Μερικές από τις πρώτες μου αναμνήσεις στην κουζίνα είναι για μένα και τη μαμά μου να ψήνουν μαζί. Το ψήσιμο κάτι σαν κουλούρια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μπλέξετε τα παιδιά στην κουζίνα. υπάρχει μια εργασία για όλους σχεδόν.
τ
t Τα μικρότερα παιδιά μπορούν να προσθέσουν μετρημένα συστατικά στο μπολ ανάμειξης, ενώ τα μεγαλύτερα μπορούν να βοηθήσουν στη μέτρηση και το ζύμωμα. Και φυσικά όλοι θα διασκεδάσουν τυλίγοντας τη ζύμη και στρίβοντάς την σε σχήματα κουλούρι.
τ
t Αυτά τα κουλουράκια είναι πραγματικά εύκολο να φτιαχτούν και ψήνονται τέλεια με μια μασώμενη χρυσή κρούστα και μια αφράτη μέση. Ένας συνδυασμός αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λευκό αλεύρι ολικής άλεσης, το οποίο είναι πιο ήπιο από το παραδοσιακό αλεύρι ολικής αλέσεως, τους δίνει μια παραδοσιακή γεύση και υφή κουλουρακιού. Έχουν γεύση ακριβώς όπως κουλούρια που θα αγοράζατε σε ένα πάρκο μπάλας ή από έναν πωλητή πεζοδρομίων.
t Τα κουλούρια είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά είναι ακόμα πιο διασκεδαστικά όταν έχετε κάτι να τα βουτήξετε. Το Ranch dip είναι μια κλασική επιλογή που όλοι αγαπούν. Μου αρέσει επίσης να φτιάχνω μουστάρδα σφενδάμου, το οποίο είναι μια διασκεδαστική εναλλακτική λύση στο μουστάρδα, και να ανακατεύω ένα γρήγορο και εύκολο άλειμμα τυριού.
τ
t Το βράσιμο των πρέτσελ σε νερό και μαγειρική σόδα φαίνεται αστείο, αλλά είναι το κλειδί για να φτιάξετε υπέροχα κουλούρια. Το βράσιμο ξεκινά τη διαδικασία μαγειρέματος και δίνει στα κουλουράκια τη μασώμενη υφή τους. η μαγειρική σόδα αλλάζει το pH του νερού και βοηθά τα κουλουράκια να πάρουν τη σκούρα καφέ, λαμπερή κρούστα και τη γεύση του κουλούρι. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, τα κουλούρια δεν θα ροδίσουν τόσο πολύ και θα έχουν μια πιο απαλή υφή που μοιάζει με ένα ρολό.
Σπιτικά μαλακά κουλούρια
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 1 πακέτο ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- 1 έως 1-1/2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
- 1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε να καθίσει 5 λεπτά? το μείγμα θα γίνει αφρώδες. Ανακατέψτε το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως. (Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε έως και 1/2 φλιτζάνι λευκό αλεύρι σίτου.) Ζυμώστε για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 45 λεπτά.
- Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ζεστάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρική σόδα. βράζουμε.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί όσο το κοντό άκρο του ταψιού σας. στρίψτε σε σχήμα κουλούρι. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. (Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ξυλάκια κουλουράκια χωρίζοντας τη ζύμη σε 16 κομμάτια και σχηματίζοντας κάθε κομμάτι σε ένα κούτσουρο 3-4 ιντσών.)
- Ρίξτε προσεκτικά κάθε κουλούρι στο βραστό νερό. Βράζουμε 30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε μια συρμάτινη αράχνη ή μια τρυπητή σπάτουλα για να την αφαιρέσετε από την κατσαρόλα και τοποθετήστε την στο ταψί. Επαναλαμβάνω. (Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει από έναν ενήλικα.)
- Αλείφουμε τα κουλούρια με αυγό και τα πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
τ
τ
τ
τ
Επιλογές εμβάπτισης:
τΒουτιά ράντσο: Συνδυάστε 1 πακέτο Hidden Valley Ranch Dip με 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
Σφενδάμι μουστάρδα: Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα Dijon με 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
Απλωμένο τυρί: Χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή αναμικτήρα, συνδυάστε 4 ουγγιές τυρί κρέμα με 4 ουγγιές τεμαχισμένο τσένταρ, 3 παύλες Worcestershire και μερικές παύλες ζεστή σάλτσα.
τ Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος μιας συνεργασίας με το Hidden Valley και το SheKnows.
