Δευτέρα χωρίς κρέας: Η τυρώδης σούπα από σπαράγγια είναι η αγαπημένη σας νέα χορταστική σούπα - SheKnows

Η χορταστική σούπα είναι ιδανική για το χειμώνα, αλλά το ζωντανό χρώμα που φέρνει το σπαράγγι σε αυτό το αρώμα θα σε κάνει να ξεχάσεις τα χειμωνιάτικα δεινά σου. Η άνοιξη δεν φαίνεται τόσο μακριά τώρα, έτσι δεν είναι;

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Τίποτα δεν ταιριάζει με μια χορταστική κατσαρόλα τους κρύους χειμερινούς μήνες. Αυτή η σούπα φτιάχνεται εύκολα και ταιριάζει με κρούστα ψωμιού και μια μεγάλη σαλάτα. Αυτή η συνταγή Δευτέρας χωρίς κρέας φέρνει επίσης ένα σωρό διασκεδαστικά χρώματα στο τραπέζι. Τα πράσινα σπαράγγια είναι μια υπενθύμιση ότι το χιόνι δεν θα διαρκέσει για πάντα, και η γαρνιτούρα καρότου κάνει διπλό καθήκον χρησιμεύοντας ως μια όμορφη γαρνιτούρα που μπορείτε επίσης να βυθίσετε στην κατσαρόλα.

Αποφάγια? Πάρτε αυτή τη σούπα στη δουλειά για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα. Θα θέλετε να το κάνετε να διαρκέσει και να το απολαύσετε περισσότερες από μία φορές.

Τυροκαυτερή κατσαρόλα σπαράγγια με γαρνιτούρα καρότου και γαρνιτούρα

Αυτή η σούπα είναι πλούσια, χορταστική και τυρώδης, και τα σπαράγγια της δίνουν τόσο υπέροχη γεύση όσο και ζωντανό χρώμα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε ένα άλλο λαχανικό σαν καλαμπόκι στο μείγμα, αν θέλετε. Πετάξτε το λίγο πριν τα σπαράγγια.

Σερβίρει 4-6

Χρόνος προετοιμασίας: 12 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 42 λεπτά

Συστατικά:

• 1 κιλό λεπτό σπαράγγι, στον ατμό και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και τελειωμένα, 1 κομμένο σε κύβους, 1 δεσμευμένο
• 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 μικρή πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 ιντσών
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό φασκόμηλο
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένο λευκό τυρί τσένταρ

Κατευθύνσεις:

1. Χρησιμοποιήστε ένα σπειροειδές αποφλοιωτή για να δημιουργήσετε μακριές μπούκλες από το δεσμευμένο καρότο. Αφήνουμε στην άκρη για γαρνίρισμα.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο και το μείγμα είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το γάλα, την πατάτα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το φασκόμηλο. Ανακατέψτε για να ενωθούν, μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε τα σπαράγγια στο μείγμα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για λίγα λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί τσένταρ. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθεί στο μείγμα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.
6. Σερβίρετε ζεστό σε ατομικά μπολ με μπούκλες καρότου ως γαρνιτούρα.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Κρεμώδες τηγάνι ελβετικό τσαρντ και ρεβίθια
Σάντουιτς στη σχάρα με ψητές κόκκινες πιπεριές, ρόκα και τηγανητό αυγό
Citrus fajitas με μανιτάρια, κόκκινες πιπεριές και λαχανάκια Βρυξελλών