Η σύγχρονη Ημέρα των Ευχαριστιών μας είναι μια μέρα που αναμένονται - και ενθαρρύνονται - η λαιμαργία και η υπερβολή. Εδώ εξετάζουμε υγιείς ανταλλαγές ημέρας των Ευχαριστιών!
Δυστυχώς, τα πιο επεξεργασμένα τρόφιμα που μπαίνουν στο εορταστικό σας γεύμα - ας πούμε, ένα μείγμα μαργαρίτας και πατατάκια, μια σακούλα marshmallows για κατσαρόλα γλυκοπατάτας, κρέμα σούπα μανιταριών για κατσαρόλα με φασόλια ή κολοκυθόπιτα-το πιο πιθανό είναι ότι θα αντιμετωπίσετε πονοκεφάλους, πεπτική δυσφορία και θα αισθανθείτε φούσκωμα και εξάντληση το πρωί τέλος. Το συνεχές τσίμπημα σε επεξεργασμένα γλυκά και αλμυρά τρόφιμα μπορεί επίσης να προκαλέσει μια γιορτινή κατανάλωση που προκαλεί τύψεις - και αποφάσεις απώλειας βάρους - στις 1 Ιανουαρίου. 1.
Πώς λοιπόν φτιάχνετε ένα παραδοσιακό γεύμα των Ευχαριστιών όσο το δυνατόν πιο υγιεινό;
Η λύση είναι απλή. Αντί να μετράτε (και να ανησυχείτε) για τις θερμίδες-καθώς και συντηρητικά, τεχνητά χρώματα τροφίμων, περίσσεια νατρίου, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και άλλα πρόσθετα σάκχαρα-απλά φάτε πραγματικό φαγητό!
Άλλωστε, εκείνη η πρώτη γιορτή συγκομιδής το 1621 ήταν μια ταπεινή γιορτή, που έδειχνε τη φυσική γενναιοδωρία της γης. Σύμφωνα με δύο ιστορικές επιστολές που αναφέρονται στην εκδήλωση, το μενού περιελάμβανε αγριοπούλια (πιθανότατα χήνα ή πάπια και, ενδεχομένως, αγριο γαλοπούλα), ελάφι και καλαμπόκι.
Λαμβάνοντας υπόψη μας την πρώτη γιορτή, εδώ είναι μερικές συμβουλές και ιδέες για το πώς να φτιάξετε ένα παραδοσιακό γεύμα των Ευχαριστιών υγιεινό, χορταστικό και νόστιμο.
1
Αγοράστε από τοπικές αγορές αγροτών ή εκτροφεία για προϊόντα
Είτε πρόκειται για λαχανάκια Βρυξελλών, γλυκοπατάτες, λαχανικά, κρεμμύδια, χειμωνιάτικα κολοκυθάκια ή βότανα, θα έχετε το μεγαλύτερο θρεπτικό αποτέλεσμα όταν αγοράζετε φρέσκα, εποχιακά, τοπικά προϊόντα.
2
Μειώστε ή εξαλείψτε τα επεξεργασμένα τρόφιμα - οτιδήποτε υπάρχει σε μια τσάντα, κουτί ή κουτί - όσο το δυνατόν περισσότερο
Για παράδειγμα, αντί να αγοράζετε εμφιαλωμένα ντρέσινγκ σαλάτας, που περιέχουν κρυμμένα σάκχαρα, πολύ αλάτι, συντηρητικά, τεχνητό χρώμα (α) και MSG, φτιάξτε τη δική σας βινεγκρέτ. Ανακατέψτε μαζί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι με λίγη μουστάρδα Ντιζόν, σκόρδο και φρέσκα βότανα.
3
Φιγούρα στην ποιότητα της πρωτεΐνης
Σε αυτή την περίπτωση, μια γαλοπούλα φυλής ελεύθερης βοσκής, βιολογικής ή κληρονομιάς (μη βιομηχανοποιημένη, παραδοσιακή) όπως οι ποικιλίες Bourbon Red ή Narragansett. Τα πουλιά που εκτρέφονται φυσικά, χωρίς αντιβιοτικά και ορμόνες, διαθέτουν ανώτερη γεύση, διατροφή και αποτελούν καθαρότερη πηγή πρωτεΐνη σε σύγκριση με τις κατεψυγμένες γαλοπούλες σούπερ μάρκετ, που συνήθως εγχέονται με έως και 8 τοις εκατό προστιθέμενου διαλύματος αλατιού και «φυσικό γεύση."
