Τα γεμιστά φύλλα σταφυλιού είναι ένα από τα αγαπημένα μου δάχτυλα. Παρόλο που διατίθενται σε μεσογειακά ή σπεσιαλιτέ, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας. Δείτε τη συνταγή για να δείτε πώς γίνεται.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Αυτή η συνταγή διαθέτει Cat Cora’s Kitchen Early Harvest Ελληνικά φύλλα σταφυλιού, τα οποία συσκευάζονται σε άλμη και είναι έτοιμα να κυλήσουν.
Φύλλα σταφυλιού γεμιστά με ρύζι/ Ντολμάδες (Σερβίρει 24)
Συστατικά:
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 1 φλιτζάνι μακρύκοκκο καστανό ρύζι
- 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, χωρισμένο
- 2/3 φλιτζάνι αποξηραμένες σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 (10-ουγκιά) βάζο Cat Cora’s Kitchen Early Harvest Greek Grape Leaves, ξεπλυμένο, στραγγισμένο*
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε καστανό ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε κουκουνάρι.
- Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζωμό και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να μαλακώσει.
- Ανακατέψτε σταφίδες, δυόσμο και μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει αρκετά για να το χειριστούμε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και ψεκάστε ένα ταψί 9 × 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος ή πινέλο με λάδι. Αφήνω στην άκρη.
- Για τα φύλλα σταφυλιού, αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους, διατηρώντας τα φύλλα άθικτα. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο σταφυλιού σε μια επιφάνεια εργασίας. Βάλτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ρύζι κοντά στο άκρο του φύλλου. Διπλώστε το άκρο του στελέχους πάνω από τη γέμιση, στη συνέχεια διπλώστε και τις δύο πλευρές προς τη μέση και κυλήστε σφιχτά αλλά όχι πολύ σφιχτά σε ένα μικρό πούρο.
- Πιέστε ελαφρά στην παλάμη του χεριού σας για να ασφαλίσετε το ρολό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα σταφυλιού και τη γέμιση.
- Τοποθετήστε τους ντολμάδες στο προετοιμασμένο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω. Ρίξτε το υπόλοιπο φλιτζάνι ζωμό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από τους ντολμάδες, το υγρό πρέπει να φτάσει μέχρι τη μέση των ρολών, προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο.
- Σκεπάζουμε το πιάτο και ψήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ζεσταθούν τα ντολμαδάκια. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
*Τα έσοδα από αυτό το προϊόν και άλλα προϊόντα της Cat Cora θα υποστηριχθούν Σεφ για την ανθρωπότητα στον αγώνα τους κατά της πείνας.
Περισσότερες συνταγές για Vegan
Φτιάξτε ένα υγιεινό μεσογειακό γεύμα
Μεσογειακή διατροφή-Γαρίδες και χτένια
Ελληνικές συνταγές και συμβουλές διατροφής για υγιείς καρδιές
