Ένα από τα καλύτερα πράγματα για την πτώση, εκτός από την ψύχρα στον αέρα, το ποδόσφαιρο και το Ocktoberfests, είναι η αναζωπύρωση του φαγητού άνεσης. Υπάρχει κάτι για τις ψυχρότερες θερμοκρασίες και τα έντονα χρωματιστά φύλλα που πέφτουν και μου δίνουν πραγματικά μια λαχτάρα για πλούσιες κατσαρόλες και ένα χορταστικό τσίλι ή δύο. Μεγαλώνοντας, τα μακαρόνια και το τυρί της μαμάς μου ήταν το αγαπημένο μου άνετο φαγητό. Για να δώσω ακόμα μεγαλύτερη γεύση σε αυτό το δημοφιλές πιάτο, πρόσθεσα το πιο ζεστό συστατικό του φθινοπώρου - κονσέρβα κολοκύθας.
Στο λαιμό του δάσους, η κονσέρβα κολοκύθας είναι υγρός χρυσός. Δεν μπορείς να το βρεις πουθενά. Έπρεπε να ψάξω σε τέσσερα παντοπωλεία πριν βρω ένα απόθεμα. Φυσικά, αγόρασα περίπου 15 κουτιά για να βεβαιωθώ ότι δεν θα τελειώσω αυτή τη σεζόν. Επειδή το ντουλάπι μου εκτοξεύει αυτά τα πράγματα, το προσθέτω σχεδόν σε όλα. Το ονομάζετε - κέικ, κατσαρόλες, πίτσες, χάμπουργκερ, κοκτέιλ και, φυσικά, μακαρόνια και τυρί. Λατρεύω τα μακαρόνια και το τυρί μου εξαιρετικά κρεμώδη, και δυστυχώς, το χάνετε μερικές φορές όταν το ψήνετε. Ωστόσο, η προσθήκη της κονσέρβας κολοκύθας πρόσθεσε περισσότερη κρεμώδη υφή στη σάλτσα τυριού, διατηρώντας την επιπλέον πηκτή ακόμη και μετά από 10 λεπτά ψησίματος. Εκτός από την κρεμώδη υφή, το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας προσθέτει μια τόσο μοναδική γεύση και απίστευτο άρωμα. Φέρτε το στο επόμενο πάρτι της πίσω πόρτας ή στο γεύμα της Ημέρας των Ευχαριστιών της οικογένειάς σας για μια υπέροχη πτώση!
Macημένη κολοκύθα Mac και τυρί
Απόδοση: Έξι μερίδες 1 φλιτζάνι
Συστατικά:
- 8 ουγκιές άψητα ζυμαρικά (χρησιμοποίησα ροτίνι)
- 1 φλιτζάνι κολοκύθα σε κονσέρβα
- 1 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα
- 4 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμας Neufchatel
- 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο κοφτερό τυρί τσένταρ
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί Gruyere
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπαχάρι κολοκυθόπιτα (χωρισμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι πανκό (ψίχουλα ιαπωνικού ψωμιού)
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Σπρέι μαγειρικής
Κατευθύνσεις:
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, περίπου οκτώ λεπτά σε βραστό νερό. Ξεπλύνετε και αφήστε στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Λαδώνουμε ένα ταψί 2 τεταρτημόριων κατσαρόλας.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε την κρέμα και την κολοκύθα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και ανακατέψτε αργά το τυρί μέχρι να λιώσει τελείως. Η σάλτσα θα είναι αρκετά πηχτή.
- Προσθέστε 1/2 μπαχαρικό κολοκυθόπιτας, πιπέρι καγιέν και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε στη σάλτσα κολοκύθας και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο λαδωμένο πιάτο. Πασπαλίστε με πανκό, τυρί παρμεζάνα και το υπόλοιπο μπαχαρικό κολοκυθόπιτας για να καλύψετε πλήρως την κορυφή των μακαρονιών. Προσθέστε περισσότερο καγιέν αν θέλετε μια πικάντικη κρούστα.
- Bήνουμε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν τα ψίχουλα ψωμιού.
Περισσότερες συνταγές κολοκύθας
Μπαχαρικό κολοκύθας latte
Enchiladas κολοκύθας, τσίλι κολοκύθας, μαρτίνι κολοκυθόπιτας και πολλά άλλα
Crockpot βούτυρο κολοκύθας