4
Επιλέξτε υγιεινά μαγειρικά έλαια/λίπη
Κατά την επιλογή ενός μαγειρικού λαδιού, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη 1) τι είδους λίπος κυριαρχεί σε ένα λάδι και 2) το σημείο καπνού του.
Όλα τα φυτικά και ζωικά έλαια περιέχουν ένα μείγμα κορεσμένων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών, αλλά έλαια που είναι υψηλότερα σε κορεσμένα λίπη (στερεά σε θερμοκρασία δωματίου) έχουν συνήθως υψηλότερα σημεία καπνού και είναι επιθυμητά για υψηλότερη θερμότητα μαγείρεμα.
Θέρμανση όποιος το λάδι πάνω από το «σημείο καπνού» του (το σημείο στο οποίο το λάδι στο τηγάνι αρχίζει να καπνίζει) μπορεί να προκαλέσει δομική βλάβη στο ίδιο το λάδι, δημιουργώντας ελεύθερες ρίζες, οι οποίες προάγουν το οξειδωτικό στρες στο σώμα.
Για μαγείρεμα σε υψηλότερη θερμοκρασία, επιλέξτε φυτικά έλαια, όπως φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας, τα οποία έχουν σχετικά υψηλά σημεία καπνού. Or χρησιμοποιήστε ποιοτικές πηγές ζωικών λιπών, όπως λίπος πάπιας, βοδινό βοδινό λίπος ή λαρδί. Είναι καλύτερο να μην ζεσταίνετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. χρησιμοποιήστε το περιχυμένο πάνω από μαγειρεμένο φαγητό για γεύση ή χτυπημένο σε βινεγκρέτ. Η θέρμανση του ελαιολάδου μπορεί να καταστρέψει την περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλη, μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών θρεπτικών συστατικών.
Αποφύγετε το μαγείρεμα με λάδια όπως η σόγια, το κρόκο, το ηλιέλαιο, το καλαμποκέλαιο και το σταφύλι, που περιέχουν υψηλές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών. Όταν εκτίθενται σε θερμότητα, αυτά τα έλαια καταστρέφονται εύκολα, σχηματίζοντας ελεύθερες ρίζες που αυξάνουν το οξειδωτικό στρες στο σώμα. Ενώ το λάδι canola συχνά χαρακτηρίζεται ως «υγιές» λόγω της περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3, είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο έλαιο που γίνεται άκαμπτο εύκολα και πιθανότατα είναι γενετικά τροποποιημένο.
5
Χρησιμοποιήστε το hυγιεινές μεθόδους μαγειρέματος
Roήνουμε ή ψήνουμε. Πηγαίνετε εύκολα στο φούρνο! Το μαγείρεμα τροφίμων στους 350 βαθμούς F ή χαμηλότερο βοηθά στην πρόληψη των ακρυλαμιδίων, μιας χημικής ένωσης και πιθανής καρκινογόνου ουσίας που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος, του ψησίματος ή του τηγανίσματος σε υψηλή θερμοκρασία.
Αχνίζων. Αυτή η απαλή μέθοδος μαγειρέματος, εξαιρετική για λαχανικά, είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε το χρώμα, τη γεύση και τη μέγιστη θρεπτική τους αξία.
Κοκκινιστό. Μια μέθοδος βραδείας μαγειρέματος που περιλαμβάνει πρώτα το ψήσιμο κρέατος, πουλερικών ή λαχανικών και στη συνέχεια προσθήκη υγρού (ζωμός, κρασί ή σάλτσα ντομάτας) στην κατσαρόλα και το μαγείρεμα σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν κρέας ή λαχανικά προσφορά.
