Οι πίτες Lamprey είναι ένα υπέροχο πιάτο στο σύμπαν του Game of Thrones. θεωρούνταν επίσης λιχουδιά στη μεσαιωνική Ευρώπη. Τα χέλια του Λάμπρεϊ είναι ψάρια χωρίς σαγόνι. ψάξτε τα και θα δείτε γιατί δεν μου άρεσε η ιδέα να μαγειρεύω μαζί τους. Αντί να χρησιμοποιώ πραγματικές λάμπρες, πήρα έμπνευση από τη λαμπερόπιτα και έφτιαξα μια έκδοση που μου φάνηκε πολύ πιο ορεκτική.
Οι ατομικές πίτες κοτόπουλου και προσούτο μοιάζουν να ανήκουν στο τραπέζι στο King's Landing, αλλά έχουν τη γεύση σαν κάτι που πραγματικά θέλω να φάω (και που ο άντρας μου θέλει να φάει τέσσερις). Το ωραίο με αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι σχεδόν περισσότερο μια μέθοδος. Μόλις το πιάσετε, μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Έφτιαξα μια έκδοση μανιταριού και κατσικίσιο τυρί προσθέτοντας άλλα είδη μανιταριών, αφήνοντας έξω το κοτόπουλο και γεμίζοντας τις πίτες με κατσικίσιο τυρί αντί για προσούτο. τοσο καλα!
Για τη ζύμη πίτας έφτιαξα τη δική μου βασική ζύμη πίτας επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να βρείτε το
Απολαύστε το γλέντι σας!
Αυτή η συνταγή δίνει περίπου 5-7 μεμονωμένες πίτες.
Συστατικά:
- Ζύμη πίτας
- 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 μέτρια πράσα
- 1 φλιτζάνι ή 8 ουγγιές ψιλοκομμένα μανιτάρια
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1-1/2 κουταλιές αλεύρι
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ζωμό
- 2 μαγειρεμένα και τριμμένα στήθη κοτόπουλου
- Προσούτο σε φέτες 1/4 κιλό
- Φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 αυγό (για πλύσιμο αυγών)
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε ελαιόλαδο και τα καθαρισμένα, κομμένα σε πράσα πράσα σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις τα πράσα έχουν αρχίσει να μαγειρεύουν, προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα πιπέρι και τυχόν επιπλέον βότανα που έχετε στο χέρι (χρησιμοποίησα λίγη ξερή ρίγανη και θυμάρι).
- Ανοίξτε λίγο χώρο στο τηγάνι και λιώστε το βούτυρο σε αυτό το σημείο. περιχύνουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε τα δύο μέχρι να πήξουν. Αυτό θα χρειαστεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα. ανακατεύουμε την πάστα βουτύρου/αλευριού με τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέστε ένα κλαδάκι φρέσκο θυμάρι και λευκό κρασί. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Ενσωματώστε το μαγειρεμένο και τριμμένο (ή σε κύβους) κοτόπουλο και αφήστε τα όλα να ψηθούν μαζί για λίγα λεπτά. Αυτή είναι η γέμιση της πίτας σας, οπότε πρέπει να είναι παχιά αλλά όχι πολύ σούπα ή πολύ στεγνή. Δοκιμάστε το και αλατοπιπερώστε το αν χρειαστεί. θυμηθείτε ότι το προσούτο θα προσθέσει και κάποια αλμύρα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη της πίτας. Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης που θα ταιριάζει στις πλευρές και τους πυθμένες της ατομικής φόρμας πίτας σας. Εάν δεν έχετε ατομικές φόρμες πίτας, μπορείτε απλά να σχηματίσετε πίτες με τα χέρια σας ή να φτιάξετε μίνι σε μια φόρμα για cupcakes. Πιέστε τον κύκλο της ζύμης στη φόρμα, έτσι ώστε να καλύψει το κάτω μέρος και τις περισσότερες πλευρές. Γεμίστε τη ζύμη με τη γέμιση κοτόπουλου και λαχανικών και από πάνω προσθέστε μια φέτα προσούτο.
- Κόψτε έναν δεύτερο μικρότερο κύκλο ζύμης και χρησιμοποιήστε μια σφραγίδα μπισκότου για να φτιάξετε ένα μοτίβο. Μπορείτε επίσης να το σκοράρετε με ένα πιρούνι ή να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη κουζίνας για να φτιάξετε ένα σχέδιο (ένας πατάτας πουρέ λειτουργεί ιδιαίτερα καλά). Τοποθετήστε τον επάνω κύκλο πάνω από την πίτα και σφραγίστε την χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
- Βουρτσίστε τις πίτες με λίγο πλύσιμο αυγών (1 αυγό χτυπημένο μαζί με μερικές κουταλιές της σούπας νερό) και ψήστε στους 350 βαθμούς F για περίπου 30 λεπτά.
