Σήμερα είναι η Ημέρα της Γης! Γιατί να μην προγραμματίσετε μια γιορτή δείπνου για την Ημέρα της Γης με την οικογένειά σας και να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για enchiladas με σπανάκι και μανιτάρια; Είναι νόστιμα!
Η Ημέρα της Γης ξεκίνησε το 1970 ως ένας τρόπος για να δοθεί προσοχή στο έθνος σχετικά με τη σημασία της προστασίας του περιβάλλοντος. Σήμερα γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο και έχει εμπνεύσει την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση και αμέτρητες ενέργειες περιβαλλοντικής συνείδησης παγκοσμίως.
Δείτε μερικές δραστηριότητες για τον εορτασμό της Ημέρας της Γης >>
Πέρα από την Ημέρα της Γης
Σήμερα γιορτάζουμε την Ημέρα της Γης, αλλά μπορείτε να συνεχίσετε τη γιορτή όλο το χρόνο, κάθε μέρα. Η κατανάλωση φυτικής διατροφής, ακόμη και μόνο μία ημέρα την εβδομάδα, μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον (για να μην αναφέρουμε την υγεία σας). Σκεφτείτε να συμμετάσχετε στη Δευτέρα χωρίς κρέας, μια πανελλαδική πρωτοβουλία να τρώτε γεύματα χωρίς κρέας μόνο μία ημέρα την εβδομάδα.
Δείτε μερικά από τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής:
- Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτα και λαχανικά και χαμηλότερη κατανάλωση κρέατος μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και να περιορίσουν την παχυσαρκία.
- Μια λίβρα κρέατος μπορεί να κοστίσει από 3 $ ανά λίβρα και πάνω. Τα φασόλια και οι φακές ζυγίζουν περίπου 1 $ ανά λίβρα και το τόφου περίπου 2 $ ανά λίβρα.
- Η κατανάλωση λιγότερου κρέατος μπορεί να μειώσει τη χρήση νερού (τα ζώα χρησιμοποιούν πολύ περισσότερο νερό από τα λαχανικά και τα δημητριακά) και μπορεί να βοηθήσει να μειωθεί η εξάρτηση από ορυκτά καύσιμα (απαιτείται περισσότερη ενέργεια από ορυκτά καύσιμα για τα βοοειδή από τις φυτικές πρωτεΐνες).
Από το αγρόκτημα στο τραπέζι σας
Προσπαθήστε να τρώτε τρόφιμα που καλλιεργούνται τοπικά και στην εποχή τους. Όταν αγοράζετε τοπικά τρόφιμα, χρειάζεται λιγότερη μεταφορά για να τα πάρετε από το αγρόκτημα στο δικό σας πίνακας - που σημαίνει λιγότερα καύσιμα που χρησιμοποιούνται, λιγότερη ρύπανση στον αέρα, υποστήριξη τοπικών επιχειρήσεων... καταλαβαίνετε ιδέα!
Αυτή η συνταγή είναι το τέλειο παράδειγμα μιας εποχιακής συνταγής που είναι νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της. Η οικογένειά σας θα το λατρέψει και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γιορτάσετε την Ημέρα της Γης!
Enchiladas από σπανάκι και μανιτάρια
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
- 2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 πιπεριές, σπαρμένες και κομμένες σε κομμάτια 1/2 ιντσών
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 (10 ουγγιές) σάλτσα enchilada
- 12 τορτίγιες (6 ιντσών)
- 1-1/2 φλιτζάνια τυρί Monterey Jack, τριμμένο
- 2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ.
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για τρία έως τέσσερα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι πιπεριές.
- Προσθέστε το σπανάκι και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για δύο έως τρία λεπτά ή μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα enchilada.
- Grήνουμε ή ζεσταίνουμε τις τορτίγιες.
- Τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι μείγμα λαχανικών και μία κουταλιά της σούπας τυρί στο κέντρο κάθε τορτίγιας και τυλίξτε το, τοποθετώντας το καθένα, από την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα enchilada και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
- Bήνουμε για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει το τυρί.
Γιορτάστε την Ημέρα της Γης με την οικογένειά σας!
Δοκιμάστε αυτά τα γεύματα της Κυριακής
Ζυμαρικά με πέστο καρυδιού χαμηλών λιπαρών
Μοσχάρι πορτοκαλιού τηγανητό
Εύκολα (σχεδόν αυθεντικά) empanadas
