Το κέικ λάκας mac και τυρί που πρέπει να δείτε για να το πιστέψετε-SheKnows

Η έμπνευση για αυτό το λαμπρό, τυρώδες, γεμάτο μάγμα μακαρόνια και τυρί "κέικ" προέρχεται από Το κέικ λάβας του τυριού mac ‘n’ του Josh Elkin. Όταν είδαμε αυτό το υπερβολικό δημιούργημα, απλά έπρεπε να προσπαθήσουμε να το φτιάξουμε μόνοι μας. Κάντε τη χάρη στον εαυτό σας και κάντε μια βόλτα στα υπόλοιπα Τα παρασκευάσματα του Έλκιν που αξίζουν τα σάλια, αλλά μην το κάνετε όταν πεινάτε.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Ας φτάσουμε στη συνταγή. Πρώτα πράγματα πρώτα: Για να ξεκινήσουμε, χρειαζόμαστε λίγο σπιτικό mac και τυρί.

Η σάλτσα τυριού ξεκινά λιώνοντας το βούτυρο.

Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό και μισό, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέτουμε σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το τυρί.

Και μετά ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι για να πήξει λίγο η σάλτσα. Και μετά - το μαντέψατε - ανακατέψτε ξανά.

Προσθέτουμε τα ψημένα μακαρόνια.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το mac και το τυρί.

Spεκάστε μια φόρμα για μάφιν με σπρέι μαγειρέματος και προσθέστε τα μακαρόνια. Κρατήστε μερικά από τα μακαρόνια και το τυρί για χρήση αργότερα. Chύξτε στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή λεπτή σπάτουλα, κόψτε τις πλευρές κάθε χώρου για μάφιν και αφαιρέστε απαλά το κέικ mac και τυρί.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή κουτάλι, κάντε ένα "πηγάδι" στη μέση κάθε κέικ.

Κόψτε το τυρί Velveeta σε μικρά κομμάτια.

Συσκευάστε το τυρί Velveeta στο πηγάδι κάθε κέικ.

Χρησιμοποιήστε το κρατημένο mac και τυρί για να καλύψετε το τυρί Velveeta σε κάθε κέικ. Αναδιαμορφώστε τα κέικ αν χρειαστεί. Chύξτε τα κέικ στο ψυγείο.

Dιλοκόψτε τα ψημένα κομμάτια μπέικον.

Προετοιμάστε όλα τα υλικά για το ψήσιμο βάζοντάς τα σε μπολ.

Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κομμάτια μπέικον.

Βουτάμε ελαφρά το κέικ σε αλεύρι.

Βουτήξτε το κέικ στο αυγό και στη συνέχεια βυθίστε το στην καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά.

Σκεπάζουμε όλες τις πλευρές με τη φρυγανιά.

Τέλος, βυθίστε το κέικ σε φρυγανιά πανκό.

Ζεσταίνουμε το λάδι και, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, χαμηλώνουμε προσεκτικά ένα κέικ στο λάδι.

Αναποδογυρίστε το κέικ έτσι ώστε να ροδίσουν όλες οι πλευρές. Το κέικ θα ροδίσει γρήγορα.

Αφαιρέστε το κέικ από το λάδι σε ένα πιάτο με ένα ράφι πάνω του. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος για τα υπόλοιπα κέικ.

Εικόνα: Nancy Foster/SheKnows

Λίγο πριν το σερβίρετε, ζεστάνετε το κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 δευτερόλεπτα ή περισσότερο αν χρειαστεί, ώστε το τυρί στη μέση να λιώσει. Κόψτε ένα κομμάτι από το κέικ αρκετά μεγάλο, έτσι ώστε το λιωμένο τυρί λάβας να μπορεί να ρέει προς τα έξω.

Σερβίρετε όσο είναι ζεστό. Προσοχή όμως, είναι τόσο καυτό όσο το μάγμα, για καλό.

