Πηγαίνετε στο quinoa bandwagon με αυτή τη χορταστική και υγιεινή σαλάτα κινόα, μαύρα φασόλια και καλαμπόκι.
Πολύχρωμο και υγιεινό
Πηγαίνετε στο quinoa bandwagon με αυτή τη χορταστική και υγιεινή σαλάτα κινόα, μαύρα φασόλια και καλαμπόκι.
Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μοιράστηκε μια μοναδική αλμυρή συστροφή στο πεπόνι που είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό
Συσκευάστε αυτήν τη σαλάτα κινόα σε ένα καλάθι για πικνίκ ή φέρτε το σε ένα ποτάκι για ένα υπέροχο συνοδευτικό που απολαμβάνει το πλήθος.
Συνταγή σαλάτας κινόα, μαύρου φασολιού και καλαμποκιού
Προσαρμοσμένο από Το τραπέζι της Νότιας Αμερικής
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κινόα, πλυμένο καλά σε λεπτό κόσκινο (εκτός εάν έχει προηγουμένως προηγηθεί)
- 1-3/4 φλιτζάνια νερό
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
- 1 jalapeño, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα συνδυάστε την κινόα και το νερό. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Μην αφαιρείτε το καπάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Χτυπάμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγειρεμένη κινόα, τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, το κόκκινο πιπέρι, το jalapeño, το κόκκινο κρεμμύδι και το κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι και περιχύνουμε με το μείγμα της κινόα. Ρίξτε στο παλτό. Αλατοπιπερώνουμε, όσο χρειάζεται.
Περισσότερη καθημερινή γεύση
Ελληνική σαλάτα φασόλι garbanzo
Σαλάτα με τόνο με κάρυ
Cilantro σαλάτα jicama lime
