Αυτό το χορτοφαγικό ντιπ συνδυάζει γλυκά, γήινα παντζάρια και πικάντικο γιαούρτι, καθώς και αλμυρό σκόρδο, για μια γεύση τόσο ζωντανή όσο το χρώμα του.
Τα ψητά και πολτοποιημένα παντζάρια κάνουν όμορφες σούπες, αλείμματα και βουτιές, όχι μόνο λόγω του χρώματος τους αλλά και λόγω της υπέροχα βελούδινης υφής τους. Με αυτόν τον τρόπο, είναι ανταγωνιστικά με τα φασόλια για τα ίδια πιάτα. Όταν θέλετε να αλλάξετε ρυθμό από το χούμους, το ντιπ τεύτλων και γιαουρτιού είναι μια λαμπρή επιλογή. Σερβίρετε με crudités, χρησιμοποιήστε το αντί για μαγιονέζα σε σαλάτα με κοτόπουλο ή αυγό, προσθέστε το σε ένα γεμάτο σάντουιτς με λαχανικά ή δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές crostini ή ζυμαρικών.
Βιολογική εμβάπτιση τεύτλων και γιαουρτιού
Συστατικά:
- 3 μέτρια βιολογικά τεύτλα, κομμένα και πλυμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο συν 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, διαιρεμένη χρήση
- 1 φλιτζάνι απλό, βιολογικό ελληνικό γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, χοντροκομμένο
- Ωμά λαχανικά και πίτα, για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και περιχύστε τα με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Τρίψτε το λάδι ομοιόμορφα πάνω στα παντζάρια, τυλίξτε τα στο αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Μετακινήστε το ταψί στο φούρνο και μαγειρέψτε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά. Ανοίξτε το πακέτο αλουμινόχαρτου και, κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τρίψτε τα δέρματα από τα παντζάρια. Μεταφέρετε τα παντζάρια στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν.
- Προσθέστε τα παντζάρια στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και επεξεργαστείτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, το σκόρδο, το αλάτι και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον άνηθο και μετακινήστε το στο ψυγείο για να παγώσει. Σερβίρετε κρύα με ωμά λαχανικά και πίτα.
Κροστίνι με άλειμμα τεύτλων
Συστατικά:
- 1 γαλλική μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες 1/2 ιντσών
- 1/2 βιολογική συνταγή τεύτλων και γιαουρτιού (παραπάνω)
- 6 μέτρια ή σκληρά βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών
- Θαλασσινό ή αλάτι κοσέρ
- Χούφτα άνηθο χοντροκομμένο, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το κοτόπουλο ψησίματος. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού κάτω από το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν. αναποδογυρίστε τα. Αφαιρέστε τα όταν η απέναντι πλευρά είναι επίσης χρυσοκαφέ.
- Απλώστε μερικές κουταλιές της σούπας τεύτλα και γιαούρτι σε κάθε φρυγανισμένη φέτα ψωμιού.
- Από πάνω ρίχνουμε μερικές φέτες αυγού και γαρνίρουμε με τον άνηθο.
Ζυμαρικά από κρύα τεύτλα
Συστατικά:
- 1/2 κιλό ξηρά μακαρόνια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι βιολογική τεύτλα και γιαούρτι (η παραπάνω συνταγή)
- 3 ουγγιές κατσικίσιο τυρί ή φέτα
- Χούφτα άνηθο ή/και δυόσμο χοντροκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ανακατεύουμε τα μακαρόνια. Μαγειρέψτε μέχρι al dente, περίπου 8 λεπτά (ή ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία).
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το με το ελαιόλαδο για να αποφύγετε τη συσσωμάτωση και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε το ντιπ τεύτλων και γιαουρτιού και από πάνω ρίξτε κατσικίσιο τυρί ή φέτα θρυμματισμένο και τον άνηθο ή/και δυόσμο.
- Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρημένο με απλή ψύξη.
Περισσότερες συνταγές τεύτλων
Συνταγή για σπρέι τεύτλων και καρυδιών
Παρασκευή χωρίς γλουτένη: Χούμους από τεύτλα και κράκερ
Συνταγή σαλάτας ωμού τεύτλου, καρυδιού και κατσικίσιο τυρί
