Δεν είστε σίγουροι τι να φτιάξετε με όλα τα φρέσκα ανοιξιάτικα χόρτα σας; Μην ανησυχείτε, σας έχουμε καλύψει με αυτήν την απλή και κομψή συνταγή κις.
Η άνοιξη και οι αρχές του καλοκαιριού είναι η τέλεια στιγμή για να αποκτήσετε φθηνά και εξαιρετικά τρυφερά χόρτα. Το καλύτερο μέρος είναι ότι σε αυτό το κις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο πράσινο είναι το αγαπημένο σας. Swiss chard, kale, baby spinach… όλα λειτουργούν. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το τυρί Comte, είναι ένα νόστιμο γαλλικό τυρί που είναι λίγο πιο ελαφρύ στο πορτοφόλι από το Gruyere. Είναι πάντα ένα πλεονέκτημα να εξοικονομήσετε χρήματα και να πάρετε μια νόστιμη συνταγή.
Άνοιξη χόρτα και κις τυρί Comte
Αποδίδει κις 9 ιντσών
Συστατικά:
- 1 (9 ίντσες) πίτα (άψητο)
- 8 μεγάλα αυγά
- 1-1/2 φλιτζάνια creme fraiche
- 1-1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο λεμόνι θυμάρι
- 4 μικρά κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
- 2 φλιτζάνια γεμάτα σπασμένα ανοιξιάτικα χόρτα (ελβετικό chard, λάχανο, σπανάκι κ.λπ.)
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Comte (γαλλικό τυρί παρόμοιο με το Gruyere)
- 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Προσθέστε τη ζύμη πίτας σε μια πίτα ή τάρτα 9 ιντσών και στρώστε τη ζύμη με ένα φύλλο περγαμηνής και γεμίστε με βάρη πίτας. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί περγαμηνής και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, περίπου πέντε λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το εξάρτημα σύρματος, ανακατέψτε μαζί ένα αυγό και αλεύρι σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τα υπόλοιπα επτά αυγά και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Τοποθετήστε την κρέμα φράικ σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. προσθέτουμε γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε στο μίξερ μαζί με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
- Σοτάρετε κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να συσκευάσουν σφιχτά τα ανοιξιάτικα χόρτα, τα σοτάρια και τα τυριά σε έτοιμο κέλυφος τάρτας.
- Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από τα υλικά μέχρι να γεμίσει το κέλυφος της τάρτας.
- Bήνουμε για 20 λεπτά στους 375 βαθμούς, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 325 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου η γέμιση είναι ελαφρώς σφιχτή, και όχι υγρή, και η κρούστα γίνεται βαθύ χρυσό καφέ, 40 με 50 λεπτά περισσότερο.
- Μεταφέρετε το κις σε μια σχάρα για να κρυώσει μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το ξαναζεστάνετε, καλύψτε το κις με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 325 βαθμούς F για περίπου 15 λεπτά.
Περισσότερες συνταγές κις
Μεσογειακή συνταγή κις
Συνταγή κιτς τεύτλων, φέτας και καρυδιού
Γρήγορο κρεμώδες κις Lorraine
