Τα κεράσια είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα για να μαγειρέψω. Όχι μόνο είναι καλά για εσάς (είναι ισχυρά μικρά πράγματα, με μυϊκή αποκατάσταση και οφέλη για τον ύπνο!), Αλλά λειτουργούν τόσο καλά τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, όπως αυτό το βραστό κατσαρολάκι.
Αν μου λέγατε ότι το ψητό σε κατσαρόλα ήταν για δείπνο οποιαδήποτε στιγμή τον επόμενο Μάρτιο και πριν τον Οκτώβριο, θα σας έλεγα να φύγετε. Αλλά έρχονται εκείνοι οι πιο κρύοι μήνες και αυτή η λαχτάρα για χορταστική άνεση, είμαι όλα αυτιά. Το ψητό σε κατσαρόλα είναι τέλειο για τη βραστήρα γιατί όσο το μαγειρεύετε τόσο πιο τρυφερό γίνεται. Μετά από 5 ώρες, αυτό κυριολεκτικά καταρρέει καθώς προσπάθησα να το σηκώσω με λαβίδες για να το αφαιρέσω από τη βραστήρα.
Έχοντας μαγειρέψει σε ένα ωραίο μικρό μπάνιο με χυμό κερασιάς και περιτριγυρισμένο από αποξηραμένα κεράσια τάρτας (που φουσκώνουν) τέλεια σε αυτό το υγρό μαγειρέματος), το κρέας έχει μια υπέροχα γλυκιά γεύση ισορροπημένη τέλεια με φρέσκα βότανα και αλμυρά κρεμμύδια. Είναι τόσο καλό που θα σκεφτόμουν να διπλασιάσω τη συνταγή για να έχω υπολείμματα.
Συνταγή για βραστή κατσαρόλα με κεράσια
Σερβίρετε αυτό το κατσαρόλα ψημένο πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι για ένα πιο χορταστικό γεύμα.
Σερβίρει 4 - 6
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 10 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 5 ώρες 20 λεπτά
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 3 κιλά τσοκ ψητό
- 4 - 5 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- 1 - 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι τάρτα χυμό κερασιού
- 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια τάρτας
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίξτε το ελαιόλαδο.
- Αλατοπιπερώνουμε άφθονα το ψητό με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.
- Μόλις το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα και ροδίστε από όλες τις πλευρές, περίπου 2 - 3 λεπτά ανά πλευρά.
- Μεταφέρετε το κρέας στο βραστήρα.
- Προσθέστε τα βότανα, το κρεμμύδι, το χυμό κερασιού και τα αποξηραμένα κεράσια στο βραστήρα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 ώρες.
- Αφαιρέστε το κρέας από τη βραστήρα (πρέπει να είναι τρυφερό και να διαλύεται) και αφήστε το στην άκρη σε ένα ξύλο κοπής.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού στο νερό μέχρι να διαλυθεί και προσθέστε το στο βραστήρα (ακόμα σε χαμηλό ψήσιμο). Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πήξει όσο κρυώσει το κρέας, περίπου 5 - 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια, ψιλοκόψτε λίγο το κρέας, στη συνέχεια επιστρέψτε το στο βραστήρα και ανακατέψτε μαζί με τη σάλτσα κερασιού.
- Σερβίρετε πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι.
Περισσότερες συνταγές ψησίματος
Merlot και βερίκοκο κατσαρόλα
Τέλεια ψητή κατσαρόλα με βότανα
Ρυθμιστικά ψησίματος αργής κατσαρόλας
