Γλυκοπατάτες. Ζαχαρωμένα μαρμελάδες. Και τα δύο είναι κοινά εορταστικά πιάτα, αλλά ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός γιαμ και μιας γλυκοπατάτας;
Ειλικρινά, είναι κάπως μπερδεμένο, αλλά είμαστε εδώ για να σας καθοδηγήσουμε.
1. Που θα το βρεις;
Τα αληθινά μαρμελάδα, που δεν σχετίζονται με γλυκοπατάτες, είναι πολύ σπάνια στις ΗΠΑ. Αν βρίσκεστε σε ένα μεγάλο αλυσίδα παντοπωλείων, τα «γιαμ» που βλέπετε είναι πιθανώς γλυκοπατάτες. Εάν βρίσκεστε σε αγορά Καραϊβικής, Ασίας ή Αφρικής, ωστόσο, τα γιαμ μπορεί στην πραγματικότητα να είναι γιαμ.
2. Ελέγξτε για το χρώμα
Τα περισσότερα γιαμ είναι λευκά μέσα. Ξύστε το δέρμα με το νύχι σας. Εάν είναι λευκό, μπορεί να είναι ένα πραγματικό γιαμ. αν είναι πορτοκαλί, είναι πιθανώς μια γλυκοπατάτα.
Αυτό μπορεί να μπερδευτεί, όμως - υπάρχουν λευκές και μοβ γλυκοπατάτες, όπως υπάρχουν κοκκινωπές και πορφυρές μαρμελάδες.
3. Κοιτάξτε το δέρμα
Οι γλυκοπατάτες έχουν συνήθως μια σχετικά λεία φλούδα με μαύρισμα, χαλκό ή κόκκινο χρώμα. Τα yams τείνουν να έχουν σκούρο καφέ/γκρι δέρμα που είναι πολύ παχύτερο, σκοινί ή μοιάζει με φλοιό από το δέρμα που θα βρείτε σε μια γλυκοπατάτα.
4. Αναζητήστε την ετικέτα
Στο τυπικό παντοπωλείο σας, θα βρείτε συχνά πιο δύσκολες, πιο χλωμές γλυκοπατάτες δίπλα σε ζωντανές, πιο μαλακές σάλτσες "μαρμελάδες". Αλλά αυτά τα μαρμελάδες είναι συνήθως απλώς μια διαφορετική ποικιλία γλυκοπατάτας που φέρει την ένδειξη «γιαμ» για να κάνει διάκριση μεταξύ δύο. Αν ισχύει αυτό, το USDA απαιτεί ότι οι γλυκοπατάτες που φέρουν την ετικέτα ως γιαμ έχουν επίσης μια δεύτερη ετικέτα "γλυκοπατάτας". Μπορεί επίσης να ονομάζονται γρανάτης ή μαρμελάδα, αλλά αυτό σημαίνει ότι είναι απλώς μια απαλή ποικιλία γλυκοπατάτας. Όπως και να έχει, ελέγξτε το δοχείο στο οποίο βρίσκονται για τη δεύτερη ετικέτα γλυκοπατάτας.
5. Δοκιμάστε την υφή
Αν προσπαθείτε να καταλάβετε αν αυτό που τρώτε είναι γλυκοπατάτα ή γιαμ, πάρτε μια υπόδειξη από την υφή. Οι γλυκοπατάτες που χαρακτηρίζονται ως γιαμ είναι συνήθως πολύ υγρές και μαλακές μετά το μαγείρεμα. Οι κανονικές γλυκοπατάτες είναι κρεμώδεις, όπως μια πατάτα Yukon Gold.
Αντίθετα, τα μαρμελάδα τείνουν να είναι αμυλούχα και στεγνά όταν μαγειρεύονται.
6. Δοκιμάστε τη γεύση
Γλυκοπατάτες και γλυκοπατάτες με ετικέτα ως γιαμ είναι πολύ πιο γλυκά από τα αληθινά γιαμ.
7. Αυτή είναι μια γλυκιά πατάτα που συχνά χαρακτηρίζεται ως γιαμ
Λείο δέρμα χαλκού. λαμπερή πορτοκαλί σάρκα.
8. Αυτό είναι ένα πραγματικό γιαμ
Τραχύ, φλοιώδες δέρμα. ωχρή σάρκα.
Λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές την επόμενη φορά που θα πάτε για ψώνια και δεν θα μπερδευτείτε ποτέ ξανά με τις γλυκοπατάτες και τα μαρμελάδες.
