Φωτίστε τις μέρες του χειμώνα με εσπεριδοειδή

Διατίθενται όλο το χρόνο, λεμόνια και εσπεριδοειδή, βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους τους χειμερινούς μήνες, φωτίζοντας τα τραπέζια μας ως διαχρονικά κεντρικά και προσθέτοντας μια φρεσκάδα στα χειμερινά γεύματα και συνταγές.

Σχετική ιστορία. Το μυστικό για τα μπισκότα σοκολάτας της Ina Garten είναι αυτή η μοναδική μέθοδος ψησίματος

Πιο γνωστό ως πηγή βιταμίνης C, τα εσπεριδοειδή προσφέρουν επίσης άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Α και το κάλιο, μαζί με αντιοξειδωτικά για να υποστηρίξουν ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Τα περισσότερα εσπεριδοειδή μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα ή στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.

Συνταγή για χειμερινή λεμονάδα

Αποδίδει 8 μερίδες (8 ουγγιές)

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (περίπου 20 λεμόνια σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό πηγής (χωρίς μέταλλα)

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει.
   click fraud protection
2. Ενώ το σιρόπι ζάχαρης κρυώνει, χυμώστε τα λεμόνια. Αφήστε τα λεμόνια να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίξτε λεμόνια στον πάγκο ή στο τραπέζι με την παλάμη του χεριού σας με λίγη πίεση για να σπάσουν τα κύτταρα χυμού μέσα στο λεμόνι. Αυτό θα αποφέρει περισσότερο χυμό από τα λεμόνια σας και θα διευκολύνει το χυμό.
3. Πιέστε τα λεμόνια πάνω από ένα κόσκινο για να πιάσετε σπόρους ή χυμό απευθείας σε ένα μπολ και στη συνέχεια στραγγίστε για πολτό και σπόρους. Συνδυάστε το σιρόπι ζάχαρης και το χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο 2 λίτρων και ανακατέψτε δυνατά.
4. Ρίξτε σε ποτήρια με άφθονο πάγο και γαρνίρετε με δυόσμο, φέτες λεμονιών ή στελέχη μελανιασμένου λεμονιού και ζαχαροκάλαμου.

Συνταγή για σαλάτα με χοιρινό και εσπεριδοειδή σε πακέτα μαρούλι

Σερβίρει 2

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ψητό φιλέτο χοιρινό σε κύβους
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ροζ γκρέιπφρουτ, σε κύβους
• 4 πλατιά φύλλα μαρουλιού (παγόβουνο, σαλιάρικο)
• Μακριά σχοινόπρασο ή πράσινα κρεμμύδια, λευκά, για το δέσιμο των δεμάτων
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε χοιρινό, μαγιονέζα, ζάχαρη, κάρυ σε σκόνη, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, κρεμμύδι και δυόσμο. Ανακατεύουμε για να αναμειχθούν και να διανεμηθούν όλες οι γεύσεις. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Διπλώστε απαλά σε φέτες γκρέιπφρουτ.
2. Χωρίστε το μείγμα σε τέσσερις ίσες μερίδες. Ρίξτε το μείγμα με κουτάλι σε κάθε κομμάτι μαρούλι, χωρίς υπερβολική γέμιση. Διπλώστε τις κορυφές των φύλλων του μαρουλιού πάνω τους και ασφαλίστε συνδέοντάς τες κλειστές με ένα μακρύ σχοινόπρασο ή πράσινο κρεμμύδι.

Συνταγή για μπισκότα με λεμόνι

Αποδίδει 12 μπάρες

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια συν 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 8 ουγγιές αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο (16 κουταλιές της σούπας)
• 1 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη
• 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο και χυμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα ταψί φύλλου ή ταψιού 9 x 12 ιντσών με χαρτί περγαμηνής.
2. Στο μπολ ενός αναμικτήρα με το κουπί, συνδυάστε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το χυμό και τη βανίλια σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι. Αυξήστε την ταχύτητα σε μεσαίο-υψηλό. ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια λεία μπάλα και πιέστε ομοιόμορφα στο έτοιμο τηγάνι. Χαράξτε τη ζύμη με ένα μαχαίρι (χωρίς να το κόψετε μέχρι τέλους) σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Χρησιμοποιώντας τα χιτώνια ενός πιρουνιού, τρυπήστε κάθε τμήμα του κουλουρακιού τρεις φορές.
3. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Bήνουμε 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το κουλουράκι κατά μήκος των γραμμών βαθμολογίας. αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει μία ώρα. Μόλις κρυώσει και σφίξει, σπάστε τις μπάρες κατά μήκος των γραμμών βαθμολογίας και σερβίρετε. Για αποθήκευση, μεταφέρετε το κουλουράκι σε αεροστεγές δοχείο έως και επτά ημέρες ή καταψύξτε έως και ένα μήνα.

Περισσότερα για τα εσπεριδοειδή

Υγιείς συνταγές κλημεντίνης στην Καλιφόρνια
Οι Cuty clementines είναι διαθέσιμες σε εθνικό επίπεδο
Συνταγή σαλάτας ωμού λάχανου και γκρέιπφρουτ