Χανουκά, γνωστό και ως το Φεστιβάλ των Φώτων, αφορά τόσο το φαγητό όσο κάθε άλλη γιορτή. Για τη φετινή οκταήμερη γιορτή, δώστε μια γεύση σε αυτές τις ενημερωμένες συνταγές Hanukkah.
Συνταγές Hanukkah
Bakητά κολοκυθάκια Latkes
Κάνει 4 με 6 μερίδες
Συστατικά:
4 φλιτζάνια κολοκυθάκια, τριμμένα
1 μέτρια γλυκοπατάτα, τριμμένη
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 αυγά, χτυπημένα
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές φρυγανιά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι, για γεύση
Σκόνη σκόρδου, για γεύση
Ξινή κρέμα τυριού Cheddar (παρακάτω συνταγή)
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σκεπάζουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
2. Συνδυάστε τα κολοκυθάκια με πατάτες και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα αυγά στο μείγμα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο σε σκόνη. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στα κολοκυθάκια και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Πλάθετε το μείγμα σε μπιφτέκια 3 έως 4 ιντσών, τοποθετήστε το στο ταψί και ισιώστε απαλά με την παλάμη του χεριού. Bήστε τα λακ για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε με το Cheddar Sour
Κρέμα.
Ξινή κρέμα Cheddar
Κάνει 4 με 6 μερίδες
Συστατικά:
2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
1 κουταλάκι ζεστή σάλτσα
1-1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Cheddar
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε ξινή κρέμα και καυτερή σάλτσα. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε τυρί από πάνω.
Cranberry Noodle Kugel
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
8 ουγκιές λαζάνια χυλοπίτες
1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
5 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 ραβδί ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, κρυωμένο
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
3 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
1/4 φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρώστε ένα πιάτο 9 × 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
2. Μαγειρεύουμε χυλοπίτες μέχρι al dente. Στραγγίζουμε και τακτοποιούμε χυλοπίτες στον πάτο του προετοιμασμένου πιάτου. Πασπαλίστε τα μισά κράνμπερι πάνω σε χυλοπίτες.
3. Χτυπάμε τα αυγά με ξινή κρέμα, βούτυρο, ζάχαρη και γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω σε χυλοπίτες. Συνδυάστε τριμμένη φρυγανιά με καστανή ζάχαρη και πασπαλίστε από πάνω.
4. Bήνουμε για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν από πάνω. Βγάλτε το kugel από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Chocolate Chip Rugelach
Κάνει 3 ντουζίνες
Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) παγωμένο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
6 ουγγιές παγωμένο τυρί κρέμα, κομμένο σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
8 κουταλιές της σούπας ημίγλυκες σοκολάτες
8 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
1/3 φλιτζάνι σαντιγί
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες, τυλίγουμε μέσα
πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για περίπου 2 ώρες.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε κανέλα και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Τυλίξτε μια μπάλα ζύμης σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας έναν κύκλο. Πασπαλίστε το 1/4 των τσιπς σοκολάτας, το 1/4 των ξηρών καρπών πάνω από τη ζύμη
και το 1/4 της ζάχαρης κανέλας.
3. Κόψτε τη ζύμη σε 9 ίσα τρίγωνα. Τυλίξτε κάθε τρίγωνο από το πιο φαρδύ μέρος στο μικρότερο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Επαναλάβετε με όλα τα τρίγωνα. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία με το υπόλοιπο
ζύμη, τσιπς σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και κανέλα ζάχαρη.
4. Βουρτσίστε τρίγωνα με σαντιγί και ψύξτε ενώ προθερμαίνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Bήνουμε για 30 με 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω. Αφήστε να κρυώσει στα συρμάτινα ράφια.
Περισσότερα για το Hanukkah
- Φαγητό και κρασί Hanukkah
- Σύγχρονες οικογενειακές παραδόσεις Hanukkah
- Μακαρόνια Μενόρα