Μίνι συνταγή κέικ μακαρόνια με κέικ μπέικον και τυρί λάβα

Αποδόσεις 7

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 3 ώρες | Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 10 λεπτά

Συστατικά:

Για τα μακαρόνια και το τυρί

• 3 φλιτζάνια μακαρόνια αγκώνα μαγειρεμένα (al dente)
• 4 κουταλιές βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 φλιτζάνια μισό και μισό
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 4 σταγόνες αλάτι
• 4 σταγόνες αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• 2 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ
• 1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
• 2 κουταλάκια αλεύρι

Για το κέικ λάβας

• Σπρέι μαγειρικής
• Μακαρόνια και τυρί (από την παραπάνω συνταγή)
• 3/4 φλιτζανιού τυρί Velveeta σε κύβους
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 3/4 φλιτζάνι κομμένα σε φέτες μπέικον
• 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι
• 3 αυγά, χτυπημένα
• 1-1/2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά σκόρδου και βοτάνων (ή άλλα καρυκεύματα)
• 1-1/2 φλιτζάνια φρυγανιά πανκό
• 2 φλιτζάνια λάδι canola (η ποσότητα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείται)

Κατευθύνσεις:

Για τα μακαρόνια και το τυρί

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε το μισό και μισό, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατεύουμε συνεχώς.
3. Προσθέστε το τσένταρ και το τυρί μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε συνεχώς.
4. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε.
5. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά στην προετοιμασία για να φτιάξετε το κέικ λάβας.

Για το κέικ λάβας

1. Σε μια φόρμα για μάφιν, ψεκάστε το σπρέι μαγειρέματος σε 7 χώρους για μάφιν.
2. Κουτάλα μακαρόνια και τυρί στους χώρους που έχουν σπρέι μαγειρέματος. Κρατήστε τα υπόλοιπα μακαρόνια και τυρί για χρήση αργότερα.
3. Chύξτε τα μακαρόνια και το τυρί στο δίσκο για μάφιν και τα κρατημένα μακαρόνια και το τυρί στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε στις άκρες κάθε χώρου για μάφιν για να αφαιρέσετε προσεκτικά κάθε "κέικ" μακαρονιών και τυριών. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο με την κάτω πλευρά προς τα πάνω. Mayσως χρειαστεί να αναδιαμορφωθούν στο επάνω μέρος (που ήταν το κάτω μέρος όταν ήταν μέσα στον τενεκέ).
5. Κόψτε προσεκτικά ένα "πηγάδι" από τη μέση κάθε κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι εάν χρειάζεται για να κάνετε το πηγάδι αρκετά μεγάλο για να τοποθετηθεί επιπλέον τυρί (η «λάβα»).
6. Στο πηγάδι κάθε κέικ, προσθέστε περίπου 1-1/2 κουταλιές της σούπας τυρί Velveeta.
7. Χρησιμοποιήστε τα κρατημένα μακαρόνια και τυρί για να καλύψετε την κορυφή του κέικ. Συσκευάστε τα επιπλέον μακαρόνια και το τυρί σφιχτά και αναδιαμορφώστε το κέικ αν χρειαστεί. Chύξτε τα κέικ στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
8. Σε κάθε κέικ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε τα κομμάτια μπέικον στην κορυφή και τις πλευρές κάθε κέικ.
9. Βυθίστε κάθε κέικ σε αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε το στο αυγό, έπειτα βυθίστε στην καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά και τη φρυγανιά πανκό.
10. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέστε λάδι canola. Βεβαιωθείτε ότι το επίπεδο του ελαίου canola δεν είναι υψηλότερο από το 1/3 του βάθους της κατσαρόλας. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
11. Ρίξτε ένα μικρό κομμάτι ψίχουλα πανκό στο λάδι. όταν τσιρίζει, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να χαμηλώσετε προσεκτικά το κέικ στο λάδι. Το λάδι δεν πρέπει να ζεσταίνεται πολύ - βεβαιωθείτε ότι παραμένει στους 325 βαθμούς F.
12. Χρησιμοποιώντας το μεγάλο κουτάλι, αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ από την άλλη πλευρά ενώ βρίσκεστε στο λάδι. Θα ροδίσει γρήγορα. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το λάδι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα κέικ.
13. Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε συνεχώς το λάδι για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ ζεστό. Εάν το λάδι ζεσταθεί πολύ, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει πριν τηγανίσετε τα υπόλοιπα κέικ.
14. Λίγο πριν σερβίρετε τα κέικ, βάλτε το καθένα στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 δευτερόλεπτα ή αρκετά για να λιώσει το τυρί στη μέση. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή στην κορυφή του κέικ και κόψτε προς τα κάτω για να βγει η «λάβα».

Περισσότερες συνταγές για μακαρόνια και τυρί

Τηγανισμένες μπάλες mac και τυριών
Bakημένο τυρί gnocchi mac ‘n’
Philly cheesesteak mac και τυρί