουζίνα φιστικιού ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με λευκό ρύζι
Σούπα κοτόπουλου και κριθαριού σε σκεύος με σπανάκι και πανσέτα
Σάντουιτς ψητό κοτόπουλο και ανανά με πίτα κόλιανδρο-μπρόκολο
