Νόστιμα θρεπτική καλοκαιρινή σαλάτα τεύτλων κινόα - SheKnows

Γλυκά οργανικά τεύτλα, πικάντικες γεύσεις εσπεριδοειδών και μαγειρεμένη κινόα στοιβάζονται ψηλά σε φρέσκα χόρτα σε αυτήν την εξαιρετικά υγιεινή, φυσική vegan σαλάτα.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Τα παντζάρια δεν είναι μόνο εξαιρετικά θρεπτικά αλλά εξαιρετικά νόστιμα. Συχνά παραβλέπουμε τα παντζάρια ενώ ψωνίζουμε στο τμήμα παραγωγής απλά επειδή μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστικό ή επειδή οι άνθρωποι δεν είναι εξοικειωμένοι με τον τρόπο παρασκευής τους. Αν και έψησα τα παντζάρια σε αυτή τη συνταγή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε όλα, από smoothies έως φρέσκους πιεσμένους χυμούς σε σαλάτες, ή μπορούν να ψηθούν για να βγάλουν τα υπεργλυκά και γήινα γεύση.

Συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε την κόκκινη ποικιλία, θα συνιστούσα να φοράτε γάντια μιας χρήσης όταν τα χειρίζεστε, ειδικά όταν ψήνετε, λόγω του πολύ ζωηρού χυμού που παράγουν. Το δοχείο και θα λεκιάσει τα χέρια και τα ρούχα σας.

Καλοκαιρινή σαλάτα τεύτλων εσπεριδοειδών με συνταγή κινόα

Σερβίρει 4

Συστατικά:

Για τη σαλάτα

• 4 οργανικά, μεσαίου μεγέθους τεύτλα, πλυμένα (οποιασδήποτε ποικιλίας ή χρώματος)
• 2 κουταλιές της σούπας καρύδι ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
• 4 φλιτζάνια φρέσκα, βιολογικά χόρτα
• 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
• 1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο vegan τυρί φέτα

Για το ντρέσινγκ εσπεριδοειδών

• 1 μεγάλο πορτοκάλι, χυμένο
• 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας Σαμπάνια ή μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή αγαύη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Κόψτε τα παντζάρια σε σφήνες ή άλλο επιθυμητό σχήμα και τοποθετήστε τα σε ένα μικρό ταψί. Ρίξτε το καρυδέλαιο στις κορυφές και ρίξτε το να στρώσει ομοιόμορφα.
2. Roήνουμε τα παντζάρια στο φούρνο ακάλυπτα για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βγάζουμε τα παντζάρια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε πολύ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ψητά παντζάρια, φρέσκα χόρτα, μαγειρεμένη κινόα, σταφίδες και καρύδια.
6. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Χωρίστε σε 4 πιάτα σαλάτας και γαρνίρετε με φρέσκο, θρυμματισμένο τυρί φέτα. Σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερες συνταγές τεύτλων

Κροστίνι ψημένου τεύτλου και κατσικίσιο τυρί
Γλυκιά πίτσα τεύτλων
Χούμους τεύτλων